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油炸脆皮五花肉做法? 油炸脆皮五花肉的做法?

2023-10-14 20:50:35厨房百科1

一、油炸脆皮五花肉做法?

食材:五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。

2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己,最好是刚刚好裹着五花肉就好,太稀了不好,太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀,一定要均匀哦,这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅,倒入相对多的油,大概7成热的时候,把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放,以免粘住。

7、炸到外皮金黄色,就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

二、油炸脆皮五花肉的做法?

食材:五花肉250g、鸡蛋3个、淀粉适量、白糖适量、酱油适量、盐适量。

1、五花肉清洗干净,刮干净毛,然后切薄片。

2、加入适量的白糖,盐,酱油,具体的量看五花肉的重量和个人喜好。用筷子搅拌均匀。

3、打入3个鸡蛋,喜欢的可以多加一两个哦,然后搅拌均匀。

4、倒入适量的淀粉。这个量要看自己,最好是刚刚好裹着五花肉就好,太稀了不好,太浓了也不好。

5、全部一起搅拌均匀,一定要均匀哦,这样做出来才更加的好吃。

6、烧热锅,倒入相对多的油,大概7成热的时候,把搅拌好的五花肉给放进去。最好是一点一点的放,以免粘住。

7、炸到外皮金黄色,就基本可以出锅咯。喜欢吃辣的也可以加点辣椒。

三、油炸五花肉脆皮烧肉做法?

做法:

1、新鲜五花肉,清洗干净,大家可以用一块整条的五花肉,我是把一块五花肉切成了2块;

2、清洗干净的五花肉,冷水下锅,加入料酒、姜片、葱、花椒粒,大火烧开后煮20~30分钟左右,煮至五花肉皮软就可以了,捞出放凉;

3、放凉后的五花肉,用牙签在肉皮上扎小孔,扎小孔是一个重点,大家记得要多扎一些小孔,这样我们在刷白醋时,能让白醋充分的渗入到肉皮里,后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆;

4、肉皮扎好孔的五花肉,翻面切成小块,大家在切的时候记得不要切断,也不要切到皮;

5、切好后的五花肉,撒上腌料,腌料的配料可以自己配,也可以用奥尔良腌料,我用的是奥尔良腌料,主要是比较方便,味道家人也喜欢,大家如果想要自己配腌料我把配方给大家分享一下,盐、白糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒面拌匀即可;

6、把腌料均匀地涂抹在五花肉上面,尽量采用捏揉的方式让腌料能够充分的渗入到肉里面,这样烤出来的五花肉才会更加入味,把腌料捏揉均匀后,腌制30~60分钟;

7、用锡箔纸把五花肉包裹起来用牙签固定,只留下肉皮在外面,用刷子刷上一层白醋,让白醋能充分地渗透到肉皮里,不仅能除腥还可以软化猪皮,使做出来的肉皮更加酥脆,大家也可以用小苏打,但用小苏打做出来个人感觉口感不太好。

9、在刷了白醋的肉皮上再均匀地撒上一层盐,盐用普通盐或海盐都是可以的;

10、烤箱上下200度,烤40分钟;

11、40分钟以后,取出五花肉,把五花肉皮上的盐去掉,再把锡箔纸去掉,在肉皮上再刷一层白醋,放入烤箱,上下火200度再烤40分钟,烤至五花肉肉皮冒泡即可,烤箱的温度根据自家烤箱的火力大小来具体调节。

四、油炸脆皮五花肉起泡的做法?

可以抹一点小苏打或者蜂蜜就会起泡,而且好吃

五、云南油炸脆皮五花肉的正宗做法?

1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块,放入冷水中煮熟,捞起晾凉后切成薄片,再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。3. 细节上,需要炸的时候用中小火炸出金黄色的脆皮,同时要注意炸的时候慢慢翻动,以免炸糊。另外,这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料,口感更佳。

六、脆皮油炸做法?

油炸脆皮

食材:猪五花肉、盐几撮、姜大拇指大小约2块。

具体步骤如下:

1、预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

2、扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多。

3、下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),静置20分钟左右,油锅就不炸了。

4、出锅:扎眼是关键步骤,出锅时机是关键中的关键步骤,开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位,直至发现皮泛出凹凸颗粒,色泽变深,敲之硬,声发闷!

5、出锅状态和切肉:完美的出锅时机,皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬,而且炸完之后肉呈楔形,注意切的时候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像闸刀一样切,可以保证刀锋和肉块基本一个角度,皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

6、摆盘上菜,大快朵颐。

七、正宗油炸脆皮五花肉?

食材

五花肉 500克,鸡蛋 1个,生抽 1大勺,老抽 1大勺,料酒 1大勺,蚝油 1大勺,鸡精 1小勺,糖 1小勺,淀粉 1大勺,食用油 适量,辣椒粉 适量,孜然粒 适量,白芝麻 适量

做法

五花肉洗净切厚片放入碗中

碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、淀粉和鸡蛋

将各种配料和五花肉搅拌均匀,腌制少许片刻

锅中倒油,油温到七成时,将五花肉炸至金黄捞出

锅留底油放入辣椒粉、孜然粒和白芝麻炒香

倒入五花肉翻炒均匀,油炸脆皮五花肉就做好了。

八、油炸脆皮发生的做法?

1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时,捞出控干水;锅内放入白砂炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去砂粒,冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替,或放入烘干箱烘脆)。   2.把面粉、淀粉放碗内,加清水调成厚糊,再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。   3.勺内放油烧至五六成热,把花生仁倒糊里拌和均匀,逐粒放油中,炸定形时即捞出,炸完后待油温上升至八成热时,将初炸的花生仁投入复炸一次,待炸呈金黄色时捞出装盘。   脆皮花生米的制作要诀:   因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。

九、油炸脆皮猪皮的做法?

主料

猪皮适量

辅料

植物油适量

炸猪皮的做法步骤

1.菜市场买的猪皮清洗干净

2.清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子

4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

5.一般晾晒7天左右,猪皮即可干燥。

6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

7.锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

8.把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性

10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。

十、脆皮油炸包的做法?

1.将面粉放入盆中,加入少许酵母。

2.然后再中间挖一个洞,一点点加水。

3.揉至面团不黏手即可,盖上保鲜膜,常温处发酵一小时。

4.手指按下去不会缩即可。

5.在砧板上撒一层干面粉,然后将面团揉至小长条,用刀切成一小段一小段。

6.用擀面杖擀成中间厚四周薄的样子,四周也可以用手压薄。

7.将肉馅放入盆中,加入葱花,盐,料酒,耗油。

8.搅拌均匀,取少许肉馅放在面饼中间,然后左手拖着面饼,右手黏一个个小褶子,然后慢慢收口。

9.依次做好,发酵十分钟,锅里放入少许油烧热,然后将包子底朝下,煎至金黄色。

10.加入包子处1/3的水,盖上盖子烧一烧,然后翻个面,怕肉没熟可以在加点清水烧至少许水。

11.然后翻个面,撒上葱花,黑芝麻和白芝麻,盖上盖子焖片刻,装盆,沾点醋。

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