蜜汁鸭的家常做法(蜜汁鸭脖)
蜜汁鸭脖
玉兰鸭脖中辣口味比其他口味更好吃 因为辣味能够刺激口腔神经,增加口感的刺激性,同时玉兰鸭脖的辣味不会因为吃多了而感到口干,让人能够一直保持食欲,而其他口味较为单调就会使人感到口腻 当然,口味是因人而异的,可能有一些人比较喜欢其他口味的玉兰鸭脖,这要根据个人口味来做出选择
蜜汁鸭的家常做法窍门
选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料。
1.鸭子宰杀后去净毛,在尾部横割开6厘米长的口子,剔出内脏,洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍5-6小时
2.炒锅上火,放入熟菜油烧热,将冰糖砸碎放入锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 (此处还应加入蜂蜜调制,后来为了方便只用冰糖)
3.煮锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包,用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。
4.将卤熟的鸭子捞起控干水分,再放入油锅中,炸至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成
蜜汁烤鸭图片
步骤:
1.准备烤盘以及铝箔纸,将铝箔纸盖在烤盘上方;
2.将烤鸭清洗干净,擦干水分,放入烤盘中;
3.将生姜切成片,将八角、花椒倒入碗中,用清水清洗干净,之后将酱油、红糖、黄酒、姜片等倒入碗中调成鸭用的调料;
4.将调好的鸭用料淋到烤鸭表面上,同时将盘子放进微波炉中,用微波炉300瓦的功率加热10分钟;
5.加热完毕之后,将烤鸭翻面,再次淋上鸭用调料,继续加热5分钟即可。
小贴士:
1.根据微波炉的不同设置,加热时间会略有不同,在这里建议通过实验来选择加热时间;
2.将烤鸭翻面之前记得将调料淋在鸭子的翅膀、胸部,翻面以后再淋在另一面,这样调料会更均匀地分布在鸭子表面;
3.调料可以根据自己的口味来自由搭配,例如添加一些蜜汁或柠檬汁都可以提高鸭肉的口感。
尽管微波炉的热量不够强烈,但是准备适当的鸭用调料,用适当的时间和温度加热,我们也可以让烤鸭流露出原始的美味,在家中享用到美味的烤鸭。
蜜汁鸭的做法视频
蛋蜜汁的做法步骤
步骤 1
准备食材。鸡蛋最好选用土鸡蛋,没有腥味,也更安全。最近没买到橙子就用西柚代替了。
步骤 2
蛋黄加入shake杯,倒入牛奶。
步骤 3
挤入柠檬汁,加一大勺蜂蜜。甜度自己控制哦。我加的少做出来是偏酸的。
步骤 4
加满冰块。盖上盖子。用力摇均匀。(此处好想来段视频,总觉得那是个很酷的动作)另外,没有shake杯的话,就用带盖的容器即可,只要能将食材摇均匀!
步骤 5
倒入杯中,怕冷的可以去掉冰块!开喝~爽!
蜜汁鸭子的家常做法
主料2人份
鸭肉1块
辅料
橙1个
柠檬1个 蚝油1汤匙 海鲜酱1汤匙 料酒1汤匙 腐乳(红)1小方块 蜂蜜适量 五香粉少许 食盐适量 白糖3汤匙 酱油2汤匙 姜适量 蒜1茶匙
步骤1
整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时
步骤2
烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面
步骤3
烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片
步骤4
取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧
步骤5
涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟
步骤6
烤制时间可根据自己烤箱调整。
蜜汁鸭翅图片
用料:鸡全翅3只;干香菇5朵;老豆腐1小块;青椒少许;红椒少许;蒜1瓣;葱2根;姜少许;盐适量;油适量;酱油适量;白糖适量;料酒适量。
做法:1.香菇泡发。
2.鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;
3.泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;
4.豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;
5.再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;
6.锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软;
7.下豆腐和鸡翅炒匀后, 调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;
8.加入青红椒炒几下至断生即可。
蜜汁酱鸭怎么做
方法一
步骤/方式一
洗净切块
步骤/方式二
冷水下锅
步骤/方式三
添加,桂皮,八角,生姜,料酒。去味
步骤/方式四
大火煮开,捞出,晾干水分。
步骤/方式五
晾干备用
步骤/方式六
准备辅料
步骤/方式七
辅料清洗干净,切块备用
步骤/方式八
起锅烧油,鸭腿加入盐,糖,老抽调色,。翻炒出香味。
步骤/方式九
加入少量啤酒,大火收汁
步骤/方式十
加入青椒,小米椒,大蒜。翻炒,辣椒炒出香味来,即可加入鸡精起锅。
步骤/方式十一
装盘
蜜汁鸭脯的做法
(一)蒙古亲潘宴
茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶
到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱
(随上干果蜜饯八品)
四喜乾果:虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅
奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴
前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜
饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕
酱菜四品:宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮
敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台
膳汤一品:龙井竹荪
御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔
饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角
御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽
御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝
饽饽二品:金丝酥雀、如意卷
御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片
御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳
饽饽二品:肉末烧饼、龙须面
烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱
御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花
膳粥一品:红豆膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:信阳毛尖
(二)廷臣宴
丽人献茗:狮峰龙井
乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖
蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣
饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷
酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜合锦
前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷
膳汤一品:一品官燕
御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜
饽饽二品:慈禧小窝头、 金丝烧麦
御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、 葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心
饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝
饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果
御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮
烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱
膳粥一品:慧仁米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:珠兰大方
(三)万寿宴
丽人献茗:庐山云雾
乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、可可桃仁
蜜饯四品:蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
饽饽四品:金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄
酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜
攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上
五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条
桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳
前菜四品: 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶
