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黑鱼香菇的做法大全家常(黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门)

2023-10-14 11:50:07厨房百科1

黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门

材料黑鱼鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法

1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可

黑鱼片炒香菇

你可以炖鱼加点香菇,,

黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门视频

黑鱼片的做法 类别: 冠心病食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱 脾调养食谱 工艺: 烧 口味: 原本味 主料: 香菇(鲜)300克 黑鱼500克 辅料: 黄芪20克 调料: 大葱8克 姜3克 盐3克 黄酒10克 味精1克 >>更多 黄芪黑鱼片的做法介绍 1. 先把黑鱼去头、鳞及内脏,切成薄片,加盐、葱(切末)、姜(切末)后上浆;黄芪水煎,取汁100毫升;香菇洗净切片。 2. 把香菇片轻炒,加黄芪水煎液,煮开后加入黑鱼片,滴数滴料酒,加少许糖、葱、姜、盐等,起锅时加入味精。 用法:佐餐食用。每日1次,连食10-15天。 >>更多 黄芪黑鱼片做法小技巧 治疗冠心病、胸闷心悸、气短乏力、口咽干燥、自汗、头晕等症。 冠心病调理药膳 >>更多 黄芪黑鱼片做法小贴士 黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。 >>更多 黄芪黑鱼片的营养成份 能量494.35千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质99.83克,脂肪6.94克,碳水化合物16.64克,叶酸136.42微克,膳食纤维10.17克,胆固醇455毫克,维生素A131.72微克,胡萝卜素140.22微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.95毫克,烟酸18.62毫克,维生素C3.36毫克,维生素E4.85毫克,钙777.61毫克,磷1323.89毫克,钾1645.71毫克,钠1510.81毫克,碘32.5微克,镁202.23毫克,铁4.59毫克,锌6.08毫克,硒130.73微克,铜0.63毫克,锰1.22毫克,

黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门是什么

用料

黑鱼 1条

姜 几片

葱 几根

香菇z 四五朵

蟹味菇 一小把

蘑菇 四五个

猴头菇 四五个

白胡椒粉 一小勺

香油 几滴勺

香菜 两根

杏鲍菇 半个

黑鱼猴头菇的做法步骤:

步骤 1

黑鱼请卖鱼的杀好,回家洗干净血水,片片。将骨头剁块,鱼头切成两半。

步骤 2

片好的鱼片,加入一小勺料酒,生姜丝或者生姜片腌制片刻,去腥。

步骤 3

所有的菌菇切片,其实菌菇的种类没有限制,我家里正好有这些就用了这几样。尽可放心的用你喜欢的菌菇,味道不会差。

步骤 4

热锅热油,加入葱炸香,煎鱼头鱼骨,加几片生姜,煎至焦黄,倒入适量开水,开大火烧。炖至鱼汤奶白色即可。

步骤 5

再找一个锅,热锅热油,将切好的菌菇倒入锅中翻炒,会有一股浓郁的菌菇味。(如果有杏鲍菇,可以先用平底锅将杏鲍菇煎一下,煎到出水以后继续煎,直到金黄,这个大大的提升汤里的菌菇味,煎过的杏鲍菇有浓郁的菌类味道)将之前炖好的黑鱼汤撇到菌菇中,注意只要汤,不要鱼骨头。

