肉丸小白菜汤的家常做法大全(猪肉丸子小白菜汤的做法窍门)
猪肉丸子小白菜汤的做法窍门
用料:小白菜200克,猪肉200克,蛋清一个,姜3克(一片),葱20克,生抽一勺,料酒一勺,盐适量,鸡精适量,油25克,清水两大碗。
做法:
1小白菜洗净,猪肉洗净切小块。
2、葱切成葱花大小,姜切姜末。
3、把猪肉和葱姜放在一起剁成肉馅。
4、把肉馅放入盘中,打入一个蛋清,放入油,生抽,料酒,少许盐和鸡精。
5、一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。
6锅中放入清水烧开,用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。
7、一个一个的大入水中。
8、把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。
9、再把小白菜放入锅中煮软。
10、放入少许盐和鸡精调味,装入汤碗中。
猪肉丸子小白菜汤的做法窍门图片
第一步:准备好的前夹肉清洗干净后把皮去掉,改刀切成小块;大葱切成小块,生姜切成片;然后把猪肉和葱姜一起放入绞肉机中搅碎(也可以不用绞肉机,直接剁碎);最后把搅好的肉末倒入到大碗中备用。
第二步:肉末里面加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味,再加入少许料酒去腥,然后洗净双手,下手抓匀。
第三步:把肉末放入大盆子里,下手朝着一个方向搅拌;接着往肉末中加入适量清水,边加清水边朝着一个反向搅拌,待肉末把水分都吸收进去了,继续加第二次清水;重复上述步骤,加三次水即可。加完清水之后,请继续顺着一个方向搅拌,充分搅拌上筋,全程大概持续20分钟。
第四步:往肉末中打入两个鸡蛋清并搅拌均匀,然后再加入少许玉米淀粉,拌匀后淋入少许香油增香,并再次搅拌均匀即可。
第五步:准备一点小青菜,洗净后沥干水分备用。
第六步:把锅充分烧热,加入少许食用油,再加入姜片和葱段煸炒出香味;然后往锅中加入适量清水,再加入少许料酒、胡椒粉、盐去腥调味,用勺子搅动均匀后大火烧开并转中小火。
第七步:左手的虎口处挤出丸子,用勺子挑一下,把丸子依次分散地下入锅中;待肉丸子都下入锅中后,转中火,先不要搅动,待丸子煮至定型,锅中开始沸腾了,用勺子稍加搅动;最后撇净锅中浮沫。
第八步:把小青菜下入锅中,用勺子稍加搅动,开大火烧开后,继续煮5分钟就可以了;然后根据个人口味,往锅中加入少许鸡精,再淋入少许香油,用勺子搅拌均匀即可出锅。
猪肉丸炖小白菜图片
白菜丸子的你想要二斤牛肉,然后把白菜切成碎末,然后把淀粉准备二斤,然后羊肉准备二斤,牛肉准备三斤斤,然后葱姜末少许,然后料酒0.5克,香油0.8克,白糖0.3克,胡椒粉0.8克,青椒0.7克,我们把淀粉放盆里,放五五百毫升水,这样我们把白菜和肉放到淀粉里,然后搅和均匀,把调料都放进去,这样放着半个小时以后,我们再去火山散伙,炸丸子用大火炸出的丸子又香又好吃
猪肉丸子小白菜汤怎么做
原料:牛肉、猪肉、白菜、黄豆芽、蛋清、玉米淀粉、盐、黄酒、胡椒粉、姜片、浓缩骨汤料、亚麻籽油。
做法步骤:
第1步、猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2:1的比例,这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉,比较瘦。
第2步、切成小块。
第3步、放入破壁机,加姜片,盐,胡椒粉,五香粉,黄酒和50克水。
第4步、搅打15秒左右。
第5步、再放入玉米淀粉,蛋清一个。
第6步、继续搅打30秒左右,成为肉糜。
第7步、搅打好的肉已经上劲儿了,无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感,就再顺时针搅打和摔打,让劲儿更足。
第8步、40度左右的水,不要开火,先把肉糜挤成丸子放入水里。
第9步、丸子全部放入后开小火,不要让水煮开,小火把丸子浸煮养熟,丸子飘起了约2分钟,捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。
第10步、汆丸子的水开中火,把浮沫全部撇清,多撇几次,一定要撇清。
第11步、撇清浮沫后放入黄豆芽煮开。
第12步、放入白菜,加盐和胡椒粉调味。
第13步、再放一勺浓缩的骨汤料,加了骨汤料,汤汁会呈浓白色。
第14步、煮到白菜软烂。
第15步、放入汆好的丸子煮一分钟左右。
第16步、最后淋上一小勺的亚麻籽油。
第17步、出锅享用。
猪肉丸子小白菜汤的家常做法
主料:猪肉(肥瘦)200克,小白菜200克
辅料:粉丝150克
调料:色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克[1]
做法
做法一
1、肉馅4两,搁花椒粉,要一层一层的均匀洒在上面,多放一些味道足。
