腐竹炒虾仁的家常做法大全(虾仁烧腐竹)

虾仁烧腐竹

食材明细

腐竹、大叶茼蒿、金针菇、平菇、鲜虾、莴苣、土豆、莲藕、大蒜、干辣椒、姜片、葱段、郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、麻椒、剁椒、八角、食用油、鸡粉。

1、材料：腐竹、大叶茼蒿、金针菇、平菇、鲜虾、莴苣、土豆、莲藕。调味：郫县豆瓣酱、麻辣烫底料、麻椒、剁椒、大蒜、干辣椒、姜片、八角、葱段、鸡粉、食用油

2、将莲藕、莴苣、土豆去皮切条；腐竹凉水泡发切断备用。

3、锅置火上加适量清水少许盐，将莲藕、莴苣断生。

4、金针菇、平菇洗净去老根，下入沸水中焯熟，沥干水备用。

5、鲜虾洗净去须脚、虾线，茼蒿洗净备用。

6、将剁椒、麻辣烫底料、豆瓣酱混合；蒜切两瓣、葱切段、姜切片、干辣椒切段备用。

7、锅置火上油烧热，下入葱、姜蒜、干辣椒、八角煸香。（麻椒事先炸好用的麻椒油）

8、倒入剁椒等辣料翻炒至出红油。

9、放入鲜虾、腐竹翻炒，炒至半熟后再放入平菇、金针菇和土豆翻炒。

10、炒匀后放入莴苣、莲藕，炒匀。

11、直到所有菜都炒熟，放糖和鸡粉，最后再来点香油。出锅前放入茼蒿翻炒几下即可。

腐竹炒虾仁的家常做法

腐竹虾仁

主料

腐竹250g

虾仁150g

辅料

盐5g

料酒3g

白糖3g

白胡椒粉3g

水淀粉适量

香油适量

腐竹虾仁的做法步骤

1

大虾剥皮开背去虾线，用面粉水洗净，加料酒，盐，白胡椒粉抓匀，加适量淀粉抓匀腌制5分钟

2

腐竹提前用冷水浸泡30分钟，控干水分

3

蒜切粒

4

锅中放适量油，先中火煸炒虾仁

5

待其完全变色盛出备用

6

锅中放油，将蒜粒小火煸香

7

下入腐竹，大火煸炒3分钟，让其成熟

8

下入虾仁，放盐，料酒翻炒均匀，淋薄芡，关火加鸡精，淋香油，即可装盘

9

出锅装盘

虾仁腐竹能一起吃吗

食材明细

虾、豆腐、淀粉、白胡椒粉、盐、生抽。

1、大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

2、大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

3、豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

4、混合均匀；

5、煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

6、将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；

7、将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8、豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

虾子烧腐竹

虾150克，腐竹100克，白菜200克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

做法

1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。

2、腐竹泡发切段，白菜洗净切丝。

3、起锅热油爆香葱姜，放2碗水和虾仁、腐竹、白菜焖煮5分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

