虾仁怎么炸才能酥脆？ 蚕蛹怎么炸才能酥脆？

一、虾仁怎么炸才能酥脆？

新鲜的虾仁30个，鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，泡打粉少许，啤酒少许，胡椒粉少许，料酒少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许

制作过程。

1、将新鲜的虾仁清洗干净，然后用手攥干水分，或者用一张干净的毛巾，攥干其中的水分，然后将其放在盆中，开始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精盐三克搅拌均匀后，腌制底味。接着将其腌制十分钟备用。

2、盆中放入面粉30克，淀粉20克。泡打粉10克，打入蛋黄一个。加入啤酒15克，鸡精少许，味精少许，搅拌均匀成拉丝状。接着再淋入少许食用油搅匀后即可，如果没有啤酒，可以用清水代替，然后只需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着净锅加入宽油，油温升至五成热，将腌制好的虾仁，倒在软炸糊内。用手搅拌均匀，依次下入锅内，炸至金黄酥脆，起大泡后，捞出控油摆盘即可。大家注意，炸虾仁时，油温要一直保持五成热，油温过高，容易让虾仁炸糊，油温过低，容易让虾仁粘锅

二、蚕蛹怎么炸才能酥脆？

用料：蚕蛹500g，花椒，辣椒适量，葱姜蒜，盐，糖适量，料酒，味精适量。 做法：

1、蚕蛹洗净用开水焯一下。

2、捞出，用盐和料酒腌制十五分钟。然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出。

3、准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒。

4、锅内留油烧热后放花椒、辣椒中火煸炒，随后放入䓤姜蒜煸炒片刻，放入炸好的蚕蛹中火继续翻炒，翻炒上两、三分钟后放少量糖、味精出锅。

5、一盘高蛋白美食可以食用了，咬一口麻辣酥香。

三、薯条怎么炸才能酥脆？

第一步，准备食材，土豆，番茄酱，生粉，油。

第二步，土豆切成粗细均匀的长条，粗细依个人喜好，我切的约8mm宽，锅中加水大火烧开后下薯条，加一勺盐，中火煮2-3分钟后捞起。用自来水冲洗一下，晾干水分，也可用厨房用纸吸干水分。为了下一步，一定要干。

第三步，用前后左右摇晃碗的方式，使土豆条差不多均匀裹上薄薄一层生粉，也可以用玉米淀粉，生粉别一次加太多，不够再加。这里要求土豆不能煮太软，不然容易断，不过煮软点更容易炸酥。那么可以切短点这样软了就不容易断，大概4-6cm长这样，土豆要先晾干，不然生粉会变成糊糊。

第四步，锅内倒油，油量能没过薯条就好。大火加热至油面冒烟，此时插入筷子周围能冒出小气泡。中火下薯条，先不要翻动薯条，容易断。炸约半分钟后，薯条稍硬，可轻轻翻动。翻动约一分钟后捞出薯条，冷却半分钟，此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱。

四、酥脆的五花肉怎么炸？

做法：

1、五花肉切片放入一勺料酒，少许盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。

2、碗中放入一个鸡蛋，四五勺小酥肉粉，一勺食用油，少量清水，搅拌浓稠状，再加入葱花搅拌均匀。

3、每块五花肉裹满面糊，放入油锅，炸至金黄酥脆，捞出控油，萨些辣椒粉，孜然粉，欧芹碎等调味。就可以吃了！

便利贴：

1、调小酥肉面糊，少量多次放水，以免过稀。

2、椒盐粉，烧烤料等都可以撒上。喜欢吃甜口也可以撒些砂糖，别有滋味！

3、喜欢更脆的可以复炸一遍，更香酥！

一一科普：

五花肉位于猪腹部和肋骨之间，这块肉肥瘦相见，而且分布均匀，虽然上面带有肥肉，但是吃起来一点不油腻。因为这块肉的口感很棒，所以有很多种制作方法。五花肉最好选择“三线肉”，也就是肥瘦分层明显的位置，这也是五花肉口感最好的一块！

五、炸米棍怎么才能酥脆？

增加淀粉用量,使用疏松剂，面粉少一点就不会那么硬了。

准备好大米锅中加足量的油，烧到5成热后，把大米少量多次的加入到锅中，每次大米飘起来就算开花了。油温八成下入大米炸至金黄飘起来，捞出起来晾干，熬出糖浆，再将米倒入里边翻拌均匀。

六、牛筋面怎么炸才能酥脆？

牛筋面锅巴

准备食材：

牛筋面

调料：

胡椒粉、食盐、椒盐、辣椒粉等（只要是你喜欢的调味料，牛筋面锅巴百搭）

烹饪方法：

1、打开包装，取出牛筋面，把牛筋面折断，折成一小片一小片的（大拇指盖大小就可以了，太小了煎炸的时候容易炸糊，也不要太大，太大了不容易熟透）。

2、起锅烧油，油温五成热，转小火，将折成小片的牛筋面慢慢放入锅中，用铲子慢慢搅拌，一个一个的翻面，慢慢煎炸，以免火大炸糊，等到牛筋面小段炸至两面微微发黄即可，捞出装盘。

3、可以在炸好的牛筋面上撒上适量的食盐，也可以撒胡椒粉、辣椒粉、椒盐等调料进行调味，随自己口味就可以啦，脆脆的牛筋面锅巴就做好啦~

七、茧蛹怎么炸才能酥脆？

1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起

颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。

2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。

3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。

5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。

八、红糖糍粑怎么炸才能酥脆？

食材：

糯米300克、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖各适量

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

九、藕带怎么炸才能酥脆？

想油炸藕条长时间保持稣脆，首先要选一种脆藕，也就是那种淀粉含量比较少的藕，藕条也不要切的太细，关键是藕条的挂浆和油炸要注意。首先把藕洗净削皮，切成手指条状，再用水冲干净，起锅烧水，水开后加少许盐和油，少许白醋，藕条入锅焯水片刻过凉水，菜盒中加淀粉、蛋清，适量盐，苏打少许，拌匀，稍稀为佳。起锅烧油至七成热，用筷子夹起藕条，裹匀浆糊，依次入锅炸，金黄色即可捞出控油，待二次炸制，油温升至高温，再大量入锅，快速搅拌后随即捞出控油。此种做法可使藕条内外酥脆，香而不腻，保持的稣脆度时间较长。

十、套环怎么炸才能酥脆？

步骤/方式1

取适量面粉放入面盆中

步骤/方式2

取适量白糖。如果喜欢甜的可以多加一些。

步骤/方式3

加入牛奶，我这里加的是酸奶，

步骤/方式4

鸡蛋打散，备用

步骤/方式5

炸猪油。这一步我觉得挺重要的，如果有条件最好能放这种油，特别香。把肥肉切小丁，锅中放少量油炸，一会儿就会炸出很多猪油。炸好后把肉捡出，油备用。

步骤/方式6

将上述材料全部放入面盆中，和面

步骤/方式7

将面分成几团，尽量揉到表面光滑，类似蒸馒头的面团即可。

步骤/方式8

将面团擀成薄片，尽量薄，厚了影响口感。

步骤/方式9

将擀好的面皮切菱形片，并在每片中间位置切一刀。

步骤/方式10

将两片菱形片通过中间的切口套在一起。全部套好后就可以准备炸了。

步骤/方式11

锅中倒入食用油，量要多一些，可以让套环浮起来。

步骤/方式12

油烧至八成热（扔粒花椒，如果漂油花就是好了），放入准备好的套环。

步骤/方式13

因为面皮很薄，轻轻炸一下两面金黄就可以了。捞出沥干油，OK。