花生炒鸡丁的家常做法(花生炒鸡丁的做法窍门)

花生炒鸡丁的做法窍门

步骤 1

先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了

步骤 2

洋葱切丁备用

步骤 3

胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。

步骤 4

锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感

步骤 5

锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。

步骤 6

锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下

步骤 7

继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。

花生米抄鸡丁

1.首先我们准备一下食材，鸡腿一个，先去除鸡皮和鸡腿骨，清洗干净以后，然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。

2.把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑。

3.加入玉米淀粉8克，加入淀粉可以在鸡丁的外层形成保护层，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了鸡丁在炸的时候不容易粘连。

4.大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒放在盆中，小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈备用。酱黄瓜50克（咸菜），切成酱瓜丁。

5.下面，我们把鸡丁过油滑一下，锅内烧油，油温四成热时，依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控油备用。

6.锅内留底油，油热后，倒入葱，蒜翻炒几下，翻炒出香味后，放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜，翻炒一会，加入酱油5克，加入酱油上色又提鲜。

7.加入料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料。

8.倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，放入老抽2克，色泽不够深 放入老抽提底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡丁的颜色更加红亮。

9.最后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更好的融合在一起。翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。

花生鸡丁炒酱怎么做

香酥花生米的做法

民谚道：“常吃花生能养生”，香酥花生为油炸花生的一种，香酥可口，十分美味。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道香酥花生米的做法，相信你会喜欢的呢~~

香酥花生米的食材：

生花生米、面粉、鸡蛋、盐、油。

香酥花生米的做法：

1. 生花生米清水洗干净，捞出。

2. 备一个大碗，放入花生米，倒入面粉，打入一个鸡蛋，加适量盐。

3. 把花生米搅拌均匀挂上面糊。

4. 锅里倒油，小火加热（用筷子放入油中看起小泡就是好了）。

5. 放入花生米小火炸制。

6. 炸好一面轻轻翻炒，要经常搅拌避免一面炸糊一面没好。

7. 炸好的花生捞出，控油，装盘。凉透就可以吃了。

香酥花生米的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

花生炒鸡丁的做法窍门视频

做法步骤：

1、准备300克鸡脯肉，洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁，依次放入鸡蛋一个，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁，这1步堪称“命脉”，五星大厨也想不到，很灵验。很多人都忽略了这点，结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜，大蒜，葱，干辣椒，切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油，将花生米倒入，小火翻炒，炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出，开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒，炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油，油热后依次放入干辣椒，葱丝，姜粒，大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉，生抽，白糖，醋，盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁，继续翻炒，如果口重可以再加少许盐，翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒，然后关火出锅。家常宫保鸡丁就做好了，非常下饭。常宫保鸡丁，真的很好吃的。

花生米炒鸡丁的做法

用料

鸡胸 1块

料酒、姜粉、五香粉、盐、生抽 适量

鸡蛋 1只

面粉、淀粉 各半碗

番茄酱 小半碗

做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块。加入盐、姜粉、五香粉、生抽、料酒。拌匀，拿手抓一抓最好。腌制半小时以上。

步骤 2

加入一个打散的鸡蛋。

步骤 3

锅热放油，油要多。感觉油热了，把面粉、淀粉搅拌一起，鸡丁拿出裹一层，下锅炸。锅里鸡丁一次不要放太多，要逐一放入，否则会粘连。

步骤 4

炸一会，鸡丁就漂上来了，看到上了色，就拿漏勺滤出锅。 把所有鸡丁炸完，再复炸一次。复炸时因为定好型了，就可以一次把所有放进去了。复炸大约一分钟，金黄色更重，捞出。

步骤 5

番茄酱挤到小碗里，蘸着趁热吃最好。

花生炒鸡丁的操作流程

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

制作材料主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

制作步骤：将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

花生炒鸡丁的做法窍门是什么

首先拿一块化好的鸡胸肉，切成均匀的小块，切好后加入料酒去腥，然后再加入淀粉抓拌均匀，放一边备用。

然后把胡萝卜，洋葱，黄瓜切丁备用，起锅烧油，放入花生米炸一下，炸香取出备用，再起锅，放入胡萝卜，洋葱炒香，再放入鸡丁翻炒和花生米翻炒，加入盐，糖，生抽，最后加入黄瓜翻炒均匀出锅。

花生炒鸡丁的做法窍门图片

准备食材。鸡肉，红椒，酱黄瓜，葱，姜，胡椒，花生仁。

做法。花生用温热水浸泡10分钟后去除红衣，用中温的油将花生仁炸至外表焦黄，沥油放凉备用。鸡肉切丁，用湿淀粉盐少许生抽拌匀，腌制10分钟。红椒去籽切丁，将黄瓜切丁，葱姜切碎。起锅下油，油热，下葱，姜，胡椒炒香，鸡丁炒至变色。倒入酱瓜丁和辣椒丁，快速翻炒，放少许清汤大火收汁放花生米下盐快炒。花生仁香又脆，鸡胸脯肉鲜而嫩，酱瓜咸咸的。

花生米炒鸡怎么做

食用花生有很多好处 首先，花生富含蛋白质和脂肪，可以为身体提供充足的能量其次，花生中含有丰富的营养物质，如维生素E和B族维生素，有助于提高免疫力和促进新陈代谢此外，花生还含有可溶性纤维，可以帮助降低胆固醇，并有助于控制血糖水平 把花生和其他食物组合在一起，可以延伸花生的好处比如，加入鸡肉、牛肉和青菜制作花生酱炒鸡、花生肉丝等食品，都可以在口感和营养上得到更好的体现