猪脚怎么做好吃又香不油腻？

一、猪脚怎么做好吃又香不油腻？

步骤/方式1

首先把猪脚上的细毛夹干净，然后用刀砍成小块，这个步骤买的时候可以叫师傅帮忙处理好。

步骤/方式2

记住不要洗 ，放入大碗中，加入适量的食用盐，稍微多一点就可以，带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式3

抓拌均匀的猪脚放入保鲜盒中，扣上盖子放冰箱冷藏3天让其腌制入味。

步骤/方式4

3天后，猪脚就腌制好了，取适量出来用温水清洗几遍去盐分，再放入清水中浸泡20分钟去咸味。

步骤/方式5

浸泡好的猪脚放入盘子中，加入一勺鸡精、姜丝调味，然后带上一次性手套抓拌均匀。

步骤/方式6

电饭煲放入洗净的大米，加入清水适量清水，上面放入蒸架把猪脚放入蒸，盖上盖子按煮饭键即可开始煮 。

步骤/方式7

大概20分钟后，煮饭时间结束，猪脚也蒸好了，这样做出来的猪脚清爽不油腻，比红烧肉还要香，又特别的下饭，而且做法也特别的简单，喜欢的，不妨也试试吧。

二、猪腿怎么做好吃又香不油腻？

步骤/方式1

取一个猪腿（不是猪蹄）剔除出骨头，将肉切成大小合适的块状。

步骤/方式2

凉水下锅，放几片姜、料酒进去煮开，待水开后，撇出上面的沫沫。煮五分钟后捞出肉块（骨头可以继续留在锅里炖汤），冷水冲洗，滤干待用。

步骤/方式3

炒锅里放一些油倒入猪腿，炒干炒香，炒出一些油。

步骤/方式4

把猪腿铲到锅边，放进切好的蒜片和洋葱爆炒一下。

步骤/方式5

然后放入准备好的八角花椒桂皮，喜欢辣味的可以放适量干辣椒稍稍炒一下。

步骤/方式6

倒入适量老抽快速翻炒均匀上色。倒入可乐几乎没过猪腿，加一些料酒和适量的盐，盖上锅盖大火烧开后转小火炖一个小时，中间可以翻炒入味均匀。

步骤/方式7

大火收汁后就可以出锅上桌啦！（为了增加菜色我加入了一小把黑木耳、几片红萝卜和一点西芹）

三、五花肉怎么焖才不油腻？

五花肉营养价值丰富，但是很多女孩子还是因为担心太油腻而不敢吃。

那么，究竟五花肉应该怎么做才不会油腻呢？具有代表性的五花肉食谱又有哪些？别急，下面就为各位详细讲解。五花肉怎么做不油腻？ 五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多种矿物质与维生素。具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用。很多人做的五花肉太过肥腻那是因为没做对，只要学会这些技巧，就能做不油腻的五花肉啦！ 技巧一、用糖和酒腌肉 要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。技巧二、巧用豆腐去油腻 要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就为大家介绍几道简单的食谱，快快学起来！ 香辣五花肉 材料：五花肉一小条，茂德公南派香辣酱，料酒，京葱，青椒一个，蒜，砂糖，生抽，红椒一个。做法： 1、五花肉洗干净切掉一大半肥肉切小块备用，其余切片。2、青红椒洗干净切碎备用，京葱切碎分2份、蒜1个切碎。3、肥肉炸出适量的猪油，倒青红椒以及蒜和部分京葱炒出香味后倒入五花肉和少许料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣酱、2茶匙酱油、1小勺砂糖翻炒均匀焖几分钟入味。4、撒剩下的京葱翻炒均匀即可。五花肉炖粉条 材料：五花肉400克、粉条（干）150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。7、粉条提前用温水浸泡至软。8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。秘制煎烧五花肉 材料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。提醒：吃五花肉有禁忌： 虽然五花肉味道肥美，而且拥有多种做法，可以适合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的问题，因为五花肉是富含脂肪和蛋白质的肉类，只符合部分人食用。下面是吃五花肉时需要注意的事项： 1、肥胖者不宜食用过多：猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。但是猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。2、最好不要与高蛋白质的食物同时食用：因为五花肉的脂肪很多，蛋白质也非常高，如果同时再食用高蛋白质、高脂肪的食物，会导致摄入过多的蛋白质。3、不适宜血脂高的人食用：如果本身血脂较高，又食用肥腻的五花肉，会导致血脂升高，影响身体健康。

