线椒的家常腌制方法(线椒的家常腌制做法)
线椒的家常腌制做法
材料:线椒1000克,盐水适量,腌菜坛1个
做法:
1.把线椒洗净,在线椒肚子上用小刀划一条小口,便于腌制入味,并控干水分。
2.腌菜的坛子洗干净再用开水把坛子里面烫一下,这样腌制时不容易发霉
3.倒入一部分盐水在坛子里
4.把线椒放入坛子里,再倒入全部盐水,盐水没过线椒就行,盖上盖子,十天左右就可以吃了。
线椒的做法腌制法
两斤线椒,八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,蒜,酱油,盐,白酒。
具体步骤:
第1步:把买回来的线椒放点盐浸泡一会,可以有效的去除虫卵和农药残留,在这非常的时期,买的现浇一定要清洗干净。
第2步:洗干净的线椒用手甩干水分,下一步关键的步骤一定要记住,清洗以后把这个蒂把去掉,把所有的线椒中间一切二,根部不要切断,这样可以更好的入味,吃起来也很方便。
第3步:切好的线椒放入大盆中,撒一把食用盐,用双手掺拌均匀,腌制一个小时左右。
第4步:要想腌线椒好吃,料油是关键。锅中烧油,放八角、桂皮、香叶、花椒,偏出料香味儿后,再按照两斤的线椒的量加入三百五十克的酱油,二十粒冰糖中和一下辣味,少许的盐,味精提鲜,加入半勺的香醋,烧开三分钟左右自然冷却。
第5步:腌过一个小时的线椒,腌出了多余的水分,这样腌的现浇皮脆,你看折都折不断。再用不要钱的水清洗干净,多清洗几遍,把它的盐味洗一下,然后放在帘子上晾干,这一点很关键。
第6步:无水无油的容器,加入一两的姜片,一两的蒜片,再倒入自然冷却的灵魂料汁,再加一点我结婚喝剩下来的高度白酒,这样不容易坏,而且增香放在保鲜冰箱第二天就可以食用了。
线椒简单腌制
食材用料:
辣椒适量,酱油5kg,白糖200g,盐适中,生姜200g,大蒜200g,白酒350g,花椒少许,葱少许
方法/步骤
1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
线椒怎样腌制能几个月不坏
首先,秋天吃萝卜季节,把青萝卜切条腌制四小时以上,控水晾干。存储备用。(根据天气情况需要4-7天时间)
其次,制作萝卜干。
1.取适当萝卜干清洗,浸泡2小时,萝卜干吸水后变软,口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水,放入碗中。
2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面,再淋入适量香油、高度白酒,用手抓拌均匀,腌制20分钟就可以吃了,香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了。
3、吃不完的用玻璃瓶装起来,放进冰箱里冷藏,随吃随取。通常我一次做一个星期的,早餐搭配稀饭、馒头,香辣开胃,非常有嚼劲,开胃又下饭。
【总结】
1、萝卜干不能直接晒,不容易晒干,就会发霉长毛。应该先用食盐拌匀后杀出多余的水分,这样容易晒干,而且口感更爽脆。有了盐分,萝卜干也不容易坏。
2、晒到什么时候为好?当萝卜条非常干燥且卷曲,就可以了。
3、做凉拌萝卜干时,可以根据自己的口味来加入调料,可以选择加糖,或是不加辣椒,都非常好吃。
线椒怎么腌法
深秋,腌菜时节到了,我们先来做个问卷小调查:你喜欢吃腌菜吗?你觉得是超市瓶装咸菜好吃,还是自家做的更好吃?想不想自己动手腌咸菜?
