葱烤五花肉正宗做法？ 贵州烤五花肉正宗做法？

一、葱烤五花肉正宗做法？

带皮五花肉 300克 、 小葱 1小把（150克） 、 姜 5片 、 油 50克 、 老抽 10片 、 生抽 40毫升 、 料酒 100毫升 、 冰糖 1小把（35克）

烹饪步骤

步骤1/9

配料

步骤2/9

五花肉在清水里泡一小时去腥，再用厨房纸吸干水份，不然在油锅里会炸。

步骤3/9

葱洗净，一根打成一个葱结备用。

步骤4/9

热锅里加油，入五花肉

步骤5/9

用中小火四面煎成焦黄，盛起备用。

步骤6/9

不用洗锅，锅里入葱结煎香

步骤7/9

煎出水份，至微缩

步骤8/9

把煎好的五花肉加入葱结上，加老抽、生抽、料酒、冰糖和200毫升热开水，烧开后改小火炖足1个小时

最后一步

至筷子能轻易刺透即可

小贴士

这样做出来的肉味浓香，形整齐，不似高压锅煮出来就太软烂了。做五花肉量不要太多，一次吃完，吃剩的浓汁和小葱，第二天早上做个葱油拌面，千金不换。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

二、贵州烤五花肉正宗做法？

1五花肉切薄片

2

大喜大烤肉酱，我用的是酱香型。（后来发现用它很容易粘锅）

3

把酱料，少许盐，料酒，孜然，拌到肉里，搅匀。元葱切片也拌进来。

4

地瓜和土豆切片，后来发现应该再拌上点油，这样烤起来就不容易粘了。

5

电饼铛烧热，加入少许油。

6

把肉片放进来，一面烤熟后翻另一面。

7

再把地瓜土豆片放在边上一起烤。

8

元葱和香菜也一起放进来烤。熟的菜就夹出来，注意翻面，不要烤糊。熟透后就可以吃了！

三、粉皮肉的正宗做法？

将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2、在锅内加底油，烧至7成热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

做的时候要掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。做还以后肉质酥烂，粉皮润滑，美味无比

四、松皮肉的正宗做法？

用料：五花肉3斤，菜干80克，香葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮1片，花椒1小把，姜片2片，料酒30克

酱汁：十三香3克，生抽30克，蚝油30克，老抽15克，盐1克，料酒20克，白糖5克，腐乳1个，鸡精1克。

制作步骤：

1，提前将菜干浸泡清洗干净，用冷水浸泡1小时左右，再撕开一片片的将菜头去掉，清洗干净里面的沙石，换3次水。

2，将香料放入清水里，把五花肉切成方块，放入锅里大火煮沸，煮沸后再小火煮到肉能用筷子扎穿即可。

3，把猪肉放凉，用牙签把猪皮扎一遍，把3勺生抽，2勺米醋和2勺老抽混合成酱汁。

4，把酱汁涂抹在猪皮上，多涂几次，涂好之后把酱汁倒入平底盘里，把猪皮朝下放入盘里腌制半小时左右。

5，烧热油，大约7成热，把猪肉擦干水分放入锅里，小火慢炸，直达猪皮表面变成黄褐色，表面起泡就炸透了出锅。

6，把猪肉放入刚煮肉的肉汤里浸泡4-5小时，最后看猪皮全部起泡泡就可以了。

7，把扣肉切成大小均匀的片状。

8，把酱汁的食材混合均匀，把肉片一片片的沾满酱汁，再放入酱汁里腌制一下。

9，把扣肉皮朝下放入碗里，菜干切成小块铺在表面，将剩余的酱汁倒入碗里。

10，把扣肉放入蒸锅里，大火蒸一个半小时，要是用高压锅，就蒸45分钟即可。

五、炸皮肉的正宗做法？

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

六、黑皮肉的正宗做法？

1、首先准备菠菜500克，皮蛋1个，粉丝、黑皮肉、葱花、姜片、花生油、盐各适量。将菠菜去老叶洗净，粉丝、黑皮肉泡水，皮蛋切粒。

2、菠菜入开水锅中焯过。

3、锅内注油烧热，先下葱花、姜片爆香，再下入菠菜、粉丝、黑皮肉、皮蛋、调料，炒匀即可。

七、正宗烤脑花的做法？

猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。

烤脑花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小葱切葱花；

2、锅中油烧热，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀，制成辅料；

3、准备锡箔纸碗，表面刷上一层油，将一半辅料铺在碗底，放上猪脑，再淋上剩余辅料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度预热，放入脑花烤30分钟；

5、取出撒上葱花芝麻即可。

八、烤猪脑花正宗做法？

1.