5.盛入煲中，小火慢炖十分钟。

虾仁炒腐竹

可以

主料

基围虾适量，青椒适量，胡萝卜适量，腐竹适量，洋葱适量

辅料

蚝油适量，味精适量，油适量，姜丝适量，淀粉适量，盐适量

1. 所有材料洗净。

2. 腐竹切段，虾仁背部划开，胡萝卜切片，洋葱和青椒切菱形块。虾仁用盐和淀粉抓匀腌制十分钟。

3. 锅里放多点油烧热。

4. 放入腌制好的虾仁。

5. 放入虾仁后不要搅动，晃动一下锅，等到虾仁定型之后再用铲子滑散，虾仁滑好捞出备用。

6. 锅里留少许底油，放入姜丝炒香后放入胡萝卜洋葱翻炒。

7. 放入腐竹翻炒后加入蚝油和盐继续翻炒。

8. 最后把虾仁和青椒，味精放进去翻炒均匀即可。

虾仁腐竹的做法大全

将豆腐皮切成片；虾仁洗净用精盐、料酒、蛋清和淀粉上浆；冬笋、香菇、番茄均切成片。

将锅内放入色拉油，待油烧至四成热，推入蠕仁过油，熟后捞出待用；再将豆腐皮下锅炸至酥脆，捞出装盘。

净锅中加入鲜汤，放入除豆腐皮外的所有材料，烧开后装入汤碗。

将虾仁汤碗与酥豆腐皮同时上桌，吃时将豆腐皮倒入汤碗中。

虾炒腐竹

7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~

五花肉焖腐竹

--原料--

五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。

②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。

③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。

④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

腐竹蒸虾

--原料--

大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。

②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。

④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。

⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。

木耳腐竹拌黄瓜

--原料--

木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

--做法--

①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。

②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。

③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。

腐竹焖鸡

--原料--

鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉

--做法--

①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。

⑤起锅后再放点小葱提色又提味。

豉香腐竹鱼煲

--原料--

鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡软。

②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。

③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。

④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片， 葱、香菜切段。

⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。

⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。

⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。

红油腐竹

--原料--

腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜

--做法--

①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。　

②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。　

③拌均匀即可享用了。

腐竹粉丝煲

--原料--

腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽

--做法--

①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。

④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。

⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！

喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~

上汤虾仁鲜腐竹怎么做

【虾仁豆腐汤】

所需食材：内酯豆腐1盒、基围虾半斤、香葱2根、生姜11克、大蒜2瓣、盐适量、料酒2勺、鸡粉适量

1、将内酯豆腐切成小块状待用，生姜切丝，大蒜和香葱切成小碎丁状。这里豆腐一定要用内酯豆腐，因为内酯豆腐比较嫩，用来做汤口感比较好，千万不要买卤水豆腐

2、接着来处理虾的部分，把基围虾洗干净后，将头和尾分开，头部不要丢掉，待会还有用处

3、然后把虾尾的外壳和虾线去掉，放在碗内，加入6克姜丝和1勺料酒，混匀后待用。

4、锅内倒入适量的油，把大蒜粒、一半的葱花和剩余的姜丝倒入锅中，中小火煸炒出香味

5、接着再把虾头下锅，中大火炒至变色后，转小火煸炒，炒个2～3分钟即可，把虾油炒出来，这样做出来的汤才会鲜香

6、然后倒入适量的水和1勺料酒，喜欢喝汤的可以适当多加些水，开大火煮沸

7、待锅内汤汁煮沸后，用勺子撇去白色浮沫，再将虾头捞出丢掉，然后把豆腐和虾肉下锅，再加入盐和鸡粉，转中火煮10分钟即可

8、10分钟后，撒上剩余的葱花，就可以出锅享用了。

9、虾仁豆腐汤这样做才够鲜，冬天喝它补水又滋补，老少皆宜

虾仁腐竹的做法大全家常

一、麻辣虾滑

主料：新鲜虾250克

辅料：玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻

做法：

1. 准备新鲜虾250克

2. 把新鲜虾剥出虾仁

3. 剁成虾泥，不用太碎，口感更好

4. 把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲

5. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲

6. 搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时

7. 豆芽去头和尾，洗干净

8. 豆芽用开水煮好后装入碗底

9. 锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香

10. 加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油

11. 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可

12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里

13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻

14. 淋上热油，香气扑鼻！

二、鲜虾滑

材料：海虾 鸡蛋清 淀粉

做法：

1. 海虾三十个，去头、去皮、开背后去除虾肠

2. 用刀背剁碎，加入一个鸡蛋清、少量淀粉，搅打上劲儿。

3. 入水煮熟

三、水煮鱿鱼虾滑

材料：鲜虾6只，鱿鱼1条，肥瘦猪肉一点点，淀粉适量，蛋清1个，盐适量，海鲜酱油适量，白菜适量

做法：

1. 白菜清洗干净，撕成小块，放油锅里炒至断生，放进盆里！

2. 把鱿鱼剥皮（不要鱿鱼头，只要鱿鱼身子），切成小块，猪肉肥的切几片，瘦的也切几片，把它们一起放进搅拌机里打成泥，虾肉挑去虾线用刀剁成泥（不要剁太碎，有颗粒感最好），把所有肉泥混合均匀，放入1个蛋清，淀粉，酱油，盐，用打蛋器搅打棒，打上劲儿，丸子会很有嚼劲，很Q弹！

