糯米蒸烂了能做米酒吗？

一、糯米蒸烂了能做米酒吗？

糯米蒸烂了做出来的米酒会酸。

米酒的做法步骤

步骤 1

把糯米洗净浸泡一晚上。

步骤 2

第二天沥干水份后放到蒸笼或蒸碗里。

步骤 3

用手指在米里插几个孔，让蒸米饭的时候热气散发更均匀。

步骤 4

把糯米入蒸笼大火蒸35-40分钟，别蒸烂了，整出来的米粒应该还是完整的。

步骤 5

蒸好的米饭稍微弄散，降至室温后摆到一个干净带盖的容器里。

步骤 6

取甜酒曲一只，捣碎或用擀面杖碾碎。

步骤 7

把1/3的酒曲加到1/3杯水里混合，酒曲粉不溶解到水里是正常的。

步骤 8

把酒曲和水均匀地洒到米饭里，把手洗净后稍微把糯米弄散，加了水的糯米很好散开，力道别太大，别把糯米捏烂了，米粒烂了做出来的米酒会酸。

步骤 9

把米饭抹平后中间弄个孔方便观察。

步骤 10

当糯米中间的孔开始溢出水份，闻起来有酒香味时，取干净的凉开水倒入没过米饭，这个步骤是减缓米饭转换成酒精的速度，也是确保酒酿保持甜度的重要步骤。

步骤 11

让酒酿继续呆在室温6个小时后即可装到干净无油的玻璃罐里冷藏，做好的酒酿尽量在2周内吃完。

二、糯米黄酒能做东坡肉吗？

正宗的东坡肉用的是黄酒。用糯米黄酒也可以，只是糯米黄酒没有黄酒酒精度和糖度高，因此做出来味道和口感有差别，所以要做正宗的东坡肉建议用黄酒。下面介绍做法：准备材料：五花肉1斤半、生抽15勺、黄酒300g、冰糖65g、姜片适量、葱适量制作步骤：

1、五花肉洗净沥干2、肉用棉线扎紧3、姜切片，葱切段4、锅底刷一层油5、垫一层生姜，再放一层小香葱6、肉皮朝下一块块码紧7、加生抽8、加黄酒，基本没过肉9、肉上放冰糖，大火煮开，转小火煮1个小时10、把肉翻个身，肉皮朝上，再煮半个小时，喜欢吃硬香的就稍微少点时间11、成品图

三、糯米蒸焦了还能做甜米酒吗？

糯米蒸焦了后，可能会影响到甜米酒的口感和质量。一般来说，甜米酒需要使用新鲜的、未焦的糯米来制作，以保证其口感和质量。

如果使用焦了的糯米来制作甜米酒，可能会影响到其口感和香气，同时也可能会影响到其发酵效果和品质。因此，建议不要使用焦了的糯米来制作甜米酒，以免影响到其口感和品质。如果您已经使用了焦了的糯米来制作甜米酒，建议先尝试一下，如果口感和品质不佳，最好不要食用。

四、糯米蒸得太硬了还能做米酒吗？

回答：糯米蒸得太硬了就不能做米酒了。否则酿造的米酒不纯，米酒的味道也不好。正确的糯米做米酒是：将准备好的糯米进行发酵，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软不能硬，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，然后把发酵过的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出来喝。

五、蒸糯米饭，放在电饭煲能做吗?怎么做？

蒸糯米饭，放在电饭煲能做。

主料：糯米800克、豌豆250克、玉米100克、干贝50克、香菇5朵、胡萝卜50克

调料：酱油适量、胡椒粉适量

做法步骤：

1、先将糯米提前浸泡一两个小时

2、香菇，提前泡发好切成小粒。胡萝卜也要，切成粒状。

3、将泡发好的糯米倒入锅中，将各种食材添加，加入适量的酱油，酱油的量按照个人口味喜好添加，然后再加一点胡椒粉。用筷子将食材搅拌均匀，加水。

4、然后用电饭煲，开启白米饭，口感浓郁程序。

5、香香的豌豆干贝糯米饭煮好了

六、做米酒时糯米蒸的太软了能做成米酒吗？

做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好。米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。