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砂锅老豆腐的家常做法和配方(砂锅老汤豆腐的做法)

2023-10-14 22:40:08厨房百科1

砂锅老汤豆腐的做法

豆腐切块,砂锅加入大骨汤。加入豆腐,炖制片刻,加入少许青菜即可。

砂锅老汤豆腐的做法铁板鱿鱼须

材料

主料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。

做法

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。

砂锅老汤配方

1.主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味。

2.调料: 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

3.将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用。

4.拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态。

砂锅老汤豆腐的做法大全

步骤/方式1

食材:

豆腐1块

香菇4朵

肉片150克

葱姜片少许

八角2个

郫县豆瓣酱1勺

盐4克

生抽一勺

准备食材

步骤/方式2

锅内放油,热后爆香葱姜,郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式3

倒入肉片,炒至变色。

步骤/方式4

倒入香菇煸炒。

步骤/方式5

加盐,生抽。

步骤/方式6

倒入豆腐,加适量水,炖十来分钟。

步骤/方式7

关火后放入香菜段即可。

砂锅豆腐汤的做法家常

所需材料:北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,小葱和香菜洗净,黄豆酱用东北大酱,大豆酱,豆瓣酱,香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花,香菜切小段,猪肉切成末,猪肉选用带肥肉的,味道香,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪肉末炒出油,下入葱花,姜末,蒜片,花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块,加入半碗水,淋入料酒,加入少许白糖,大火烧开,转小火炖制15-20分钟,把豆腐烧制入味。

7.到时间后,开大火收汁,带剩少许汤汁时,关火,把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末,放在豆腐上即可,吃时拌一下。

砂锅老豆腐怎么做好吃

材料

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,

辅料:韭菜50克,

调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克

做法

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;

3.葱洗净,5克切末,10克切段;

4.姜洗净,2克切末,3克切片;

5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

7.沙锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用

砂锅老豆腐煲的做法

材料

主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,

辅料:韭菜50克,

调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克

做法

1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;

3.葱洗净,5克切末,10克切段;

4.姜洗净,2克切末,3克切片;

5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

7.沙锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用

砂锅老汤豆腐的做法窍门

主料内酯豆腐1盒 辅料蘑菇适量盐适量瘦肉适量鸡蛋1个干贝适量白胡椒粉适量鸡精少许

步骤

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤11.干贝泡发,内酯豆腐,蘑菇,鸡蛋,瘦肉

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤22.蘑菇撕成小块

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤33.砂锅加入水,倒入蘑菇

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤44.泡好的干贝搓碎

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤55.泡干贝是水也随干贝一起倒进砂锅

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤66.加入细姜丝

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤77.肉切极薄的片,一烫即熟的厚度就行

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤88.内酯豆腐打成小块

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤99.砂锅里加盐,

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤1010.加白胡椒,煮开后,撇去浮沫

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤1111.倒入豆腐

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤1212.小火煮5分钟磕入一个鸡蛋,盖盖,让鸡蛋成荷包蛋

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤1313.鸡蛋8成熟时,加入薄肉片拨散,关火,闷三分钟

蘑菇内酯豆腐汤的做法步骤1414.用少许鸡精调味即可。

小贴士

内酯i豆腐取出来时,可以把盒子的四个角剪掉,把封口的膜撕掉,倒扣在盘子里,用手轻拍,就取出来了

锅里加入豆腐后,要小心搅拌,不要把豆腐碰碎了

砂锅老汤豆腐的做法视频

准备以下所需食材豆腐,切块。豆腐皮,切丝。海带丝,香菇,提前泡发枸杞,淘洗干净,备用粉条,爱吃的可以根据自己砂锅大小多放生菜,洗干净备用。

食材共7种花椒,八角,陈皮,小茴,桂皮,香叶,自制辣椒油,红烧酱油,海天豆瓣酱,蚝油,食用盐,香油。材料共12种

2

砂锅里添上水,把准备好的材料花椒,八角等等,

3

不怕煮的先放进去,放入香菇,枸杞

4

大火烧开

5

煮至香菇吸足了水份,材料味很浓郁的时候,就开始放入其他食材了

6

开始放入豆腐,同时也放食用盐,红烧酱油豆瓣酱

7

放切好的豆腐皮

8

接着放入海带丝

9

然后加入蚝油,用筷子把调料翻制均匀!因为底下有豆腐,用其他的工具会弄伤豆腐块

10

拌制均匀后放入粉条

11

大火烧开后,看看粉条熟不熟,熟到八分熟的时候就可以关火啦,最后放几滴香油,可以端下来啦!

12

看现在粉条都熟透了吧,放入自制辣椒油,开吃啦

砂锅老汤豆腐图片

用料

牛肉丝 450克金针菇(提前洗净,切去根部0 1把老豆腐 350克鸡蛋 2个青蒜(喜欢吃的可以多放一点) 若干根洋葱 半个新奥尔良鸡翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺盐 3小勺熟鹌鹑蛋 15个青椒(提前洗净切块) 2个

步骤 1

洋葱切块备用

步骤 2

青蒜洗净切段备用;金针菇洗净,切根备用;青椒洗净切块备用;

步骤 3

老豆腐洗净切片裹上蛋液备用

步骤 4

牛肉丝里撒入2勺生抽,1勺新奥尔良粉,2小勺生抽,2小勺料酒,给它们抓拌均匀,腌制30分钟。

步骤 5

此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅,起锅热油,放入裹上蛋液的老豆腐,两面煎制金黄捞出。

步骤 6

准备好砂锅,放入油,热锅,放入洋葱,放少许点盐,翻炒两下。再放入青蒜苗。

步骤 7

接着放入金黄的老豆腐,平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。

步骤 8

紧接着放入洗好的金针菇,最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。

步骤 9

倒入2小勺生抽,1勺盐,2碗纯净水,盖上锅盖大火冒气时,就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒;

步骤 10

关火再焖5分钟出锅。

砂锅老豆腐图片

材料

主料:豆腐(北)500克,白菜500克

调料:麻油5克,生抽5克,盐3克,味精2克,大葱5克

佐料:植物油50克

制作

1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。

锅入油,陆续放豆腐,用文火煎微黄.移入砂锅.

2.砂锅内倒入适量水,菜心铺水中,豆腐块置其上,加入葱花、生抽、精盐,加盖.水开后,改文火炖10-15分钟,加入味精、麻油即成。

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