红烧肉用带皮还是不带皮的？

一、红烧肉用带皮还是不带皮的？

红烧肉肯定是要带皮的。

将五花肉有皮的一面放在烧红的锅内蹭擦至猪皮也呈焦糊状后泡发剔刮洗净，能很好的去除毛腥味儿。切成长方形小块儿下锅中小火煸炒出油脂后放一勺糖炒出焦糖色后让每块肉都裹上糖色，加适量盐，老抽，一小灌啤酒和姜块蒜籽炒香，加开水没过五花肉，煮熟即可开吃。颜色红亮，Q弹入味好吃。

二、做红烧肉用上五花肉还是下五花肉？

红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的，这个部位的肉都是肥瘦相间的结构，这个部位的瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，这个部位是做红烧肉最好的肉。

三、红烧肉用的红曲？

主料：红曲米、五花肉。

辅料：生抽、料酒、西兰花、冰糖、生姜、八角。

1、备好以上食材与调料。

2、五花肉洗净，冷水下锅焯水后捞起。

3、红曲米用纱布包好。

4、焯水好的五花肉切块，用温水洗净。

5、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。

6、煎出香味后，把带有骨头的肉倒入，转大火加入料酒。

7、倒入姜片和八角调料后，加入4调羹生抽。

8、加入开水，把包好的红曲米放入锅中。

9、盖上大火煮开5分钟后，转小火煮30分钟。

10、西兰花洗净切块。

11、沸水加入适量盐，把西兰花下锅焯水后浸入冷水中。

12、30分钟后转大火加入冰糖碎，收汁后熄火。

13、西兰花摆盘，把肉盛入盘中即可。

四、红烧牛肉用的哪种萝卜？

红烧牛肉用胡萝卜更好些，颜色搭配也更好看，味道更好吃。

五、红烧肉用红烧料的正宗做法？

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

六、带皮五花肉用高压锅压几分钟？

用高压锅炖10~15分钟。红烧肉在炖制之前要用姜片，料酒，花椒粒，葱段焯水，焯水的目的是去除猪肉的血沫，焯过水的猪肉要清洗干净再放入高压锅内炖煮10~15分钟即可出锅，炖好的红烧肉吃起来入口即化，香糯美味。吃不完的红烧肉在保存的时候要用保鲜膜密封好再放入冰箱里保存。

七、不带皮的五花肉能做出红烧肉吗？

不带皮的五花肉严格的说是可以做红烧肉的，只是看起来不太好看罢了。因为红烧肉从观看上说应该是肉皮是酱红色的而肉皮下面是但色和浅红色相间的，这样的红烧肉才吸引人的食欲，如果没了肉皮那观感就差多了，所以还是用带皮的五花肉为好。

八、红烧肉做的时候猪肉去不去皮？

做红烧肉时猪肉皮千万不要去，这是胶原蛋白口感的主要来源，甚至有些人吃红烧肉只为吃猪皮，猪皮在经过炒糖色后会均匀涂抹上颜色，然后加上各味香料和调味料，经过一小时炖煮，就可以完全煮化，使它的口感软糯弹牙，入口就化，深受女士们的喜爱，所以一定要保留

九、红烧牛肉的牛肉用哪个部位？

用的是牛腩。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

十、红烧肉用甜面酱的做法？

主料

五花肉800g

辅料

甜面酱适量

食盐适量

元贞糖适量

酱油适量

步骤1

五花肉放锅里焯水

步骤2

用水冲洗干净

步骤3

放锅里加水煮一会

步骤4

加入酱油和糖

步骤5

舀一勺甜面酱放入锅里，煮半小时左右即可