冷冻五花肉可以做扣肉吗?
一、冷冻五花肉可以做扣肉吗?
能。只要你选那种半肥半瘦的,或者五花肉,解冻后切成片,就是很好的扣肉材科熟食放在冰箱冷藏久了会滋生细菌。
食品在冰箱中保存过久,特别是熟食,很容易滋生细菌,即使食物有完好的外表,也可能对健康带来不良影响。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,冰箱里每一个空间所储存的食物都有所分类,冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类,或新鲜蔬菜,冷冻室则是放速冻食物或长期保存的肉类的地方。
很多人把熟食直接放入冷藏室,有时放好几天才吃。熟食做好后,温度降到常温细菌就很容易滋生,存放超过三天以上的熟食,细菌数量更加惊人,如果再继续食用,很容易发生食物性中毒。 冰箱中储存熟食最好不要超过三天。拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有异味不要食用。即使没有异味,在吃熟食前一定要烧开热透,高温加热是很好的杀菌方式。
冰箱中食物混杂,很容易串味,滋生各种细菌,建议定期清理冰箱。每月至少给冰箱清洁消毒一次,不建议用刺激性的消毒剂。因为它们可能会腐蚀冰箱,反而给细菌提供了藏身之处。
二、五花肉如何做扣肉?
五花肉扣肉是一道非常传统的家常菜,口感鲜美,下面是制作五花肉扣肉的做法:
材料:
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 葱白适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉洗净,在表面切成菱形块状,放入开水中焯水,去除血水和杂质,焯水后捞出备用。
2. 取一个锅,放入适量清水,加入五花肉块、姜片、料酒,用大火煮开,煮10分钟左右,然后捞出五花肉块。
3. 取一个不粘锅,放入适量油,加入冰糖,用小火慢慢加热,糖开始变成深棕色时,加入五花肉块,煸炒均匀。
4. 加入适量生抽、老抽,煮开后加入适量清水,加入八角、姜片、葱白,大火煮开后转小火,炖煮1个小时左右,直到五花肉烂熟入味,汁变浓稠即可。
5. 煮好的五花肉取出,放入盘中,倒扣盘子,将五花肉扣出即可。
注意事项:
1. 煮五花肉时要用大火快速煮开,以去除腥味和杂质,煮炖时要用小火慢慢煮,以便五花肉充分入味。
2. 加入冰糖时要用小火慢慢加热,以免烧焦。
3. 炖煮时可以加入其他调味料,如桂皮、花椒等,以增加口感和香气。
三、冻过的五花肉可以做扣肉吗?
冻过的五花肉是可以做扣肉的。我们先把五花肉解冻。然后再把它做成五花肉
四、40斤五花肉做梅菜扣肉?
40斤五花肉做扣肉配比:
一斤五花肉肉配1两50g的梅菜,40斤五花肉配4斤的梅菜,也可以根据肉的肥瘦程度进行适当增减。
五花肉一般切成0.5厘米厚的肉片。梅菜需要提前泡发,然后清洗三至四次,才能把泥沙清洗干净并去掉梅菜的苦涩味
食材:
五花肉、大葱、生姜、冰糖、食盐、生抽、老抽、食用油、梅菜、豆瓣酱
根据各自地方各自口味调整配方。
五、五花肉改刀多大一块做扣肉?
湖南的五花肉改刀做扣肉一般是20cmx20Cm一块,在娄底农村的扣肉跟衡阳的不同,娄底农村的扣肉做法都大同小异,首先要把五花肉烧毛去醒,再洗干净,冷水上锅放五花肉汆到能用筷子把肉皮拈得进就可以了,捞出锅,在皮上抹上蜂蜜,再用油炸起肉皮起蜂泡就成扣肉块了,另外还要用精肉也要汆一下,精肉是用来扣肉打底的,把扣肉切片,一般每大块扣肉切成10片做一个碗,用精肉打底,其中还要辣椒粉,盐。
六、五花肉没有皮能做扣肉吗?
五花肉没有皮也可以做扣肉。
只是做出来的扣肉从视觉上没有带皮的好看,也后失去了带皮的那种嚼劲,相对于带皮五花肉做出来的扣肉,它比较松软一点的,却吃不到那种带皮的嚼劲。但对于不喜欢肥肉的人来说也是不错的选择,这要看你自己的喜好了,做法是一样的,味道也是一样的,只是口感方面差异会大一点。
做扣肉除了主要食材五花肉和芽菜外,其实的配料可以根据自己口感来调配,但是要做的好吃,要牢注意以下2点:
1、五花肉水煮时间,太长太短都不好,煮五分熟刚刚好,调味料容易入味,煮得太熟悉后期酱汁入不进去,吃起来没有味或味太淡自然就不好吃了;
2、蒸肉时间一定要蒸够,五花肉的耙软程度决定了这道菜的成败,只有蒸得软糯了,吃起来也就不会油腻,才会更入味,入口极化才是美味。
七、做扣肉的五花肉是横切还是竖切?
做扣肉的五花肉是横切的。其实做什么菜系切肉都是横切面的。因为肥肉上都有瘦肉成分在上面,只要有瘦肉都是选择横切面的,因为瘦肉竖切会使肉筋难嚼流失肉质!横切可以保留肉汁不流失,同时煮熟后容易嚼烂,口感也不一样。不知道大家有什么看法。
八、腌肉可以做扣肉吗?
不可以
马上就要新年了,每家每户都陆陆续续开始做扣肉了,但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以,做出来的味道才会香脆好吃,而且鲜嫩多汁,而腌过的肉,做出来的扣肉口味会很差,而且吃起来很柴,一点都不好吃,并且味道也不是原汁原味的,会把扣肉的香味盖掉
所以做扣肉首选是要没有腌制过的肉
九、做扣肉要冰糖吗?
要放,放了糖更好吃
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、装盘出锅。
十、做扣肉能用泡打粉吗?
可以。
在腌制牛肉的过程中加入泡打粉,腌制出来的牛肉更加入味,而且鲜嫩可口。
准备材料:鸡蛋清、泡打粉、淀粉、蚝油。
腌制步骤如下:
1、把牛肉切成条状,放入碗里。
2、在盛有牛肉的碗中倒入适量的蚝油。
3、用汤勺把放有蚝油的牛肉搅拌均匀。
4、加入适量的泡打粉。
5、加入泡打粉后,再加入适量的鸡蛋清。
6、最后再加入适量的淀粉。
7、用手把牛肉和配料抓均匀,腌制20分钟就可以了。
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