每年到了霜降时节,天气渐凉,腌菜不易变质,还没有虫蝇叮咬,便是家家户户开始腌菜的最佳季节了。不过,现在会做咸菜的人真的太少了!家里亲戚多,因为我会做好多种咸菜,所以每年到这个时候,便有七大姑八大姨找上门来,找我要咸菜尝尝。此时也是我最繁忙的时候,这不,前几天小姨说嘴馋了,要吃我做的咸菜,只好放下好多活给小姨腌了一缸圆白菜。
圆白菜又叫卷心菜、包菜,口感脆嫩,才5毛钱1斤,非常受人们的喜欢。最常见的腌法便是泡菜,但以前已做过好几次泡菜了,这次就换个做法腌制圆白菜吧!接下来我就把这道咸菜做法分享给大家,花上2个小时就可以做出来,喜欢吃咸菜的朋友一定别错过哦!
腌圆白菜
食材营养:圆白菜性平味甘,富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养成分,它的营养价值和大白菜相差无几。
口味特点:酸辣爽口,非常适合喜欢口味重、无辣不欢的朋友食用。
做法分析:有点类似于红油萝卜干做法,但不用晒制,制作流程比泡菜还简单。
食材配料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、蒜头10克、红干椒20克、辣椒粉10克、白醋2茶匙、白芝麻3克、盐4茶匙左右
———— 食材挑选 ————
★★由于腌菜要求非常高,所以挑选圆白菜一定要选择看起来水分足、包的紧且柔软的圆白菜,避免使用开裂、叶黄、虫咬、腐烂的包菜。
其他辅助配料,也要挑选新鲜的食材。大蒜头最好自己剥皮,勿用菜市场已剥好的蒜头,因为卖的剥皮蒜头大多不够新鲜,在冰柜里储存时间较长,如果坚持使用,可能会毁掉一缸的咸菜呢!
———— 开始制作 ————
第一阶段:准备
1、先将大蒜用刀背拍一拍,再剥去外皮特别简单,一会儿可以剥去很多大蒜。
2、大蒜剥皮后再剁碎,红干椒剪成小段备用。
3、将圆白菜用刀切成大方块,别太碎,不怕麻烦的话,也可以用手一片片撕。
4、再将胡萝卜切成小薄片备用。
第二阶段:腌制
1、将所有食材都放入盛器里,每放一层就撒入一点儿盐调拌一下再搓揉几下。
2、再切一点线椒放入里面调味,记得再撒一点盐搓揉几下,腌制1个小时,注意搓的时候别使太大的劲。
3、在等待腌制的过程中,我们再来准备红油腌制调料。将红干椒、辣椒粉、白芝麻都放入一个大碗中。
4、锅中加入半碗油烧至微微冒烟,然后先倒入一点点在辣椒粉碗中,然后再分两次倒入,一边倒油一边用筷子调拌。
刚烧滚热的油,千万不能一次全倒入碗中,防止将辣椒粉烫糊掉,那样会有苦味的哦!
5、将油中加入2勺白醋,再反复调拌几次放凉,红油辣子一定要完全凉透才可以使用。
6、此时圆白菜已经腌出许多水来,然后再将腌出来的水倒掉,将已放凉的红油辣子倒入红咸菜里面。
7、然后用筷子调拌均匀,再腌制半个小时,腌制好的当天即可食用。
储存方法:
为了储存时间久一些,得准备好几个干净的瓶子或一个咸菜坛子。然后再把瓶子用开水烫一下,控干水分,将咸菜装入瓶子里,做一次可以储存一个月不坏。
小贴士:
这道酸辣圆白菜,因为放了醋和油辣子,口味有些辣,很适合酸辣的人食用。还可以再加点白糖中和一下辣味,酸甜辣就都有了,味道也是非常棒的。
在腌制圆白菜的时候,动作温柔一些,大概搓揉几下便可以。圆白菜腌出来的水一定要倒掉,再倒入油辣子。
结束语:
我还是很喜欢吃自己做的咸菜,因为更符合自己的口味。而且腌咸菜其实并没有想象中那么难,与其麻烦别人给自己做,还不如自己学做菜。一辈子还长着呢!学会了,想啥时候吃就啥时候做一些,不用求人多好!一棵圆白菜,腌一腌可以够吃半个月时间,超划算。
