食品培训记录内容怎么写?
一、食品培训记录内容怎么写?
一、大纲
食品中常见污染及预防控制。
餐饮服务监督管理(基本要求)。
加工操作规程 。
食品安全事故处理/过程监控要求。
培训内容:
食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。
健康检查的“五病”包括病毒性肝炎,痢疾,伤寒,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病。
为防止食品污染,保障食品安全卫生,食品从业人员应养成经常洗手的好习惯,工作中途离开岗位再上岗,休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。
食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯,坚持“四勤”,即勤洗手,剪指甲;勤洗澡,理发;勤洗衣服,被褥;勤换工作服。
食品从业人员发生原因不明腹泻,发烧,咳嗽和皮肤伤口感染时,必须立即去医院就医,病愈后方可上班,不能边上班边看病。
食品从业人员的工作服必须定期清洗,并不得穿戴工作服出入非工作场所。
食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。
二、食品包装及容器卫生
食品的容器要用国家允许的材料制成,并符合有关国家标准,无毒无害。
罐头食品必须封口严密,罐体清洁干净,无锈斑,无破损,无胖听。
食品包装标识必须清楚,容易辨识,必须有中文标识,标识的内容包括品名,产地,厂名,生产日期,生产批号或者代号,规格,配方或主要成分,保质期限等。
定型包装食品和食品添加剂的产品说明书,不得有夸大或者虚假的宣传内容。
三、食品贮藏卫生
贮藏食品的方法主要有两种,即常温贮存和低温贮存。
贮藏食品应做到“四防”即做到防尘,防蝇,防鼠,防潮。
食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。
食品贮藏库房要设专人进行管理,建立入库,出库食品登记制度,并按入库时间做到分类存放,先进先出。
存放食品应与墙壁,地面保持离地,离墙均应要求在10厘米以上距离。
保存新鲜水果,蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度
烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的,应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度,高于8度条件下放置2小时以上的食品,需要再一次充分加热方可食用,加热前还需要确认食品未变质。
冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳,酸乳,奶油应置于2-8度的冷库中保存。
食品贮存库房应有机械通风设施,分主,副食品库房设置隔墙离地存放,各类食品应分类分架,分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。
冰柜不能塞满食品,食品之间应有空隙,剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用,冰柜不能长期保存食物,冰柜内的食品不能反复解冻复冻。
贮存食品,若及时热藏,温度应保持在大于等于60度,若及时冷藏,温度应控制在8度以下。
四、食品采购加工销售卫生
采购人员在采购各种食品,食品原辅料时,必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。
按照国家规定,禁止销售死黄鳝,死甲鱼,死河蟹,死青蟹等水产品。
销售食品应使用专用工具,严禁吸烟销售。
生熟分开是指生熟食品制售者分开,盛装生熟食品的工具用具容器分开,生熟食品存放应分开。
为防止食品交叉污染,食品用菜板,刀具,抹布,盆,碗等工具和容器必须生熟分开使用。
加热食品时,食品的中心温度应达到70度以上。
食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开,生熟食品存放分开,工具容器分开。
初步鉴别食品好坏可以采用视觉,嗅觉,味觉和触觉的方法进行。
四季豆,土豆在加工制作时必须煮熟煮透,以免发生食物中毒。
五、食品加工场所卫生
凉菜间必须具备专人专间,专用冷藏设施,专用上下水,专用工具,紫外灯,不应配置灭蝇灯。
食品加工场所的地面应采用不渗水,不吸水,耐酸碱及防滑材料铺砌,并且平坦,无缝,具有1%-2%坡度。
食品加工单位必须具备原料处理,运输,包装,贮存等车间或场地。
食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于
5米的墙壁。
食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。
餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。
餐饮店应距离暴露垃圾堆,坑式厕所,粪池25米以上。
食品粗加工间应分别设置洗菜,洗肉和水产品专用洗涤池。
六、食物中毒
食物中毒的种类,主要分为细菌性食物中毒,真菌性食物中毒,化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。
苏丹红是一种工业染料,可以严重危害人体健康,不能作为食品添加剂使用。
细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。
沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。
副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节,多数由海(水)产品引起。
甲醛(主要成分XX马林)是一种化学物质,目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害,因此,严禁在食品的加工和保存中使用,以及在居家装修和家具中过量使用。
黄曲霉毒素主要污染的食品有花生,玉米,干果类等。
大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素,生食容易发生食物中毒。
常见的化学性食物中毒有:有机磷农药中毒,砷化物食物中毒,亚硝酸盐食物中毒等。发生食物中毒的单位,除采取抢救措施外,还必须及时向所在地食品药品监督部门报告。
大豆中含红细胞凝集素和蛋白酶抑制剂,因此豆浆一定要煮沸10分钟以上,以免发生食物中毒。
食品从业人员发现有食物中毒情况发生时,应立即停止销售可疑食物,通知120抢救病人,保留可疑食物,然后报告食品药品监督部门。
七、餐具消毒
餐具物理消毒的程序是:一洗,二清,三消毒,四保洁。
餐具化学消毒的程序是:一洗,二清,三消毒,四清洗,五保洁。
使用含氯消毒剂进行餐具消毒,有效氯浓度及浸泡时间分别是250MG/L,10分钟。
配制含氯消毒剂必须使用冷水,才能保证消毒效果。
配制好的消毒液在使用和放置4小时后必须重新配制,以保证消毒效果。
二、厨房培训内容?
