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蒸糯米为什么蒸的夹生?

2023-10-27 12:50:17厨房百科1

一、蒸糯米为什么蒸的夹生?

糯米饭夹生的原因有很多,其中比较常见的有在蒸的时候放入的水不够、一次性蒸的糯米过多等,糯米泡的时间过长也会导致蒸不熟。泡糯米一般泡到松软就行,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

泡的时间不宜过短或不宜过长,时间短糯米还是很硬,不易蒸开;泡得时间太久,在蒸的时候就容易蒸烂

二、糯米饭夹生可以重新蒸吗?

可以

1.

糯米夹生继续再蒸可以蒸熟,但是需要加入少量米酒或酒,轻微翻动后蒸,糯米与酒的比例按照100: 1进行添加。

2.

糯米夹生也可以用木筷在糯米上插小孔,小孔一定要插到锅底,这样热气就可以通过小孔流通整锅糯米,锅盖盖好后闷一段时间就可以熟了。

三、糯米夹生继续再蒸能熟吗?

首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟熟。具体的处理夹生饭的方法如下:

方法一:如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。是热气能穿透整锅饭。

方法二:如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。

也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点

四、用木桶蒸糯米总是夹生怎么办?

如果糯米饭全部夹生,可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔,再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生,可以在夹生处扎眼,加一点清水再焖一下。

如果只是表面夹生,可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。另外,还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制,也可消除夹生现象。

五、为什么我蒸的糯米饭会夹生?

蒸好的糯米饭如果夹生,可以根据具体情况加以补救。

如果糯米饭全部夹生,可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔,再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生,可以在夹生处扎眼,加一点清水再焖一下。

如果只是表面夹生,可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。

另外,还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制,也可消除夹生现象。

六、糯米丸子蒸出来有水?

正常的

糯米丸子蒸法:

1、放在已经烧了开水的锅里隔水蒸十分钟。

2、时间到了,不要急着拿出来,等水蒸气出完了再小心端出来,倒出里面的水。

3、再把这蒸出来的水加淀粉白糖酱油调制成淀粉水。

4、再烧滚,淋在蒸好的肉丸上面。味道真的很不错哦。

七、糯米糍蒸出来软趴趴?

糍粑是需要经过两次到三次的醒发,如果醒发时间不够,那么做出来的糍粑就是软踏踏的。

第一次醒发就是用糯米做面糊的时候,这个时候是为了让糍粑比较的均匀,吃起来的口感更加的软,糍粑再做成型了之后还需要二次醒发,这个时候醒发,可以使酵母的活性充分的挥发。

八、糯米蒸出来发苦?

糯米有苦味主要是因为长时间被空气氧化而致,加入一些糖可以缓解苦味。很多人家中会备许多的糯米,由于害怕糯米出虫,总是把糯米放在空气比较流通的地方,并且环境要干燥,这样糯米才不会返潮。长时间糯米在外裸露就会与空气中的氧气接触,从而会导致糯米被氧化,这是比较常见的现象,所以以后保存尽量密封就好了。同时食用糯米时感觉有苦味,可以适当加入一些糖,这样就可以很好的中和糯米的苦味,吃起来也不是很难吃。

糯米有苦味的原因是糯米被空气氧化导致的,是一种比较常见的现象。

九、用蒸饭桶蒸的糯米饭夹生怎么办?

如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀,使热气能穿透整锅饭;

2.

如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加一点水再焖一下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定,表面夹生比较多就多加点水,反之就少加点水,也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好一些;

3.

如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟;

4.

还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象…

十、糯米夹生可以吃吗?

糯米夹生可以吃,但影响口感。蒸好的糯米饭如果夹生,可以根据具体情况加以补救。如果糯米饭全部夹生,可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔,再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生,可以在夹生处扎眼,加一点清水再焖一下。如果只是表面夹生,可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。另外,还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制,也可消除夹生现象。

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