线椒的家常腌制做法视频
建议你看视频学习,准备好一下材料
食材:草鱼、豆腐、青椒
调料:大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒
祝您生活愉快
线椒的家常腌制做法窍门
【准备食材】:线椒1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。
【具体做法】:1、线椒洗净晾干之后再去梗,切成适口的辣椒圈,放点食盐腌出里面的水分。
2、然后将干辣椒碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。
3、锅中放油烧热,倒辣椒煸炒至断生即可关火,放凉再放姜蒜等混合好的调味料,装入洗净晾干的密封瓶。
4、所有辣椒倒入之后,放点白糖拌匀,密封在阴凉通风处三个小时即可食用,轻松保存三个月没问题。
腌辣椒用途很好,直接食用或者拌饭吃,又或者炒菜的时候放点,喝酒的时候来点都是不错的选择。
线椒的家常腌制做法大全
1、用剪刀剪掉青线椒上面的老根,注意蒂不要剪掉,剪掉的话青线椒进水会变质。
2、用清水把青线椒清洗干净。
3、多准备一些大蒜,将蒜切成片。
4、再切一点生姜片。
5、准备一点花椒。
6、锅里水烧开后加入5克食用盐。
7、把青线椒放入锅中。
8、煮到青线椒的皮有点微微起皱后捞出,不要煮太熟,大约一分钟左右。
9、青线椒这样煮软后不容易折断,杂质不容易进入,这样就延长了青线椒的存放时间。
10、将青线椒捞出后一定要将水分沥干。
11、水分沥干后的青线椒放入锅中,往里加入200克食用盐。
12、用手搅拌均匀,让线椒都裹上食用盐。
13、准备一锅清水,加入30克冰糖、100克生抽、3克的花椒。
14、大火煮开后再煮3分钟,然后关火放凉。
15、准备一个干净的瓶子,控干水分,将青线椒放入瓶中。
16、将切好的姜片蒜片花椒倒入瓶中。
17、把放凉的料汁倒进去,料汁一定要没过青线椒。
18、盖上盖子,放到阴凉的地方,随吃随取。
线椒怎样腌好吃
材料:线椒2.5kg,大蒜200克,姜200克,味精100克,细盐250克,大蒜200克,白糖300克,花生油120克,白酒200克,酱油1.6千克
制作步骤:
1、将捡好的线椒洗好,晾干,剪成段儿,一根线椒分三段最好,长短均匀,蒜瓣切开。
2、将剪好的线椒段儿,放入罐中,一层辣椒一层大蒜瓣一层盐,只放盐,均匀撒在线椒上,放两到四个小时,不封口。
3、再将配好的佐料,味精,白糖,姜,酱油,淋上白酒,最后淋上花生油,然后搅拌均匀,盖上盖子,不密封,每天翻一次。
线椒怎么腌制好吃家常
把辣椒洗干净,切掉柄,放几个小米辣,泡出来更刺激。
把辣椒用刀切开一条口子,把里面的辣椒取出来。
把大蒜籽去皮切成片,生姜去皮也切成片,准备几粒八角。
准备二粒大蒜籽,去皮切碎,再准备少量花椒,烧一碗水,把这些配料放进去,水开后,要装在碗里等它凉,凉了才能放在瓶子里。
抓几片生姜和大蒜籽放在瓶子底下,再加一勺盐,接着把线辣椒放下去刚好塞满,塞满后再把大蒜和生姜放进去,加三勺盐在上面。
再把凉的开水放进去,盖好盖子,过几天就可以吃了。
线椒王,中早熟,长势强,株型紧凑,果实长线形,果色由深绿色转鲜红色,光泽度好。
果实光滑顺直,首尾匀称,辣味浓,带有香味,品质佳。
果实硬度好,耐长途贩运,货架期长
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