蒸饭车，蒸的饭夹生是什么原因？

一、蒸饭车，蒸的饭夹生是什么原因？

1、蒸饭所放的水比较少；

2、蒸饭所放的米比较多；

3、水蒸汽气量不够；

4、蒸饭车密闭性不好；

5、蒸饭车内部蒸汽循环不良；

6、蒸饭车保温性不好。

蒸饭柜的使用注意事项 

一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

　　二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

　　三、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

　　四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压

　　达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。

　　五、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

　　六、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。

　　七、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

二、电饭锅蒸米饭夹生，蒸不熟什么原因？

1、米饭夹生的原因 干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。

这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。2、电饭煲煮成夹生饭的原因 用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源。前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去，最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前，过早地切断了电源。3、夹生饭的形成过程： 由于以上原因，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

三、电饭锅蒸米饭夹生,蒸不熟什么原因？

1、米饭夹生的原因

干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。

2、电饭煲煮成夹生饭的原因

用电饭锅煮米饭，出现半生半熟现象，主要原因是内胆锅底受热不均匀。其原因大体上有三种：①锅底变形，锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于日常使用没有保持锅底的清洁，致使锅底结垢，在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；③限温器磁铁老化，磁性减弱，没有达到设计的限制温度就失磁下落，切断了发热盘电源。

前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去，最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前，过早地切断了电源。

3、夹生饭的形成过程：

由于以上原因，锅内的水和米不能得到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间一长，锅内下层处于温热状态的米吸收水份，逐渐糊化成为稀软的熟饭，而上层的米由于得不到足够的热量和水份，仍然还是生米。这就形成了通常所说的夹生饭。

四、包子皮蒸出来夹生是怎么回事？

包子皮蒸出来夹生可能是由以下几个原因导致的：

1. 面团发酵不足：面团在发酵过程中需要足够的时间让酵母充分繁殖，从而产生足够的二氧化碳气体，使面团变得蓬松。如果发酵时间不足，面团可能会变得僵硬，导致包子皮夹生。

解决方法：确保给面团足够的发酵时间，通常室温下需要1-2小时。如果有条件，可以使用发酵箱，控制温度和湿度，让面团更快发酵。

2. 面团揉捏不充分：揉捏面团的过程中，需要将面团内的气泡挤压出来，使面团更加光滑。如果揉捏不充分，面团内的气泡可能会导致包子皮在蒸的时候夹生。

解决方法：充分揉捏面团，直至光滑有弹性。

3. 蒸煮时间不足：蒸包子时，需要确保足够的蒸煮时间，以便包子内的馅料熟透。如果蒸煮时间不足，包子皮可能没有完全熟透，导致夹生。

解决方法：适当延长蒸煮时间，确保包子熟透。一般来说，水开后放入包子，中火蒸15-20分钟，具体时间视包子大小而定。

4. 蒸锅水汽不足：如果蒸锅内的水汽不足，可能导致包子皮熟不透。

解决方法：确保蒸锅内的水量充足，可以在蒸的过程中适时加水。

5. 蒸包子时频繁打开锅盖：在蒸包子的过程中，频繁打开锅盖可能会导致温度和湿度的波动，影响包子皮的熟透。

解决方法：在蒸包子过程中，避免频繁打开锅盖。

综上所述，要解决包子皮夹生的问题，可以从面团发酵、揉捏、蒸煮时间、蒸锅水汽以及蒸煮过程中避免频繁打开锅盖等方面进行调整。

五、糖糕蒸出来中间很硬？

糖糕、糖包中间的馅都是蒸不软的。为什么做糖包时糖里面是要放干面的，就是这个道理。

六、米酒夹生是什么原因？

你就夹生，那是因为在蒸熟糯米饭的时候，糯米饭蒸的不够熟，这样做出来的米酒就会有夹生的情况。

七、榴莲夹生是什么原因？

这是质量的问题，还没熟透。

可以将梨或苹果与夹生的榴莲放在密封的口袋中，催熟。成熟的梨或苹果在储存时会产生乙烯，有催熟的作用，如果买到不熟的水果，可以与熟的水果混装，严实封密，可以加速水果的成熟。榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。

八、大米饭蒸出来怎么是红色的啊？

大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。　　变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。

九、粽子夹生是什么原因，粽子夹生没煮熟怎么补救？

你应该买的是真空包装的粽子吧，那个是要蒸熟了才能吃的。夹生的话就再放锅里蒸熟就是了。

十、面疙瘩夹生是什么原因？

1、面疙瘩中间煮不熟最根本的原因就是因为里面的面粉是比较紧实的，就是比较扎实的，就是我们在揉面的时候揉的比较硬，可能没有那么软，最好的解决方法就是我们重新再加上一些凉水，然后再把面疙瘩重新放进去，然后稍微的加热十分钟左右就可以了。

2、做面疙瘩一定不能一次性加太多水，或者是加太少水变得很干也不好吃，面疙瘩的正确做法是一点一点的加水然后搅拌成面絮。