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红烧大黄花的家常做法大全(红烧大黄花鱼怎么做好吃窍门)

2023-10-13 22:50:08厨房百科1

红烧大黄花鱼怎么做好吃窍门

步骤/方式1

黄鱼清理干净、沥干水分、备用

步骤/方式2

起锅烧油

步骤/方式3

下去黄鱼后,调整至中火,注意看着点别煎胡了,鱼煎好后,可在旁边放入葱姜,爱吃辣的可以放几个红辣椒。

步骤/方式4

加点清水、放入食盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、鸡粉焖煮15分钟

步骤/方式5

收干汤汁就可以出锅了

红烧大黄花鱼的家常做法大全家常

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

做法步骤:

步骤 1

两条黄花鱼去内脏洗干净,改刀备用。

步骤 2

葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3

将改刀好的黄花鱼加入姜片,葱段,酱油,料酒,适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4

腌制好的黄花鱼沥干水分,鱼身两侧涂一层油,锅中放入油烧热,油中再放适量盐(这样可以更好的防止粘锅)。 切记一定大伙煎鱼,煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5

接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽,一勺白醋,一滴蚝油,一勺白糖,喜欢咸口的可加入适量盐,搅拌均匀倒入清水。

步骤 6

锅底刷干净再次倒入食用油烧热,将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7

两条煎好的黄花鱼放入锅中,调好的酱汁倒入锅中,放一扎打结的香菜(个人比较喜欢吃香菜),大火烧开转小火闷炖,期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8

炖汤至粘稠即可出锅享用。

红烧大黄鱼的做法

优质

黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。

鱼洗净,先在鱼身两面划斜刀,用盐抹上腌一会儿,这样鱼肉就入味了。

锅中热油,用锅铲抵着生姜片,在锅底抹一遍,这样煎鱼皮就不容易粘锅了。

放入黄花鱼,不要去动它,先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面,继续煎透,将煎好的鱼先装盘。

锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。

倒入热开水,调入生抽、老抽、料酒和一点盐,再放入煎好的黄花鱼。

盖上锅盖大火煮,待汤汁余1/2的时候开盖,调入白糖和鸡精;最后,重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上,让这一面也能入味,等汤汁收得差不多,就可以

红烧大黄鱼的做法和步骤窍门窍门

食材:大黄魚 一条、 香葱 一根 、 生姜 适量 、 红尖椒 三个 、 生抽 一勺 、 料酒 二勺 、 蒸魚豉油 一勺 、 白醋 半勺 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 水淀粉 一勺

步骤1/6

备齐佐料。

步骤2/6

大黄鱼刮去鳞、开肚去内脏,洗净,然后用少许盐和料酒,把整个魚身抹匀,腌制15分钟。

步骤3/6

将调料生姜、生抽、料酒、蒸鱼豉油、醋和尖椒,鸡精加水调成半碗汤汁备用。

步骤4/6

锅中倒油烧六成熟,将鱼入锅中火煎至两面金黄,倒入调好的汤汁大火煮开。

步骤5/6

转中火煮约六分钟,加胡椒粉和一勺水淀粉收汁,加入葱段即可。

最后一步

味道非常鲜嫩。

红烧大黄花图片

一、外形不同:

形体差别才是最大的差别,但是也要仔细观察,有些人观察不细致,大体一看都一样。大黄花鱼体型长,腹部呈金黄色,头呈钝尖形,尾柄细长,长度是高度的3倍左右,臀鳍鳍条数为7~9条,一般情况下是8条,鳞片较小;而小黄花鱼体型要小,尾柄相对粗短,一般是高度的2倍左右,臀鳍数要比大黄花鱼多,一般是9~10条,通常为9条,而鳞片通常较大。

二、分布海域不同:

其实大黄花鱼的主要分布海域是南海和东海的中部以南海域;而小黄鱼主要分布在渤海、黄海、东海和朝鲜西南海岸线。

三、营养作用不同:

大黄花鱼肉质较好而且美味,一般用作食材,偶尔会用作药材;而小黄鱼不但营养丰富,而且还含有许多的微量元素,例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等,要比大黄鱼营养丰富,而且还可以入药,有很高的药用价值。

四、烹饪方法不同:

大黄鱼由于体型较大,所以适用于做饺子馅料,亦可以红烧、清炖;而小黄花鱼由于体型较小,所以通常炸制比较多

怎样做红烧大黄花鱼

1.葱切段,蒜切片,姜切片,备用

2.洗净的锅准备好

3.用淀粉把黄花鱼两年拍上淀粉,备用

4.热锅倒油,油要多倒点,一会要煎黄花鱼

5.油热可以煎鱼了

6.两面都煎的有黄色就可以了

7.煎好的鱼锅里加入清水,大约有几百克水

8.大火烧开,加姜片,大蒜片,大火开10分钟改小火慢炖,这时候加老醋,料酒

9.倒红烧酱油,放少许盐,继续慢炖

10.放入小葱一棵,继续慢炖

11.炖了大约30多分钟后,汁已经收的差不多了,可以出锅了

红烧大黄花鱼怎么做好吃窍门图片

食材:黄花鱼2只,啤酒1灌,蒜苗1棵,白砂糖半勺,生抽1勺,老抽1/4勺,生姜1块,鸡精1茶勺,小米椒2个,食用盐1茶勺,食用油适量;

制作步骤:

1、准备食材,把黄花鱼肚子挖干净,特别是黑色的要挖干净,不然鱼特别腥,然后冲洗干净沥干水份备用,把蒜苗也冲洗干净,然后切成段,蒜头给拍碎备用,切几片生姜备用,小米椒洗干净切段备用,倒一罐啤酒备用;

2、准备煎鱼,把锅烧热,多倒点食用油,然后把炒锅晃动一会,让锅的四周都均匀的涂上油,接着把油烧热,放入沥干水分的黄花鱼,放进去后用中火煎1-2分钟左右,再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头,生姜片一起爆香,然后倒入准备好的啤酒,不需要加一滴水;

4、加入啤酒之后就可以加生抽,老抽,白砂糖和食用盐,然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶,调入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

红烧大黄花鱼怎么做好吃又简单

材料:黄花鱼、西红柿

辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法:

1.买回来的黄花鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完整,也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油,油温四成热下入鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水,然后淋入清水煮开,再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼,持续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出,这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油,这样色泽更好看。

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。

红烧大黄花鱼怎么做好吃窍门视频

食材:黄花鱼2只,啤酒1灌,蒜苗1棵,白砂糖半勺,生抽1勺,老抽1/4勺,生姜1块,鸡精1茶勺,小米椒2个,食用盐1茶勺,食用油适量;

制作步骤:

1、准备食材,把黄花鱼肚子挖干净,特别是黑色的要挖干净,不然鱼特别腥,然后冲洗干净沥干水份备用,把蒜苗也冲洗干净,然后切成段,蒜头给拍碎备用,切几片生姜备用,小米椒洗干净切段备用,倒一罐啤酒备用;

2、准备煎鱼,把锅烧热,多倒点食用油,然后把炒锅晃动一会,让锅的四周都均匀的涂上油,接着把油烧热,放入沥干水分的黄花鱼,放进去后用中火煎1-2分钟左右,再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头,生姜片一起爆香,然后倒入准备好的啤酒,不需要加一滴水;

4、加入啤酒之后就可以加生抽,老抽,白砂糖和食用盐,然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶,调入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

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