步骤 6

煮开,把腌好的鱼片用筷子轻轻下到菌菇汤中,煮开,煮到鱼肉发白,鱼很好熟,几分钟即可,不过即使煮久了也不用担心,不会变老的。加入盐,少许白胡椒粉。

步骤 7

装盘,滴几滴香油,喜欢香菜的加一点香菜。汤鲜,鱼嫩。

黑鱼香菇汤的功效

黑鱼丝薄饼: 操作: 1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。   2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。   3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。 汤卤黑鱼: 主料:黑鱼 配料:香菜、干辣椒、葱、姜 调味料:盐、 味精、麻油   做法:1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。 2、黑鱼改刀沸水捞出,放入卤汤10分钟左右。   3、黑鱼装盘,加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。 豉油黑鱼: 配料: 黑鱼、葱、姜、红椒。   操作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 2、配料葱、姜、红椒切丝备用。   3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。   4、加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。 枸杞茄子黑鱼丁: 原料:茄子250克,黑鱼500克,枸杞子15至20克。   方法:茄子加油煸炒一下,黑鱼去骨切成小粒状,加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀,拿油煸炒备用,茄子快熟时与鱼丁混合炒匀,枸杞子先用温水浸泡,等要起锅前5分钟放入。   作用:枸杞清凉明目养肝。功效健脾开胃,助运利湿,补肝益肾。 醋椒黑鱼汤: 主料:渤海湾黑鱼1条(500克) 辅料:姜片、葱花、香菜末 调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精 烹制方法: 1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;   2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。   3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。 特点:鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。   原料:黑鱼1条,香米150克,鸡蛋清20毫升,青菜汁,盐,鸡粉,生粉,甜面酱,辣椒酱各适量。   做法:1、将香米洗净,放入水中熬成稀饭,去米取汤备用。   2、将鱼宰杀洗净,将鱼肉片成片,用鸡蛋清,生粉,盐上浆,锅中加水烧开,将鱼片过水。   3、锅中倒入米汤,加盐,鸡粉调味,再加菜汁调成翠绿色,烧开后下入鱼片煮沸,盛入汤盆中,配甜面酱,辣椒酱各一碟上桌即可。 红糟鱼丝:   [原料/调料] :黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克,姜丝10克,胡椒粉l克,绍酒5克,精盐4克,味精3克,白汤60克,鸡蛋清2个,湿淀粉40克,红酒糟50克,色拉油750克(约耗75克)。 [制作流程]   1.将黑色宰杀,洗净,卸下左有两片鱼肉,去皮切成9厘米长的丝,放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。   2.把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中,调成交汁待用。炒锅置火上,下色拉油750克至四成热,放入 鱼丝用筷子划散,倒入漏勺,沥去油,锅内放入葱、姜丝,起香下英汁,投入鱼丝翻炒均匀,装入盘中,另起炒锅,将绿色蔬菜煸熟,围在四周即成。 酸菜黑鱼: 酸菜鱼,其实不复杂,但是对刀工要求高了点。   1、把黑鱼去细鳞后,用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚,直接切鱼段,先切下头,鱼头还须处理,两腮切开,中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一 段,处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开,割下中间的主骨,黑鱼刺少,无须挑。把处理好的鱼放在小盘里,打入两个鸡蛋清,加入盐、料酒、白糖、姜末,少许酱油, 搅拌泡半个小时待用。   2、所谓的酸菜是四川人的叫法,在南方其实就是咸菜,就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽,切段。   3、锅里入油,把酸菜翻炒几下,加点鸡精。看油吸得差不多的时候,倒入高汤烧开。汤开后起白沫,先放入鱼骨和鱼头,调小火烧5—7分钟左右,再放入鱼肉片,上大火烧4、5分钟,加入味精、胡椒粉、辣椒等(不嗜辣的少放点),再烧2分钟。一盘酸菜鱼,大功告成! 干烧黑鱼:   1、杀鱼去鳞除肚,鱼头按照前一种切法,鱼体也是7、8公分一段,但不用对切开,直接加上直形花刀即可,一般一斤左右的黑鱼可切3、4段,而两斤以上可以5、6段,当然黑鱼粗了,不用7、8公分。   2、锅里上油加大蒜头炸一下,再把鱼放进去煎一下,放盐,待鱼体的蛋白质有点凝固的时候,均匀撒入切成颗粒状的老姜,均匀撒上白糖,白糖融化的时候,鱼 体的香味就飘了起来。油水烧得差不多的时候加入调好的料酒、醋、酱油,其比例是:6:2:2,加入鸡精和味精,撒一小点十二香,放入干香菇、榨菜,不用加 水,料酒这些调料水要淹没鱼体。然后开小火烧,直至汤料完全烧干,这时候要注意守候在锅前,随时开锅检查,待汤料干时,上面冒油水有点焦的时候,熄火,上 盘!此种烧法,黑鱼入味重,适合下酒。黑鱼两腮边的两块肉可是极品,千万别错过。 