蔬菜蒸菜大全家常菜做法(蒸蔬菜菜谱大全及做法大全)
蒸蔬菜菜谱大全及做法大全
做法:
1、肉剁成泥,粉丝煮水剁泥,适当拌些淀粉、豆粉、葱、胡椒粉、味精,放到笼屉上摊平。
2、蒸到九成熟,将鸡蛋抹在上面,继续蒸5分钟3、出锅后切成四指长两指宽的长方条码到盘子里,抹一点香油。
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土豆,玉米,山药,茄子,白菜,芹菜,生菜,胡萝卜,黄薯,南瓜,冬瓜,豆角,白萝卜,这些蔬菜可以单独蒸这吃,也可以和淀粉伴着一起蒸。然后再调一个料汁,可以把蒸好的蔬菜蘸着吃。
如何蒸蔬菜吃
1.将菠菜摘洗干净,切成碎末。
2.给菠菜中放入一小勺盐。
3.用手反复抓揉,揉出汤汁。
4.菠菜加盐后揉搓,很快就会出很多汤汁。
5.往菠菜里加适量面粉,面粉的分量不固定,加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲,面粉少了会软糯。再加少许食用碱,这个是为了保持绿色,加不加都可以。
6.将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多,都快成粘手的软团了。
7.将菠菜团放到蒸屉上,铺平,开水锅蒸15~20分钟。
8.蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。
9.不烫手就可以切了,切成自己喜欢的大小,条状块状都可以。
10.将菜疙瘩盛盘,准备蘸水。
11.用盐,醋,生抽,香油,花椒油,辣椒油倒在一起搅拌均匀,再加入小葱末。12.蘸水我做的是酸辣味的,可以根据自己喜好调成别的口味。
13.菠菜疙瘩做好啦!
蒸蔬菜的做法大全家常菜
准备材料:大米适量,咸肉50克,青菜100克,盐适量,油适量
1、青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净。
2、青菜捞起沥干后放在砧板上切碎备用。
3、将准备好的咸肉切成小丁放在碗中备用。
4、大米略淘洗放入电饭煲内,按正常比例加水。
5、锅上火加热,倒入油加入青菜粒和咸肉粒煸炒。
6、煸炒均匀至青菜变软,咸肉变色时关火。
7、把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内,撒适量盐拌一下。
8、加盖开始煮饭,等到电饭煲发出煮好的声音后,再焖五至十分钟开盖,用勺子翻拌均匀即可装碗食用。
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其营养成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味。足见,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
家常蒸蔬菜
青菜不变色的方法:
1、青菜焯水。
2、焯的水中放盐和油,菜的颜色会漂亮。
3、焯水后,要过凉水。
4、包子的皮要薄一点。
5、蒸的时候不要过长。 青菜包子的制作方法: 馅料:虾米30克,青菜 250克、面粉250克 调料:白糖13克,盐2.5克,酵母2.5克,水125克,油5克 步骤: 1,青菜洗净 2,锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入 3,焯至变色后,放凉水中过凉。 4,切成细末 5,将虾米泡软后,倒入青菜末中 6,加入调料搅拌均匀 7,面皮材料混合成光滑的面团 8,分成10份的小剂子 9,将小剂子擀成圆形的片 10,包入馅料 11,上锅醒1个小时,然后蒸10分钟,关火后闷2分钟取出。
蒸各种蔬菜怎么做
1、在用蒸箱之前,确认水箱中要有足量的水。
2、接着就是调好适合的温度,根据食物的不同,确定蒸它所需要用的时间。
3、等设定的时间到了之后,记得一定要等一段时间后再打开蒸箱门,因为,刚蒸好的蒸箱内部还留存着尚未排出的蒸汽,为防开箱门时被蒸汽烫到,选择缓慢打开,是一个不错的方式
蒸食蔬菜做法
带皮五花肉500克,梅菜600克,冰糖10克,生抽1汤匙,葱花适量,八角3个,桂皮2小块,香叶3片,老抽少许,麦芽糖少许
第一步:食材准备好之后,将梅菜放到盆里面,加入1汤匙的食盐,加入没过梅菜的清水,提前浸泡2小时,用盐水浸泡去咸味的效果会更好哦!
第二步:起锅将五花肉放入锅中,加入没过五花肉的清水,加入2汤匙料酒,加入八角.桂皮.香叶,加入几块姜片,然后大火煮开,水煮开后再煮5分钟,把五花肉煮至8~9成熟!
第三步:五花肉煮好之后,捞出稍微放凉,然后准备个小碗,加入1汤匙的麦芽糖,加入1汤匙的老抽搅拌均匀备用!接着用牙签在猪皮的表面戳无数的小孔,然后将老抽均匀的涂抹在五花肉的表面,稍微放干一下,再起锅加宽油,油温7成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄,捞出后放入清水中,浸泡一个小时!
第四步:将浸泡好的五花肉,捞出沥干水分,再切成约1.5厘米厚的厚片,然后找个较大的深盘子,猪皮面朝下摆放好!
第五步:将泡发好的梅菜剁碎,然后起锅将梅菜倒入锅中,把水分炒干,然后加入1汤匙生抽,加入1茶匙鸡精调味,炒好后盛出,将梅菜铺到五花肉上面!
第六步:起蒸锅,蒸锅上汽之后,将我们的梅菜扣肉放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸1个小时(时间可以久一点,这样更软烂更好吃)!
第七步:梅菜扣肉蒸好之后,端出,然后将盘子里的汤汁倒出来,再用一个比较大的变盘子盖上,然后倒扣过来,再拿掉蒸梅菜扣肉的盘子,汤汁放锅里加水淀粉勾芡,然后淋到梅菜扣肉上面,最后撒上葱花点缀!
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