广东猴头菇排骨汤的做法大全家常(猴头菇排骨汤窍门)

猴头菇排骨汤窍门

牛排骨洗净冷水下锅用生姜料酒焯水，捞出洗净，放入高压锅，猴头菇洗净放锅中压40分钟，加盐胡椒粉

如何做猴头菇排骨汤

1.将猴头菇用盐水泡10分钟，然后把猴头菇里的水分挤一挤。

2.反复换水多挤几次，然后用剪刀去蒂并撕成小块。

3.再倒入水中洗净，并挤干水分。

4.将排骨洗干净，起锅烧水，水开后放入排骨过一下捞出洗干净。

5.锅中加清水、药材、排骨和猴头菇一起煲2个小时左右即可。

6.这样一份营养美味的猴头菇排骨汤就做好了。

猴头菇排骨汤的家常做法窍门

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块

具体做法如下：干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用，准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味！

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙

具体做法如下：猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可，猴头菇本身并没有特别的味道，可以提鲜，稍有一丝苦，这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主，排骨软烂，而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴头菇的苦味，汤清而鲜美，对于胃功能不佳的人士最适合饮用！

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，八角2个，压锅酱1勺

具体做法如下：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘，吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆！

NO.4 猴头菇烧猪蹄

准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺

具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！

NO.5 猴头菇煲老鸭

准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块

具体做法如下：将猴头菇洗净，和大豆一起放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可！

猴头菇排骨汤怎么煲汤好喝

(1)用温水浸泡猴头菇，等待泡软以后用手反复挤压清洗，帮助祛除猴头菇的苦味，清洗干净后挤压干净水分，将猴头菇切小块备用。

(2)将猪小排砍小块后清洗干净，焯水撇去泡沫，等待颜色变白后清洗干净备用;另外也将胡萝卜去皮滚刀切块备用。

(3)全部材料都准备完毕后，清洗干净汤锅准备开火;

将胡萝卜、猴头菇、猪小排全部倒入汤锅当中，加入清水和适量的料酒隔水炖2个小时左右;然后在关火前十分钟加入适量的枸杞子煮开。

(4)出锅前加入盐巴调味即可，另外这道猴头菇炖排骨建议以清淡口味为主，因为这样既能够尝出猴头菇的鲜味，也可以品尝到胡萝卜的甘甜。

猴头菇煲排骨的做法

猴头菇排骨汤做法:

用料

排骨 一斤，猴头菇 2个，蜜枣6颗，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，酱油 少许，香叶、八角、花椒等） 适量

做法步骤

1、干猴头菇放入水中泡发，中间换几次水，每次用手挤出水分直到泡猴头菇的水清。

2、蜜枣洗净，备用。

3、排骨冷水下锅，煮出血沫，开锅8分钟，捞出，用冷水冲洗干净

4、葱、姜、八角、花椒、香叶提前备好

5、锅中放油，油温八成热放入排骨翻炒，然后放入提前准备好的香料，倒入料酒，酱油，翻炒

6、倒入热水，大火烧开10分钟，转小火30分钟

7、放入提前泡好的猴头菇和蜜枣炖15分钟，放入盐拌匀，即可。

猴头菇排骨汤的做法大全窍门

新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐,将猴头菇洗净后,切厚片;将红枣洗净后,去核;将竹丝鸡劏净,去肠杂、鸡脚,斩才成大块;将全部的食材都放进炖盅内,加入适量的开水,盖好盖子,然后用文火隔水炖两到三个小时即可;炖好后,加入食盐调味

猴头菇排骨汤怎么做

猴头菇排骨汤制作步骤：

1.干猴头菇浸泡在冷水中，用盘子压住防止上浮，泡发三个小时左右，期间换两三次水，换水时将猴头菇反复冲洗并压挤，水分挤干净再重新泡。浸泡1.5小时左右时，将猴头菇大块撕小一些，用剪刀挖去中间的硬心。

2.泡好的猴头菇完全松软，挤出的水也不再发黄。

3.排骨切段洗净。

4.起锅烧水，水开后放入排骨焯一下，开锅三分钟左右停火，将排骨捞出洗净。

5.准备配料食材。姜葱洗净切片，少许盐、料酒，红枣去核。

6.将排骨、猴头菇及其他所有配料食材放入高压电饭煲中，加水适量。

7.盖上高压电饭煲，选择煲汤模式，开始熬制，此过程约1小时左右后即可出锅。

猴头菇排骨汤的功效与作用

一、【黄芪猴头菇汤】

材料：新鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞20克、鸡肉200克、姜2片。

配料：花椒粉、食盐、麻油、料酒、食盐各适量。

做法：

1、首先把新鲜的猴头菇洗净，切成小片；鸡肉斩块，洗净。

2、把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放入汤锅内，倒入适量的清水。

3、大火烧开后，撇去浮沫，还文火继续慢炖2小时，然后调味加盐即可一食用。

营养：黄芪、猴头菇都属于是温和滋补的佳品。非常适合女性饮用，有滋补气血、调养元气的功效。

二、【猴头菇排骨汤】

材料：排骨2段、新鲜猴头菇200克、姜3片、枸杞子1小把、红枣3个。

做法：

1、把排骨斩块，飞水3分钟时间，捞起冲洗备用；猴头菇洗净后，切成小块。红枣、枸杞子洗净备用。

2、所有材料一起放入汤煲内，加足够量的清水，大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，加入枸杞。

3、继续煮10分钟时间后，加盐调味即可关火饮用。

功效：此汤的味道鲜美，营养丰富，有健脾养胃、强身滋补的功效，对于脾胃不合有很好的调养功效。

三、【猴头菇竹丝鸡汤】

材料：竹丝鸡1只、新鲜猴头菇200克、红枣5个、生姜3片、食盐适量。

做法：

1、首先把新鲜猴头菇洗净后，切成厚片；红枣洗净，去核。

2、把竹丝鸡宰杀后，去内脏，洗净后，斩成大块。

3、然后把所有材料一起放入炖盅内，加入适量的开水，盖起盖子。

4、大火烧开后，还文火继续慢煮2小时，最后加盐调味即可。

功效：此汤有很好的滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，而且营养丰富，汤汁味道鲜美。