酵母发面蒸完红是咋回事？

一、酵母发面蒸完红是咋回事？

是因为面粉的问题，面粉时间长了超过了保质期。

二、包子蒸完皮发干是咋回事？

一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。

二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。

三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1。

四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。

三、馍蒸的像烫面咋回事？

答：馍蒸的像烫面的一样是因为面没有醒发好。要想把馍蒸好先要把面发好，正确的做法是：500克面粉中加入5克酵母粉，为了促进面团更快发酵还要加入适量白糖，把酵母粉，白糖和面粉搅拌均匀，用温水少量多次加入面粉中，同样边加水边搅拌成絮状后再揉成偏软的面团，放置约个把小时后面团发至两倍大，放在案板上揉面排气，再揉成馒头状放进盛着冷水蒸锅盖上盖静置几分钟后开火，锅开后蒸二十分钟后即可。

四、馒头蒸出来像死面的咋回事？

1、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。

2、锅盖太平或者漏气滴水烫死了。这种情况通常见于一锅中有一个或者几个死面，其余的都很好。解决方法是选择拱形稍微大一点的锅盖。锅盖不严有大缝隙的用抹布稍微堵一下。

3、串气时机不对。串气一定要选择在酵母的活跃期进行，不然很容易导致死皮，面皮出坑，包子褶发黄

五、柴火饭是蒸大米饭吗？

柴火饭是柴火饭,蒸大米饭是蒸大米饭,两个完全不同的概念。

先说柴火饭:柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴,真正的柴火饭必须要铸铁锅,这样锅巴才脆,嚼起来珂珂响;还要配上杉头盖(这样饭里才有木头的香味)是先用柴火大火烧,让饭快速膨胀,均匀吸水,水干后用小火焖,焖的第一个目的是为了把米香味比出来,第二个是为了让锅底有锅巴,柴火饭最经典的地方就是锅巴

六、包子皮蒸出来夹生是怎么回事？

包子皮蒸出来夹生可能是由以下几个原因导致的：

1. 面团发酵不足：面团在发酵过程中需要足够的时间让酵母充分繁殖，从而产生足够的二氧化碳气体，使面团变得蓬松。如果发酵时间不足，面团可能会变得僵硬，导致包子皮夹生。

解决方法：确保给面团足够的发酵时间，通常室温下需要1-2小时。如果有条件，可以使用发酵箱，控制温度和湿度，让面团更快发酵。

2. 面团揉捏不充分：揉捏面团的过程中，需要将面团内的气泡挤压出来，使面团更加光滑。如果揉捏不充分，面团内的气泡可能会导致包子皮在蒸的时候夹生。

解决方法：充分揉捏面团，直至光滑有弹性。

3. 蒸煮时间不足：蒸包子时，需要确保足够的蒸煮时间，以便包子内的馅料熟透。如果蒸煮时间不足，包子皮可能没有完全熟透，导致夹生。

解决方法：适当延长蒸煮时间，确保包子熟透。一般来说，水开后放入包子，中火蒸15-20分钟，具体时间视包子大小而定。

4. 蒸锅水汽不足：如果蒸锅内的水汽不足，可能导致包子皮熟不透。

解决方法：确保蒸锅内的水量充足，可以在蒸的过程中适时加水。

5. 蒸包子时频繁打开锅盖：在蒸包子的过程中，频繁打开锅盖可能会导致温度和湿度的波动，影响包子皮的熟透。

解决方法：在蒸包子过程中，避免频繁打开锅盖。

综上所述，要解决包子皮夹生的问题，可以从面团发酵、揉捏、蒸煮时间、蒸锅水汽以及蒸煮过程中避免频繁打开锅盖等方面进行调整。

七、快煮饭、香糯饭、营养蒸哪个是蒸大米饭？

快煮饭和香糯饭都可以蒸米饭。

八、大米饭蒸出来怎么是红色的啊？

大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。　　变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。

九、蒸完汗蒸能立即洗澡吗，是洗完澡蒸还是蒸完洗澡？

蒸完汗蒸后不能马上洗澡，但是可以在汗蒸结束后六小时洗澡，这时候洗澡对于人体来说不会产生任何影响，但是如果蒸完汗蒸后立即洗澡，在这个时候于人体的毛孔处于张开的情况，洗澡很容易导致受凉和其他的情况。

十、想蒸大米饭电饭煲是放在蒸煮上面还是煮饭上面？

九阳电饭煲蒸米饭是按精华煮键。电饭煲上的“精华煮、快速煮”等功能都是用于制作米饭的，蒸煮功能可以蒸鸡蛋馒头等。