清蒸黑鱼:   1、黑鱼除鳞,不用切,用剪刀剪掉鱼鳍并开肚,除掉内脏,先把黑鱼身上抹上盐,放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。   2、去超市买一包有带好几种中药的(沌鸡鸭)大杂,装在鱼肚里,倒少许泡鱼调料水兑清水,加点油,把老姜切十来片摆在鱼体上,上蒸笼蒸十五分钟,极富滋补营养。小豆冬瓜炖黑鱼:   【特点】 补脾、利水、消肿。适用于肝硬化腹水,以及慢性肾炎所致水肿等症者食用。   【原料】 主料:鲜黑鱼250克。配料:冬瓜连皮500克,赤小豆100克,葱头3个。 【制作过程】   ①鲜黑鱼去鳞、去肠杂,洗净。冬瓜洗净,切片。葱头切片   ②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中,加适量清水,共炖熟烂即可。   红烧黑鱼:鱼买回来后,洗净,横向切成1 公分厚的鱼段,头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料,随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟(以鱼肉不明显变色为限,不可煎黄了),再加入适量料酒, 翻搅后加入适量冷水和盐,水开后调至小火,约焖一刻钟左右即可起锅,装盘。然后净锅,把姜葱放入油锅里稍爆后,加酱油,红糖,冷水,烧开做成卤汁,浇在装 盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味,在做卤汁的时候,加上老干妈,辣椒,五香,香菜,大蒜头等作料。   另外在冬季还要注意,如果做菜时动作不是那么熟练麻利,有可能会刚做好卤汁,烧好的鱼段就已经凉了,这时再浇卤汁,就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好,用文火煨着,待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁,就可以解决这个问题了。   鱼头汤 再说头尾,一般会用作做汤,直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开,放适量食盐,转至小火,汤色转白时,加入豆腐(半块,切成约2×3厘米,厚半厘米的小 长方块),慈菇(切成薄片,如果有),少量雪菜(预先炒好的),烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋(1—2只,切成8—10瓣),水开后加入香菜, 试口味还可再加入适量花椒粉。   :就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段,放入沙锅,加蒜瓣,姜葱,油盐和料酒,适量冷水,烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点,可在起锅前1分钟,加入红绿菜椒(切成小片,比例红1绿3—4)。   纯正一点的黑鱼汤: 就是将鱼段如上述头尾汤一样做法,不加配料,汤白即可食用。在起锅时,可适当加少量青蒜(横向切成细丝),既好看,又去腥起香。要记住的是,这几种做法, 除开始的红烧黑鱼外,其他做法都不可以放酱油,辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好,可选择白酱油,白醋,白糖,花椒粉等,以确保色香味三要素中 的色能够符合标准。   蒜煨黑鱼:主料:黑鱼一条。 配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。 做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。   番茄黑鱼片: 主料:净黑鱼肉 配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。 做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。 黑鱼一鱼三吃: 1、菜心扒鱼圆   主料:黑鱼(两斤左右,如果不是三吃,可以选一斤左右的)、青菜心 `DTK~ 调料:盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉 做法: 1、将黑鱼去头去骨去皮(留着烧汤用),片下两片鱼肉,将其中的一片剁成茸(另一片留着), 放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀,挤成丸子,放入开水锅中煮熟捞出   2、铁锅点火放油,油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围,鱼圆倒入锅中,加入鲜汤(或水)、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。 特点:鱼圆细嫩,色彩分明,老少皆宜(无刺) 2、溜鱼片 主料:另一片黑鱼肉、木耳、香菇、冬笋、菜心、鸡蛋、葱、姜片 调料:盐、水淀粉、香油 做法: 1、将鱼肉斜切成片(防止下锅碎开),用蛋清、水淀粉、盐腌制(加几滴油防粘连); 2、冬笋、香菇切片,木耳、菜心改刀;   3、锅中放入清水、盐、葱段、姜片,水开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中,用勺轻轻搅动,鱼片漂起来时捞出,控干水分;   4、热锅温油,将木耳、香菇、冬笋、菜心炒熟(加少许盐),倒入鱼片,快速翻炒几下,淋点香油,盛起装盘。 特点:香滑软嫩,色彩丰富,老少皆宜(无刺)。 3、醋椒黑鱼汤 主料:黑鱼的头、骨、皮等,姜片、葱花、香菜末   调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精 做法: 1、铁锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右;   2、把鱼和汤盛入碗中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。 特点:鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。

黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门图片

香菇和黑鱼可以一起煮着吃,因为这两样食品互相不相克且营养丰富,口感鲜美,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等有补血补气健脾养胃的功效,特别适合老人妇女儿童食用

黑鱼和香菇可以一起吃吗

主料

黑鱼豆腐汤

黑鱼,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇

生姜,火腿片(最好有,没有也不要紧)

调料

盐,鸡精,料酒,糖

1,将黑鱼洗净,切块。

2,加热煎锅,在锅内倒油适量,这个适量么基本上多一点也不要紧的,太少不行。而且一定要先加热锅子,后放油,遵循热锅冷油的原则。

3,在锅内加入生姜片先,爆出香味,但可能对于某些人来说是臭味。

4,待香味散发出后,将鱼块倒入锅内翻炒,表面发白即可,当然能够金黄更好;但是并不要求鱼熟。

5,在锅内喷入黄酒,这个姿势是这样的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然后均匀地洒在锅内,少待片刻。

6,在锅内加入适量热水,看你要喝多少汤了,煮沸。改文火小炖,待汤色变奶白。

7,在汤内加入盐适量,可以用嘴巴尝一下。

8,改大火,同时加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。

9,加入嫩豆腐一盒,稍煮。

10,加入糖,鸡精少许,即可出锅。

黑鱼蘑菇汤的做法大全

鲻鱼汤的做法如下:

准备材料:鲻鱼、蘑菇、竹笋、猪肉、花生油、盐、味精、料酒、酱油、葱姜、蒜等。

将鲻鱼去鳃和内脏,洗净备用;蘑菇和竹笋也洗净备用;猪肉切成丝备用。

在热锅中加入适量的花生油,放入鲻鱼,两面煎至微黄色,捞出备用。

在同一个锅中加入适量的葱姜和蒜,煸炒出香味后,加入猪肉丝,煸炒至变色。

加入适量的料酒和酱油,翻炒均匀后加入适量的水,再加入煎好的鲻鱼和蘑菇、竹笋等配菜。

用中火慢慢煮,直到鲻鱼熟透,汤汁变得浓稠,加入适量的盐和味精调味即可。

将煮好的鲻鱼汤倒入碗中,撒上适量的葱花或者香菜即可食用。

需要注意的是,鲻鱼汤的做法可以根据个人口感和喜好来调节,例如可以加入适量的辣椒或者姜片来增加味道。另外,在煮汤的过程中,要根据情况适时调整火候的大小,以免煮过火或者煮不足。

香菇黑鱼汤

我来分享一下我的做法,原料:

黑鱼一条。豆腐半斤,枸杞一大勺,红枣5-7颗,蘑菇一两,葱一根,姜三片,冬瓜一大片。

做法:

1。黑鱼洗干净,油锅烧热,加油,放鱼,煎一下,这样煮出来的鱼汤颜色是奶白色的。

2。鱼煎好,放到砂锅里,加水,加豆腐块,蘑菇,葱段,姜片,枸杞,红枣,冬瓜片,盖砂锅盖,小火煮20分钟,然后加盐,白胡椒粉即可。

香菇黑鱼汤的做法窍门

主料:鲫鱼400克

辅料:冬笋50克,金华火腿25克,香菇(鲜)25克

调料:料酒10克,盐3克,味精1克,大葱8克,姜5克,鸡油10克,猪油(炼制)15克

白汤鲫鱼的做法:

1. 将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片

2. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内

3.将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成

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