四、蜗牛怎么做好吃又香不辣？

蜗牛是一种高蛋白、低脂肪的美食，制作蜗牛的方法有很多，以下是一种简单又好吃的做法：清蒸蜗牛。这种做法既保留了蜗牛的原味，又香不辣。

所需材料：

1. 蜗牛 500克

2. 大葱 1根

3. 姜 1块

4. 大蒜 4瓣

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

8. 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将大葱、姜、大蒜切成末，香菜切段备用。

2. 清洗蜗牛：将蜗牛放入清水中浸泡，加入少许盐，让蜗牛吐沙。期间多次更换水，直至水清。

3. 处理蜗牛：烧一锅热水，水开后将蜗牛放入锅中，烫至变色。烫好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 蒸蜗牛：将处理好的蜗牛放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末，再加入适量的料酒、盐、生抽拌匀。

5. 蒸蜗牛：将拌好的蜗牛放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直至蜗牛熟透。

6. 出锅：将蒸好的蜗牛取出，撒上香菜段。

7. 享用：将蒸好的蜗牛放入盘中，即可享用美味的清蒸蜗牛。

清蒸蜗牛的口感鲜嫩，营养丰富。搭配香菜，既能提味，又能增添口感。根据个人口味，也可以加入辣椒等调料。

五、泡芙怎么做才不油腻？

　　泡芙　　用料　　主料低筋面粉80克　　辅料鸡蛋100克　　调料水140克白糖5克黄油60克淡奶油100克白砂糖30克　　泡芙的做法　　1.将水、黄油和糖煮开；加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟　　2.稍凉依次加入全蛋液拌匀；装入布袋，套上锯齿裱花嘴，挤入烤盘　　3.烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；淡奶油加糖打发，装入裱花袋；用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油(也可以切开泡芙顶部，挤入奶油，放上喜欢的水果即可)　　烹饪技巧　　1、将混合好的泡芙面糊挤出后，可以用手沾水轻轻整形；　　2、入烤箱前在泡芙表面撒点水，泡芙口感更酥；　　3、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒三角形状，不滴落为标准；　　4、烤制泡芙要一气呵成，绝对不可以在中途打开烤箱门，否则会泡芙会塌陷。

六、不辣的香锅调料怎么做好吃？

1、准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。

2、热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。

3、用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。

4、处理完的荤菜。

5、不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。烧热油，下葱段、蒜末。

6、下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。

7、翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！

8、麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。

9、然后用花椒油爆葱段、蒜末。

10、一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。

11、两勺生抽。

12、豆瓣酱一勺，即为调料。加一勺水。

13、鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。

14、最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻。

七、香辣五花肉怎么做？

材料

主料：五花肉250克，牛肉250克，羊肉(后腿)250克，

辅料：玉兰片50克，

调料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，盐4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，猪油25克

做法

1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；

2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；

3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；

4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。

八、香辣鹿肉，香辣鹿肉怎么做最好吃？

主料鹿肉500树椒段50克辅料油适量盐适量味精适量步骤1.取新鲜鹿肉500克，备用2.将树椒切成段，备用3.将鹿肉切成薄片4.将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量5.待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段6.翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束

九、蛋炒饭怎么做好吃不油腻？

简单家常： 用前一天没有吃完的米饭，做出来的饭比较好吃，因为米饭干透了，炒出来饭比较散，炒饭前先在碗里打两个鸡蛋，放点盐，均匀搅拌，然后再切一些葱沫，可根据自己口味选择自己喜欢的菜切成小丁，然后起锅，锅内倒入适量的油，不要太多，太多的话炒饭吃起来特别的油腻，油烧到八成热，倒入鸡蛋，等一下炒到六七成熟的时候倒入米饭和葱，大火翻炒，直到将米饭炒散，就可以，即简单有好吃。（鸡蛋用小火会很嫩）蛋抄饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了 不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。 当然你可以自己加别的料，比如土豆丝啊 菜谱： 主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 配料：油、盐、葱花、花椒面等。 做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：

1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。

2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。

3，葱花要后放。

4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。

5，火候要以300-500度为宜 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾

十、香辣牛蹄的做法，香辣牛蹄怎么做好吃，香辣牛蹄？

香辣牛蹄的做法

1.牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮

2.炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时

3.用砍刀把牛蹄的中间地方切开

4.把壳子扳掉

5.去掉壳的牛蹄，但上面还有毛

6.用小刀把牛蹄上面的毛削干净

7.把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖

8.等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖

9.牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来

10.把萝卜切成稍大一点的块

11.锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒

12.放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀

13.最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