下五花瘦还是上五花瘦？

一、下五花瘦还是上五花瘦？

下五花肉位于猪排上的肉，口感软糯，肥肉厚而多，瘦肉夹层少，比较油腻，一般用来包饺子，包子，炒回锅肉。

下五花肉位于猪肚腩上的肉，肉质富有弹性紧实，瘦肉夹层多，肥肉少，一般称为三线肉，一般用来做红烧肉，蒸烧白，肥而不腻，瘦而不柴。所以下五花肉比上五花肉瘦。

二、做红烧肉用大五花还是小五花？

选择五花肉的时候一般要选择“下五花”，肉薄但是肥瘦相间层次分明。五花肉要选一层肥一层瘦的五花肉，这样做出来的红烧肉口感好。

红烧猪肉真的很好吃，但不建议你多吃，毕竟胆固醇很高。如果你不经常吃，最好选择质量更好的猪肉。最好选择饲养时间较长的猪。猪的皮又厚又肥。

“红烧肉”是一道美味的中华名菜，也是饱受很多人赞扬的大众菜肴，因为色泽红润透亮，入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲，所以备受喜爱。

三、做红烧肉用上五花肉还是下五花肉？

红烧肉一般都是用猪肋排上的五花肉来做的，这个部位的肉都是肥瘦相间的结构，这个部位的瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，这个部位是做红烧肉最好的肉。

四、做红烧肉硬五花好，还是软五花好？

个人感觉好吃的应该是硬五花。因为软五花是腹部那边的肉，煮出来口感还是差一点。所以建议用硬五花来做红烧肉。红烧肉的做法南方和北方有点差异。南方是红烧最后放点糖来收汁和提鲜。北方是先炒糖色，用来上色，然后才煮。做法上面有一定的区别。

五、做腐乳肉是上五花还是下五花？

上五花肉

作为这道菜的主角，腐乳肉一定要选上好的五花肉。五花最好是三分肥七分瘦，肥瘦均匀的品牌猪肉会比较好。

选好的五花肉要切成1.5厘米厚的肉片，这样焖煮会更入味、口感更软烂，或者根据个人喜好，切成像扣肉一样大小也是很合适的。

六、五花肉怎么区分上五花，中五花，下五花？

1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。

2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。

3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。

七、五花肉怎么区分上五花、中五花、下五花？

怎样区分上五花和下五花？

上五花位于靠上的位置， 和排骨紧挨着，肉贩子在卖的时候，会将排骨剔除，只留下少许瘦肉；下五花位于靠下的位置，即上五花的下方。

如果我们在买五花肉时，看到肉贩子是在整猪分割肉的，还没有切下来单独售卖，就很容易根据其所在的位置区分上五花和下五花了。

如果是已经分割好的、单独售卖的五花肉，我们没法知道分割前其所处的位置，也不用担心，可以通过肥瘦程度做一个大致的判断。

五花肉都是肥瘦相叠的，如果是上五花，肥肉部分占比会比较多，瘦肉部分占比非常少，整体感觉更偏向肥肉；如果是下五花，肥瘦比例会比较均匀，而且层层相叠，层数会比较多。

八、蒸肉时选用上五花还是下五花肉？

蒸肉时选下五花肉，上五花有肋条

九、粉蒸肉用什么肉上五花还是下五花？

粉蒸肉一般用的肉是上五花，因为上五花的肥肉较少，这样吃起来不会那么腻。

十、五花肉前五花还是后五花好？

前五花好，前五花又叫上五花后五花又叫下五花，上五花肉和下五花肉相比，层数少，口感自然也没有下五花肉好。而如果是下五花肉则不同，层数丰富，肥瘦相宜，口感最佳。一般的五花三层，都位于下五花肉部位。如果你要寻找十层的五花肉，那么也只能在下五花肉找。