3. 锅里放一些油，开小火，把虾头虾壳放进锅里小火慢炸，慢慢的油变红了，关火，这就是虾油了！

4. 把虾油倒出一半放碗里备用！锅里留一半虾油，小火炒葱姜，剁椒，郫县豆瓣酱，炒出红色，加水，准备煮虾滑！

5. 锅调小火，下入虾滑，水开就好了，把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里，上面撒一些干辣椒粉！

6. 锅里倒入之前留的一半虾油，放几个花椒粒，油大概6.7成热的时候，把热油浇进虾滑汤里，水煮虾滑就做好了！

小贴士：

没有打蛋器搅打棒的，就用几根筷子顺时针搅打上劲儿！

四、虾滑烩香菇

主料：香菇9个，虾滑9个，高汤250ml ，芹菜末适量

做法：

1， 准备适量虾，充分剁碎直到有粘性为止。

2， 适量香菇洗净，将准备好的虾滑填满凹槽。

3， 高汤做底料，蒸15分钟即可。

五、虾滑蒸蛋蒸豆腐

主料：虾100g，豆腐2块，鹌鹑蛋8个

做法：

1. 2块豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥

2. 煮豆腐的时候，把虾仁碾碎，放在碗中，顺时针方向搅拌，稍微放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了

3. 把锅里的豆腐捞起，每一块分成4份，挖掉豆腐中间的部分

4. 把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里

5. 最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸6分钟就可以起锅了。

6. 蒸前再淋点鲜酱油，蒸6分就好了

六、鲜虾滑虾泥

材料：鲜虾300g 盐

做法：

1. 把虾洗净去头剥皮， 剥好了在洗一遍

2. 虾背上有一根虾线，特别脏的，把虾从中间掰开就能看到

3. 放到搅肉杯子里打一下

4. 打好了放到盘里撒一点盐拌匀，因为宝宝吃的，放一点点就可以了

5. 根据宝宝的饭量分成若干份

6. 做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着，宝宝吃的时候拿出来隔水蒸活着水煮都可以

七、鲜虾滑蛋

材料：鸡蛋3个，鲜虾3-5只，小葱3根，盐适量，生抽适量

1. 三个鸡蛋打散，水和鸡蛋1：1的比例.

加入几滴油，适量盐.

2. 三种主料：鸡蛋，虾，小葱.

3. 隔水上锅蒸15-20分钟，出锅.

八、鲜虾滑蛋面

1. 主料：虾仁56个，鸡蛋1个，芦笋45根 ，香菇3朵，挂面适量

辅料：盐 ，白胡椒，鸡粉或鸡汁，水淀粉选用

做法：

1. 虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁。

2. 烧水，水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面，大家也可以用其他喜欢的面

3. 水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁。

4. 再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋。

5. 再加入适量的白胡椒和鸡粉调味。

6. 把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。

7. 再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅

虾仁烧腐竹的做法

炸腐竹煲是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 腐竹：适量

- 鸡肉：200克，切块

- 虾仁：100克

- 干贝：适量

- 鸡蛋清：1个

- 青红椒、洋葱、蒜末：适量

- 生姜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 清汤或鸡汤：适量

- 葱段和香菜叶（用于装饰）：适量

步骤：

1. 将干贝泡软备用。将腐竹剪成小段，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

2. 另起锅，加入少许油，放入鸡肉块翻煎至两面略金黄色。

3. 加入洋葱、红椒、虾仁和干贝，翻炒片刻。

4. 加入生姜蓉、蒜末和料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入清汤或鸡汤，加入适量的生抽，轻轻搅拌均匀。

6. 大火煮开后转小火，炖煮5分钟。

7. 加入炸好的腐竹，继续用小火炖煮5分钟。

8. 尝尝味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 最后，加入鸡蛋清轻轻搅拌均匀上浆，再次用小火慢慢炖煮2-3分钟即可。

10. 炖好后装盘，撒上香菜叶和葱段进行装饰即可享用。

这是一个简单的家常做法，你可以根据自己的口味调整材料和调料的使用量。希望你喜欢这道美味的炸腐竹煲！