广东鸡火锅做法大全家常做法(广东鸡煲火锅)

广东鸡煲火锅

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

猪肚用盐和面粉清洗干净，放入热水锅中汆烫一下，冲冷水

步骤/方式3

过冷水后的猪肚沥干水分

步骤/方式4

砂锅中放入清水，放入猪肚，加入1勺料酒，再加入稍微碾压碎的10g白胡椒粒（或白胡椒粉），大火滚开转小火炖煮二十五分钟

步骤/方式5

煮熟后捞出猪肚，冷却后切成条状

步骤/方式6

把猪肚汤和切好的猪肚放入利仁火锅中，加入京葱段、党参、枸杞、红枣和生姜片

步骤/方式7

鸡肉剁成小块

步骤/方式8

一起放入火锅中

步骤/方式9

倒入火锅高度约2/3的清水

步骤/方式10

鸡肉、猪肚可以先吃，味道很好，剩下的汤汁涮蔬菜，豆腐，各种肉丸、鱼丸和蟹肉棒，真是太好不过了！

广东鸡煲火锅的做法窍门

用料

鸡 半只

姜 3片

红椒 半个

料酒 2勺

青椒 半个

生抽 2勺

美味香 1勺

大蒜 3瓣

沙茶酱 半勺

土豆 1个

芋头 一半

蚝油 1勺

小辣椒 4个，自己适量加

洋葱 一半

潮汕式鸡煲的做法步骤

步骤 1

先鸡肉腌制，蚝油，美味香，沙茶，酱油，料酒或者白酒，一点点盐，腌制半个小时这样就可以了，我自己的话，就是腌制一下午，不下盐了

步骤 2

把酱料弄均匀了。

步骤 3

配料

步骤 4

芋头先煎一下表面，然后捞起来，

步骤 5

把炸芋头的油不要浪费，下姜，蒜，辣椒，爆香，下鸡肉

步骤 6

把鸡肉翻炒熟了

步骤 7

可以下配料翻炒了

步骤 8

下水，水量我下了一碗水，自己看吧，要跟配料矮一点，切勿水下过多，不然，材料不入味

步骤 9

盖子盖上，焖个20分钟吧，大火滚了几分钟，我就调中火了，

步骤 10

芋头，我是等那个鸡肉焖快收汁的时候，下的，然后大火一起翻炒，下点蚝油，味道更好，如果不够咸，可以下点盐，或者酱油

步骤 11

最后我下了一点白芝麻跟香菜，没有的可以省略，不说了，可好吃了

广东鸡煲火锅的做法

主料3人份

扇鸡（即阉割过得鸡）1只 460克

辅料

青蒜1根 、沙姜粉半勺 、老冰糖2小块、 生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、蚝油1勺、 食盐适量、 芹菜1根、 洋葱3瓣 、花生油适量 、葱1根 、香菜1根 、紫苏叶2片 、香菇2个 小米椒3个、 姜(子姜)5片 、白皮蒜4瓣 、鸡粉1勺

步骤1

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干备用。

步骤2

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来

步骤3

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用

步骤4

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟

步骤5

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色

步骤6

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)。

步骤7

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火开吃了。

广东鸡煲火锅的正宗做法

第1步.熬制汤底； 猪肚鸡火锅：猪肚大概煲一个钟，然后放入鸡块煮10分钟即可。 海鲜火锅：猪杂骨和白萝卜、马蹄熬制； 椰子鸡火锅：泰国椰皇两个，取出椰子水和椰子肉；珍珠马蹄半斤；鸡一只；先把鸡、珍珠马蹄、椰子肉加水煮15分钟再加入椰子水，煮开即可开始火锅。

第2步.重点记录下秘制火锅蘸料：蒜、姜、葱白切末备用；锅里放油小火将葱姜蒜末煎至金黄，然后放入沙茶酱和普宁豆酱；将酱料充分混合炒香，加入少量水熬煮一会，最后加入几滴芝麻油即可。

广东鸡煲火锅配菜

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

选择火锅材料时，选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。

在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻火的作用。

广东鸡煲火锅汤简单做法

这个我经常吃，非常的简单。因为是属于火锅类的，所以一般是在冬天吃。 一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。 做法：

1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。 吃法： 1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。 2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。 我是清远人，吃的都是清远鸡。至于鸡皮爽滑是鸡质好的走地鸡和够老的鸡都会有的。但并不是越老就越好吃，太老的鸡肉会太韧。

广东鸡煲火锅用什么鸡

主料

三黄鸡1只

浓汤宝2块

辅料

千张一盘

豆腐1盘

牛筋肉1盘

羊肝1盘

黄瓜1条

年糕1盘

红枣数棵

生姜1块

大蒜1个

香菇数颗

金针菇1盘

鸡煲火锅的做法步骤

1.准备好鸡块，三黄鸡，收拾干净，切成块；

2.再准备好各种红枣、浓汤宝、还有香菇生姜蒜等；

3.准备好年糕一盘；

4.千张一盘；

5.金针菇一盘；

6.豆腐一盘；

7.牛筋肉，一盘，可以直接蘸着吃；

8.羊肝，一盘，蘸着直接吃；

9.拍一盘黄瓜；

10.再准备一盘各种丸子；

11.所有的都准备好后，准备一个砂锅，里面放入两块浓汤宝；

12.两块浓汤宝，六碗水；

13.再把各种调料放入进去；

14.大火烧开；

15.加入鸡块；

16.再加入各种丸子，煮熟；

17.这样就可以各种菜涮着吃了；

小窍门&温馨提示

有了浓汤宝，很方便，两块浓汤宝，六碗水，一锅搞定；

广东鸡煲火锅汤底

鸡肉斩件和汤料一起放锅煮

广东鸡煲火锅蘸料

步骤/方式1

需要用到的食材：500克鸡肉，配料：3个红葱头，3片生姜，5片沙姜，大蒜5粒，10克香菜，5克小葱。调料：10克盐，5克白砂糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，5克胡椒粉，10克淀粉，5ml食用油，5ml花雕酒。

步骤/方式2

鸡肉清洗干净之后再给它砍成块放在盆里，加入一勺盐，一勺白砂糖增加鸡肉的鲜味，一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽上色，一点胡椒粉去腥，一勺淀粉搅拌均匀防止鸡肉出水，最后在放入5ml花生油继续搅拌均匀腌制15分钟。( 加入5ml花生油可以使鸡肉更加嫩滑）

步骤/方式3

生姜一块把它切成滚刀块，做这道菜的灵魂沙姜我们把它拍扁，红葱头切块（用洋葱代替一样也是切成块），最后在准备5粒大蒜。香菜和小葱清洗干净在切成段备用。

步骤/方式4

所有食材是处理完毕就开始上锅制作。准备一口好砂锅稍微加热一下，然后在倒入一些花生油，接着把所有处理好的配料掉进去，用中火煸炒出香味。配料煸炒出香味后把腌制了15分钟的鸡肉均匀的铺在配料的上面，盖上锅盖在沿锅边淋入5ml花雕酒，转小火慢焗15分钟。

步骤/方式5

15分钟后开我们打锅盖已经可以闻到一股很香的沙姜味，这时候我们在加入10克香菜和5克葱段。我们这道美味可口的啫啫鸡煲就做好了，沙姜味浓郁，鸡肉嫩滑入味，超级下饭