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怎么做五花肉红烧肉? 去皮的五花肉怎么做红烧肉?

2023-10-20 07:08:03厨房百科1

一、怎么做五花肉红烧肉?

家常红烧肉】所需材料:五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.五花肉要选用带皮的下五花肉,层层肥瘦相间,比例接近,吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净,再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料,葱切段,姜切片,做红烧菜,需要炒糖色,很多人不知道用白糖好还是用冰糖好,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别红亮,而且颜色也不会变黑,上色效果持久,用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点,而且味道清香,不会太甜。

3.锅内加入冷水,冷水下入五花肉焯水,五花肉焯水时要冷水下锅,这样能更好地去除五花肉的血水,这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后,煮4-5分钟,撇去飘起的浮沫,将五花肉捞出,放到温水中,将血沫洗净,把五花肉捞出,沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉,将五花肉翻炒上色,再烹入料酒,去除腥味,淋入生抽,红烧酱油,翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮,翻炒均匀。

8.淋入热水,水量没过五花肉就可以了,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后,把葱姜蒜,八角,干辣椒,捡出不要,加入盐调味。

10.改大火收汁,大火将里面的汤汁收到浓稠即可,一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

二、去皮的五花肉怎么做红烧肉?

你好,材料:

去皮五花肉 500克

葱姜蒜适量

八角、桂皮、香叶适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

糖适量

水适量

步骤:

1.五花肉切成块状,放入冷水中煮沸,捞出洗净备用。

2.锅中倒入少量油,放入葱姜蒜爆香。

3.放入五花肉块煸炒,加入八角、桂皮、香叶和料酒翻炒。

4.加入适量老抽、生抽和糖,翻炒均匀。

5.加入适量水,水量要淹没五花肉。

6.大火煮开,转小火慢炖1-2小时,直到五花肉变软入味即可。

温馨提示:

1.如果喜欢色泽深一些,可以多加一点老抽。

2.如果觉得口感偏腻,可以在烧煮过程中加入一点醋。

3.如果喜欢口感软糯,可以在加水的时候加入一些冰糖。

三、五花肉煮熟怎么做红烧肉?

用冰糖炒色,又红又亮泽。炖时放盐,料酒。多放点葱姜,两斤肉放五个大料提味。放白糖,要甜口的,放腐乳。如果做扣肉也这样做。

四、生五花肉怎么做红烧肉?

1/6 五花肉焯水

将骰子块大小的五花肉,倒入锅中焯水,加入姜葱、料酒。

2/6   调制香料

在碗中加入香叶、八角、桂皮、山奈、干辣椒、干花椒、姜片、葱段。

3/6   撇去浮沫

锅中水烧开后,撇去表面浮沫,再煮两分钟,捞出五花肉。

4/6   炒出糖色

锅中热油,加入冰糖,小火慢炒,炒至冰糖出现小气泡,加入水,盛出备用。

5/6    煸炒五花肉

在锅中加入油,倒入五花肉,煸炒出油脂,倒掉油脂后,下入香料。

6/6      焖煮出锅

香料出味的时候,倒入糖色,倒两瓶啤酒,水开后加盐,盖锅盖,转小火煮一小时,即可出锅装盘。

五、五花肉红烧肉煎烤怎么做?

五花肉红烧肉直接将五花肉用调料腌制,然后放在平底锅上煎熟两面煎即可

六、去皮的五花肉可以做红烧肉吗?

可以做红烧肉,但外观上没有带皮的好看。猪肉作红烧肉,带皮不带皮都可以做红烧肉的,具体用不用皮,由个人喜好决定。猪肉营养丰富,很受人们喜欢,经常食用。猪肉有多种多样的吃法,可以炒肉片炒肉丝,可以做红烧肉,可以做粉蒸肉,可以烧烤,都很好吃。

七、冻得五花肉做红烧肉好吃吗?

可以的。当从冰箱里拿出五花肉时,应先解冻,等解冻之后就可以做红烧肉了。但是,在五花肉冷冻之前,一定要买新鲜的五花肉,应进行速冻存放,也不要放置时间过长,解冻时也要保持肉的新鲜度,这样做出来的红烧肉才好吃,所以冷冻后的五花肉是可以做红烧肉的。

八、做红烧肉用上五花肉还是下五花肉?

红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的,这个部位的肉都是肥瘦相间的结构,这个部位的瘦肉不会煮柴,肥肉遇热也容易化,这个部位是做红烧肉最好的肉。

九、红烧肉怎么烧五花肉?

备料主料:五花肉一斤

辅料:八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤

步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净,然后剁成大小适中且均匀的块(约是两个大拇指大小最佳),把剁好的五花肉块,放入清水中浸泡一个小时(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)

步骤二、接着开炉点火,冷水放入泡好水的五花肉(冷水放入锅中可以更好的去除血水),待将水煮开后,撇去上面的浮沫,继续煮三分钟以上即可捞出来,用温水冲洗干净,控干其中的水分

步骤三、然后生姜一块洗净后,切成大片,再把炒锅置于火上烧热,加入适量的食用油,烧热后放入生姜片和八角,小火煸炒出香味,然后将控干水的五花肉块放入锅中,改中火继续煸炒,直到将猪肉中的油脂给煸出(这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音),并且表皮呈金黄色

步骤四、再将炒好的五花肉先盛出(这时候锅内还会有底油),然后放入冰糖,小火慢慢炒,炒出枣红色放入五花肉块(这一步炒糖色十分重要,不能炒糊了),炒至上色的时候,加上点料酒拌匀,然后加上食盐翻炒均匀(这道红烧肉不需要放酱油,糖色炒出来更红润),放入没过五花肉的热水,再加上一个葱结

步骤五、最后大火煮开后,转至小火,焖煮一个小时(这时候五花肉已经烂了),然后改大火收浓汤汁(这一步注意不要把五花肉炖碎了),翻拌均匀即可出锅装盘啦,然后撒上点葱花做点缀,即可上桌了,非常的好看有食欲

十、做红烧肉之前油炸五花肉多久最好?

做红烧肉前,要把五花肉切成方形的块,一般以2到3厘米的宽度,切成正方形的方块,一般都进行戳水,去除血沫,泞干水后放入平锅中煎炸,一般煎炸3到5分钟左右,让五花肉的四面煎的焦黄即可,也可以直接放入宽油中,直接进行油炸,看温度高,一般炸3到5分钟,捞出即可,不需要二次复炸

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