方块蒸肉的家常做法大全(方块蒸肉的家常做法大全窍门)

方块蒸肉的家常做法大全窍门

抬格子蒸肉，又称“蒸笼肉”，是一道具有浓厚地方风味的传统菜肴。以下是抬格子蒸肉的制作方法：

所需材料：

1. 猪肉：500克，切成约2厘米见方的块状

2. 生抽：30毫升

3. 老抽：15毫升

4. 料酒：30毫升

5. 细砂糖：15克

6. 姜片：适量

7. 葱段：适量

8. 八角：1-2颗

9. 香叶：2片

10. 清水：适量

11. 食盐：适量

步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉切成约2厘米见方的块状，用水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制猪肉：将猪肉块放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、姜片和葱段，用手抓匀，使猪肉充分吸收调料。然后，放入冰箱腌制约2小时，让猪肉更加入味。

3. 准备蒸肉：将腌制好的猪肉块摆放在蒸盘或蒸碗中，尽量让每块猪肉均匀地铺在蒸盘上。

4. 准备蒸肉香料：将八角和香叶用清水稍加冲洗，沥干水分备用。

5. 蒸肉：将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约40-50分钟。在蒸的过程中，可以在蒸盘上方覆盖一层锡纸，以防止猪肉表面的水分流失。

6. 出锅：蒸肉蒸熟后，取出蒸盘，小心烫手。将猪肉盖上一层葱花，即可上桌享用。

抬格子蒸肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，是一道非常适合家庭聚会和朋友聚餐的美味佳肴。在制作过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

方块蒸肉怎么做

所需食材

五花肉

200g

枣

20g

耗油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

葱姜

适量

做法共8个步骤

1.

五花肉洗净切丝

2.

葱姜洗净切碎

3.

把肉放在容器里放葱姜倒料酒和耗油

4.

再倒胡椒粉

5.

放糖和盐味精搅拌均匀腌制10分钟

6.

枣用水泡15分钟

7.

然后把枣摆放在肉上面

8.

上过蒸，开锅15分钟关火

过年方块肉的做法大全

步骤1

把五花肉洗净、切方块。

步骤2

把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

步骤3

开火，烧开后煮制3分钟。

步骤4

捞出洗净备用。

步骤5

热油，小火炒香大料。

步骤6

放入葱姜段炒香

步骤7

放入备用的方块肉。

步骤8

烹入4勺老抽酱油。

步骤9

反复煎制，直到肉皮上色后，加入适量开水

步骤10

烧开后，加8克盐、5克白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。

步骤11

直到肉块熟透，即可关火

步骤12

用其卤汁浸泡2小时以上。

步骤13

出锅装盘，改刀即可食用。

蒸方块肉的家常做法视频

方法：将锅洗净，放在小火上。锅里放一点底油，放两勺白糖，用勺子快速搅拌。糖化后浮在油上，变红冒泡，然后放两倍于油的水。盖上锅盖，防止溅油烫伤，然后搅拌均匀，将肉放入锅中。

2、制法：将白糖直接放入干锅中，小火煸炒，颜色变红后加水，搅拌均匀，然后将肉放入锅中，使肉上色

方块肉的做法上火蒸方块肉的做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

方块蒸肉的家常做法大全窍门图解

材料主料：五花肉1500g；辅料：酱油适量、盐适量、面酱适量、料酒适量、葱姜适量、八角适量炖方块肉1五花肉用水泡半天2再用水焯一下3放在高压锅里倒面酱4倒酱油5倒水放八角6放葱姜7倒料酒搅拌均匀8高压锅盖盖锅开25分钟关火小贴士火不要太大否则过火容易散。

蒸方块肉图片

方块肉最正宗的做法1、材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

2、做法：（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

（4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

方块肉怎么做

　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

方块蒸肉的家常做法大全窍门图片

做法如下：

第一步，准备200g肥瘦比例3:7左右的猪肉，将其剁成肉馅，我这里为了省事，直接让卖肉的大姐用机器直接搅好的。然后加入1个鸡蛋、姜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、适量白胡椒粉和适量盐，接着用筷子沿着一个方向将肉馅搅拌均匀。搅拌时尽量不要来回改变方向，不然蒸出的肉馅口感特别松散，不紧实。

第二步，准备6片大白菜叶，将其清洗干净，然后锅中烧水，加入少许盐，这样白菜的颜色会更加脆嫩。待水煮沸后，放入白菜叶，焯水30秒左右，将白菜叶煮至变软后即可捞出，然后再用凉水冲洗一遍，使其迅速降温。

第三步，将白菜叶平铺在菜板上，然后在白菜叶的一端放上适量的肉馅，将白菜叶卷起来，使肉馅包的稍微紧实一些，接着将多余的白菜帮切掉，其余的依照此过程重复操作即可。

第四步，将包好的白菜放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟左右就可以关火盛出。

第五步，白菜蒸好后，将蒸出的汤汁倒入小碗中，然后加入1勺生抽、适量盐、适量白胡椒粉和1勺淀粉，将其搅拌均匀即可。

第六步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右，放入胡萝卜丁翻炒几下，然后倒入调好的料汁，将其炒至浓稠后即可关火。最好将料汁浇在蒸好的白菜上就可以食用了。

方块蒸肉的家常做法大全窍门视频

步骤1先把干菜加水用微波炉加热两分钟

步骤 2

五花肉切成块。

步骤 3

加入适量料酒，糖，蚝油搅拌均匀。

步骤 4

加入豆腐乳2-4块，倒入一些腐乳汁搅拌均匀，一起腌制一到两个小时。

步骤 5

干菜泡软后捞出沥干一些水份，不需要沥太干，然后垫在深的大碗内。

步骤 6

用一个小碗加入粉蒸肉粉。

步骤 7

夹一块腌制好的五花肉放进粉蒸肉粉子里均匀地裹上一层。

步骤 8

将裹上粉的五花肉铺在垫底的干菜上。

步骤 9

反复步骤，给每一块五花肉进行裹粉。

步骤 10

把裹上粉的五花肉整齐地摆放在底菜上，一层一层地铺满。

步骤 11

最后把碗底腌制的汤料也倒入粉蒸肉碗中。

步骤 12

高压锅内放水，再放入粉蒸肉碗。

步骤 13

开大火，喷气后继续大火蒸15分钟，再转小火蒸10分钟，即可关火。

步骤 14

出锅撒葱花

方块肉的做法 最正宗的做法

炖方块猪肉的方法如下

原料:大白菜(青口)500克。猪胫骨1000克猪肉(瘦)200克鸡蛋50克。盐10克色拉油50克味精2克胡椒粉2克醋15克大葱15克姜15克花椒5克八角5克桂皮5克淀粉(玉米)20克。

操作:

1.棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；

2.待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；

3.待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；

4.再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；

5.白菜洗净，切成方块；

6.青蒜洗净切成段备用；

7.瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；

8.然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；

9.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；

10.再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；

11.肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；

12.白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。