准备猪脑花500克处理干净，如下图所示

2.

准备生菜30克放在锡纸盒底部

3.

猪脑花500克平放在生菜叶上

4.

放入15克辣椒面

5.

倒入油辣椒15克，老干妈辣酱20克，鸡精3克，搅拌均匀

6.

再放10克蒜蓉，15克折耳根，5克葱花，3克香菜

7.

锡纸包好放烤箱，烤箱200度 ，上下火25分钟

8.

出锅，成品

九、脆花粒最正宗的做法？

脆花粒是一道造型像荔枝的菜。具体做法如下：

主料：白茨菇适量、青虾仁适量。

辅料：盐适量、鸡汁适量、脆花酥适量、沙拉酱适量、炼乳适量、青芥辣适量、沙拉酱适量。

1、新鲜白茨菇一斤（可用莲菜、马蹄代替也可以）切成小粒备用。

2、青虾仁解冻控干水分。

3、用刀拍碎虾仁，然后碾成虾㬵，最后用刀背剁，不要用绞肉机，和刀剁不然炸时很容易碎。

4、把切好的白茨菇和拍好的虾仁胶，在放入少许猪油可以增香，一起顺时搅拌上下摔打几次，最后放入少许底味盐、鸡汁，备用。

5、用做鱼丸的手法制成虾球，大小看自己想一份能出多少个，正常十二克一个。

6、把制成的虾球慢慢的裹入脆花酥颗粒。

7、全部裹匀，油温不要太高，炸制飘起捞出。

8、将沙拉酱、炼乳、青芥辣均匀备用。

9、淋上调好的沙拉酱即可。

十、广西脆皮肉的正宗做法？

五花肉买回来以后，我们要准备一口铁锅，将铁锅加热后，将五花肉的皮朝下，用小火烙制，把五花肉的表皮烙一下，以此来去除五花肉表皮的杂毛。烙制4分钟左右就可以了，然后把五花肉放到凉水中，用清水和小刀把五花肉表皮上的杂质刮洗一遍。接着准备半锅清水，大火将水烧开后，加入葱段、姜片，再加入两大勺米酒。

将锅中水烧开以后，还需加入八角，花椒，麻椒，然后把准备好的五花肉，直接加入到沸水当中，并将大火转成小火，对五花肉熬煮25分钟。煮五花肉的时候，要记得皮朝上，以防五花肉粘黏锅底。煮到一半的时候，要用筷子对五花肉进行翻面。趁着这个时间段，准备两根竹签，将竹签削尖备用。

等五花肉完全煮好以后，控水捞出，并装入大盆中。然后把准备好的竹签，在五花肉的外皮上，用力扎上一些小孔，这样在对五花肉油炸的时候，就会让其外皮更好涨发。扎好以后的五花肉外皮，我们要往表面抹上一层白醋，这样炸出来的五花肉，口感就会更脆。

接着我们还要往五花肉的外表皮抹上一些腐乳，这样炸出来的肉，口感才香。最后要加入的是一些海盐，涂抹均匀后，能让炸出来的五花肉更蓬松。然后准备4根竹签，用竹签扎到五花肉的4个角落，这样做的目的，是为了让五花肉在油炸的时候，防止碰到锅底，以免出现焦糊。

准备一口铁锅，锅中加入2/3的食用油，油一定要多加入一些。将油温加热到三成热后，把准备好的五花肉，直接加入到热油中，去进行油炸，记住皮朝下去。然后盖上锅盖，防止油出现炸锅，造成不必要的伤害。五花肉入油锅以后，要把火候调到最大，让油温加热到最高，对五花肉油炸。

大火对五花肉炸三分钟左右的时间，五花肉就会被炸的发黄，这时我们要把火候转成小火，并继续对五花肉进行油炸。在油炸的时候，要不停的对五花肉翻面，把五花肉的每一面，都炸得金黄酥脆。反复多次油炸，大概10分钟左右，即可把炸好的五花肉，从热油中取出，放凉待用。

晾凉以后的五花肉，我们要把锅中热油，再次加热到八成热。然后把五花肉入油锅，对其进行复炸，这样不仅能让五花肉外皮更脆，还能把里面多余的油脂，给完全逼出。复炸大概20秒钟，我们就会发现五花肉的外皮，已经完全涨发，而且非常的脆。复炸半分钟以后，把炸好的五花肉从热油中控油捞出，并把竹签取掉，酥香脆口的烧肉就做好了，最后只需把烧肉切块，即可食用。