黄炸肉的家常做法窍门？

一、黄炸肉的家常做法窍门？

1.糯米饭事先泡发，煮熟，煮熟的糯米粉水分比较多，吃起来更软糯，将糯米粉和面粉混合，加入鸡蛋和糖，用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。

2.因为鸡蛋的大小不一样，所以方子中的鸡蛋仅供参考，如果面糊比较干，就多加几个鸡蛋，最后调成的糊糊比较浓稠，但没有干粉颗粒即可，面糊干一点，炸出来的黄炸就比较硬，面糊湿一点，炸出来的黄炸就比较软，根据自己的喜好调节。

3.锅里放大半锅油，加热至5成热，用汤勺舀起一勺面糊倒入油锅，如果面糊比较硬，直接用筷子夹起一坨坨放入油锅也可以。

4.转中小火，慢慢将黄炸炸至漂浮在油表面，表面金黄即可。

5.用沥勺将熟透的黄炸捞出来，稍微控干即可，稍微放凉直接就可以吃了。

二、炸肉茄子的做法大全窍门？

步骤 1

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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。

步骤 2

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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。

步骤 3

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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。

步骤 4

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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。

步骤 5

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搅拌均匀，备用。

步骤 6

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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。

步骤 7

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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。

步骤 8

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全部夹满肉馅儿，备用。

步骤 9

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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。

步骤 10

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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。

步骤 11

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沾完面糊后，放入油锅中开炸。

步骤 12

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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。

步骤 13

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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。

三、炸肉的家常做法？

炸醋肉：猪前腿肉、油、盐、醋、糖、料酒和番薯粉。将前腿肉直接处理后洗好了，切片在清洗干净。腿肉加上料酒、盐、糖和醋搅拌了腌制。腌制1个小时左右，将番薯粉倒进去搅拌了。备好锅加油烧热，将肉直接下锅油炸哦，用文火，炸到金黄后直接捞出即可。

五香炸肉：里脊肉、鸡蛋、淀粉、炸粉、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉和葱。将里脊肉直接洗好后切片了，加上料酒、老抽、味极鲜、糖。盐和花椒粉搅拌。加五香粉和姜粉，最后加淀粉搅拌了，腌制半小时。将鸡蛋直接打碎搅拌了，将面粉和炸粉搅拌成浆糊，将腌制的里脊直接倒进去。锅中加油烧热，将里脊肉搅拌后下锅油炸，炸好后直接捞出。

蒜香炸肉：里脊肉、大蒜、盐、淀粉、老抽、蚝油、五香粉和生抽。将大蒜捣碎了，猪肉直接切条，加大蒜、盐、料酒、酱油、蚝油和五香粉搅拌了，直接裹上保鲜膜，冷藏30分钟。备好碗加淀粉和水搅拌了。备好锅加油烧热，将猪肉放入淀粉水中搅拌了，将其下锅油炸后即可。

四、炸肉家常做法？

配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二:做法

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热即可

五、红烧五花炸肉正宗做法？

红烧五花炸肉的正宗做法如下

用料：五花肉 250g

香菇 250g

大葱 三小段儿

姜 若干片

冰糖 少许

香叶 一片

桂皮 一小段儿

八角 一粒

生抽 两勺

老抽 一勺

耗油 半勺

料酒 一勺

做法步骤

做法：1、准备食材，带皮五花切2厘米小块，香菇切块，葱切段儿，姜切片，少许冰糖和大料

2、焯肉，冷水下锅，加一点料酒，水开后肉稍微变色就可以关火，撇去浮沫捞出。

3、肉捞出后用清水再洗几次，洗去残余的浮沫，洗干净后控水备用。

4、起锅开小火，锅里加少许油放入冰糖

5、冰糖融化起泡就可以下肉了

6、肉加进去后稍微翻动一下，均匀沾上糖汁，转中火。

7、炒至肉均匀上色加葱段姜片

8、略微翻炒几下，加水，水一定要足量哦，加香叶 八角 桂皮，转大火。

9、加一勺老抽两勺生抽半勺耗油

10、加香菇，水开以后调中小火，盖上锅盖，开炖。

11、一个小时后转大火收汁，收汁的时候要不停的翻动哦，让香菇和肉均匀上色，同时避免粘锅底。

12、出锅盛盘，即可。

六、龙岩炸肉的家常做法？

做法很简单。

首先先把肉洗干净，切小块，装盘，加盐，加糖，加生粉，加生抽搅拌一下待用。接着拿一个小碗，把鸡蛋磕进去，加一勺半面粉，加一点盐，顺时针或者逆时针搅拌一分钟做成面糊，搅拌好之后把它倒进腌过的肉里面。搅拌一下，让每块肉都沾上面糊。

然后把锅洗干净，开火，倒油，油多一点，因为是炸的嘛！油开之后，关火，把肉一块一块放进去，放完之后，再开中火，炸两分钟之后基本定型了，再用筷子翻面炸，再炸两分钟，基本金黄啦，捞起来，装盘待用。一会之后，再炸一次啊，那肉更香脆啦。

七、炖炸肉的家常做法？

把自己喜欢的青菜洗净切碎，烧油，把青菜放锅里翻炒。锅里加水，放上酥肉。煮一个小时。

八、炸肉粥的家常做法？

将肉先用油炸一下，然后捞出来放到煮好的稀饭里面，再配一点蔬菜丁，或者海鲜会更香

九、炸肉片的家常做法？

食材

肉片适量，花椒粉适量，葱姜汁适量。酱油适量。料酒适量。胡椒粉适量

1.肉片加入花椒粉，葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。

2.淀粉加适量的水，加入适量泡打粉。和成糊状，然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。

3.想要肉炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。

4.等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。

5.美味又好吃的炸瘦肉片家常做法完成开吃了

十、炸肉菜的家常做法？

炸熘丸子

食材明细

猪肉(肥瘦)150克，黄瓜100克，木耳(干)10克，竹笋10克

盐5克，酱油4克，白砂糖6克，鸡蛋70克淀粉(豌豆)40克，醋4克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)50克，胡麻油20克，色拉油50克，八宝菜1克

做法详细步骤

1. 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；

2. 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；

3. 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；

4. 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；

5. 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。