膳汤一品:长春鹿鞭汤
御菜四品: 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌
饽饽二品: 长寿龙须面、百寿桃
御菜四品:参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品: 长春卷、菊花佛手酥
御菜四品: 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝
饽饽二品: 人参果、核桃酪
御菜四品:松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
烧烤二品: 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串
膳粥一品:稀珍黑米粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
丽人献茗:君山银针
乾果四品:怪味核桃、水晶软糖、 五香腰果、花生粘
蜜饯四品:蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子
饽饽四品:花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕
酱菜四品:宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁
前菜七品:二龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白
膳汤一品:罐焖鱼唇
御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱
饽饽二品:千层蒸糕 、什锦花篮
御菜五品:龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌
饽饽二品:凤尾烧麦、五彩抄手
御菜五品:一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼
饽饽二品:玉兔白菜 、四喜饺
烧烤二品:御膳烤鸡、烤鱼扇
野味火锅:随上围碟十二品
一品 :鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片
野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉
刺龙牙大叶芹 刺五加、鲜豆苗
膳粥一品:荷叶膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:杨河春绿
(五)九百宴
丽人献茗:熬乳茶
乾果四品:芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠萝软糖
蜜饯四品: 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子
饽饽四品:糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻
酱菜四品:北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻
前菜七品: 松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄
膳汤一品: 蛤什蟆汤
御菜一品: 红烧麒麟面
热炒四品:鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球
饽饽二品:木犀糕 、玉面葫芦
御菜一品: 金蟾玉鲍
热炒四品: 山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白
饽饽二品: 黄金角、水晶梅花包
御菜一品:五彩炒驼峰
热炒四品:野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕
饽饽二品:大救驾、 莲花卷
烧烤二品:持炉珍珠鸡、 烤鹿脯
膳粥一品: 莲子膳粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:洞庭碧螺春
(六)节令宴
丽人献茗:福建乌龙
乾果四品:奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生
蜜饯四品:蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏
饽饽四品:鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷
酱菜四品:麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺
前菜七品:凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉
膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝
御菜五品:原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸
饽饽二品:重阳花糕、松子海罗干
御菜五品:猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷
饽饽二品:芙蓉香蕉卷 、月饼
御菜五品:清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参
饽饽二品:时令点心、高汤水饺
烧烤二品:持炉烤鸭 、烤山鸡、随上
薄饼、 甜面酱、葱段 、瓜条
萝葡条、白糖、 蒜泥
膳粥一品:腊八粥
水果一品:应时水果拼盘一品
告别香茗:杨河春绿
报菜名里面的满汉全席:
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿
烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅
卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠
什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子
罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿
山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂
烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿
焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼
软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿
熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑
烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼
炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿
炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃
熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹
清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿
三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片
炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜
炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨
烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿
烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲
什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉
红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子
软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子
杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿
什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜
焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤
红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子
红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉
红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿
蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿
烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。
蜜汁鸭的家常做法大全
推荐如下:
【苏式酱鸭】苏州传统卤菜。特色:采用当年麻鸭,用秘制老卤烹制。色泽酱红、肥鲜酥嫩、咸中带甜、香透入味,佐酒最佳。
【甫里鸭羹】苏州掌故名菜。相传唐代文学家陆龟蒙隐居甫里(今甪直),别号甫里先生,其有养鸭(在甪直古镇保圣寺旁留有斗鸭池等)和烹鸭肴的嗜好,一次其烹制 的出骨烩鸭,因众友尝后赞口不绝询其名,陆戏称“甫里鸭”,并流传至今。得月楼厨师根据现代消费的需求,将“甫里鸭”的配方原料精细化制作,取名“甫里鸭 羹”。
【鲃肺汤】苏州传统名菜,鲃鱼,太湖水域特产,状似河豚,背部青灰色且有斑点,又称"斑鱼"受惊后腹部会鼓起如球,俗称“泡泡鱼”。
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