2、切碎葱花,一定要最小最碎,放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋,一些盐(汤里还要搁盐,所以不用太多),一点鸡精,姜沫一丁丁。
3、一个方向搅拌肉馅,几分钟后,再放入版勺干淀粉,继续搅拌。
4、锅中放油烧热,用葱段和姜片炝锅,搁花椒粉,炒香后到入白水,大火烧开。(此时可以换汤锅)
5、调中火,用小勺,一勺一口肉馅入汤锅,再烧几分钟。
6、撇去浮在汤水表面的肉末子。
7、调大火,放入小白菜。先放入根部,使之立于锅中(因根部不易熟),差不多快熟时,叶子自然倒入锅中,2分钟后加盐,溶开后品尝一下,关火时可再放一点点鸡精。
肉丸子和小白菜做汤怎么做
用料:
丸子部分,猪肉馅180克,洋葱1/4个(50克),鸡蛋1个,海鲜酱油半勺,蚝油少半勺,白糖5克,五香粉少许,淀粉2小勺,生粉1勺,小白菜6棵,姜4片,葱花少许,盐5克,白胡椒少许,鸡精少许
小白菜丸子汤的做法步骤:
步骤 1
小白菜去掉根和烂叶,洗净、控干。
步骤 2
小白菜切成两段备用。
步骤 3
猪肉末180克放入碗中,准备洋葱1/4个约50克。
步骤 4
洋葱切碎加入馅碗中,加入海鲜酱油半勺。
步骤 5
加入蚝油1/4勺。
步骤 6
打入一个鸡蛋。
步骤 7
加入白糖、五香粉。
步骤 8
加入2小勺淀粉。
步骤 9
加入一勺生粉。用筷子顺一个方向搅拌馅料成稠状备用。
步骤 10
起锅烧油。
步骤 11
加入葱花姜片爆香。
步骤 12
加入清水1200ml(1200克)。
步骤 13
水稍微沸腾时改中火准备开始下丸子。 用两个勺子团丸子,一个勺子装馅,用另一个勺子团馅,团好一个下一个。直到所有的丸子都团好入锅。中火再烧煮3分钟左右。
步骤 14
3分钟左右丸子都变色浮起。改大火小白菜下入汤锅。
步骤 15
用炒勺或筷子将水面上的小白菜压入水中。水沸腾改中火烧2-3分钟,小白菜断生。加入盐、白胡椒、鸡精准备出锅。
步骤 16
出锅装盘。
猪肉丸子小白菜汤的做法窍门视频
食材:平菇几朵,香菜几棵,精瘦肉一块,干粉丝一小把,白菜叶几片,生姜一块,大葱一段,香菜少许,鸡蛋一枚调料:食盐,胡椒粉,鸡精,白醋,料酒,芝麻油。
1.先把平菇去掉根部,撕成小片放入碗中备用。
2.用刀把白菜的菜叶和菜帮分开,再把菜叶用手撕成大块放入盆中,菜帮摆整齐,切成细丝和菜叶放在一起备用。
3.大葱先从中间分开切成细丝,再改刀切成葱花放入料碗中,生姜也同样先切成细丝,再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。
4.接着我们再处理一下瘦肉,先把筋膜去掉,再用刀背剁碎瘦肉。
5.然后再把剁碎的肉末放入碗中。
6.碗里加入适量的食盐,料酒,清水,用筷子搅拌均匀,如果还有没打碎的肉片,再用刀剁成肉沫,放入碗中,再加入少许蚝油和老抽,加入少许芝麻油,倒入葱姜蒜,用筷子拌匀备用。
7.取一个料碗,打入一个鸡蛋,在肉馅里面加入少许鸡蛋液,再加入适量干淀粉和清水,用筷子搅拌均匀,打上劲。
8.起锅烧水,等水烧开后,改成小火,用虎口挤出丸子,下入锅中,等水烧开后,撇去浮沫,煮三分钟后捞出备用。
9.烧一点开水倒入碗中,把粉丝烫软备用。
10.另起锅,添入少许食用油,下入白菜帮,加入少许白醋,这样可以使白菜炒出来比较脆。
11.开大火,快速翻炒几下,添入几勺清水,下入平菇,等水烧开后,加入食盐10克,胡椒粉1克,然后下入丸子。
12.煮三分钟以后,撇去浮沫,下入白菜叶再煮一分钟,把粉丝放入漏勺中,用勺子敲断,一起放入锅中煮一下,然后放入盆中备用。
13.加入鸡精1克,淋上少许芝麻油,即可关火起锅,最后把丸子汤盛入盆中,再撒上少许香菜叶点缀。好了, 到这里, 这道营养美味的肉丸白菜汤就做好了,学会了就在家试试吧。
猪肉丸子小白菜汤的做法窍门是什么
小白菜羊肉丸子汤是一道美味营养的家常汤品,下面是一种简单的做法:
材料:
- 小白菜 适量
- 羊肉馅 250克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香菜 适量(可选)
- 高汤或清水 适量
步骤:
1. 将小白菜洗净后切成适当大小的块状备用。
2. 将羊肉馅放入碗中,加入姜末、蒜末、适量的盐和酱油以及一个鸡蛋,通过搅拌使馅料均匀。
3. 将搅拌好的羊肉馅揉成丸子形状。
4. 将高汤或清水煮沸,将羊肉丸子放入汤中煮熟,注意不要煮过久以免丸子变得过硬。
5. 当羊肉丸子浮起并熟透时,将小白菜放入锅中,继续煮煮至小白菜变软。
6. 味道可以根据个人的口味做调整,可以加入适量的盐和酱油。
7. 如喜欢香菜的味道,可在最后撒上一些香菜作为装饰。
8. 最后,将小白菜羊肉丸子汤装入碗中,即可享用。
此外,您还可以根据个人喜好添加一些其他食材,如洋葱、胡萝卜等,以增添更丰富的口感和营养。这个做法简单易行,方便快捷,适合平时家庭的健康餐桌。
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