1.食品卫生管理的基本知识。
包括食品保管方法,保质期,变质的时间,团餐食品检验抽样检查留样要求等等。
2.厨房安全操作规程。
各种设备的使用方法,步骤,安全操作注意事项等等,
3.菜品食谱及成本卡。
学会菜品的成本管控及搭配要求。
4.菜品的出品要求及烹制方法
按步骤培训,让员工练习后点评。
三、厨房安全培训知识?
厨房是家庭和餐饮业中最容易发生事故的地方。为了保障人员安全,需要对厨房进行安全培训。首先,要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。
其次,厨房内部应保持清洁,定期消毒,并避免堆积杂物。另外,在烹饪过程中要严格控制火源,注意加热温度和时间,以及操作火候。
最后,特别提醒使用刀具时要小心谨慎,保证刀具锋利,不得随意乱动或放置,以免误伤自己或他人。厨房安全培训既是为了工作人员的健康与安全,也是为了客户能够放心享用美食。
四、培训机构实习过程记录内容怎么写?
实习时间,开始时间,结束时间,每周都完成了哪些目标,学到了什么,总结经验教训。
五、快递安全生产培训记录内容怎么写?
安全生产教育培训记录应包含以下内容:
1. 培训时间、地点和参与人员名单;
2. 涉及的安全生产知识和技能,如安全生产法律法规、危险化学品管理、防火安全等;
3. 讲师的姓名、职务和资格证书等相关信息;
4. 培训过程中的交流互动、实操演示等情况;
5. 参与人员的反馈意见和笔记等资料。
在撰写记录时,应注重客观描述培训内容和参与情况,尽量避免内容简略或片面,以便后续跟进和评估。同时,要保证记录的真实性和保密性,严格遵守相关规定。
六、服务场所禁毒培训记录内容怎么写?
禁毒培训记录是对禁毒培训活动的记录和总结,以下是一份典型的禁毒培训记录内容:
培训基本信息:
培训时间:记录培训的具体日期和时间。
培训地点:记录培训的具体地点。
培训对象:记录参与培训的人员,包括姓名、职务等信息。
培训内容:
培训主题:记录培训的主题,例如禁毒法律法规、毒品危害知识等。
培训内容概述:简要概述培训的内容和重点,包括主要讲解的内容和教学方法。
培训过程:
培训讲师:记录培训的主讲人员,包括姓名、职务等信息。
培训形式:记录培训采用的形式,如讲座、小组讨论、案例分析等。
培训互动:记录培训中的互动环节,包括提问、回答、讨论等情况。
培训效果:记录培训的效果评估,包括学员的反馈和评价。
培训总结:
培训收获:总结培训的主要收获和启示,包括对禁毒工作的认识和理解。
培训建议:提出对今后禁毒培训改进的建议和意见。
培训签字:
培训负责人签字:记录培训负责人对培训的确认和评价。
参训人员签字:参与培训的人员签字确认参与培训。
以上是一份典型的禁毒培训记录内容,具体可以根据实际情况进行调整和补充。
七、冷库安全培训教育内容记录怎么写?
1、培训标题 首先列举出培训标题,比如说消防安全,如果还要分为几类,那就要列举出小标题,例如:消防安全-用电安全;
2、培训内容 第二页注明培训的主要内容,可以是会议纪要,把重点内容分条列举出来,让别人一目了然;
3、培训人员 这里的培训人员是主讲人和参与人,可以以签到表的形式展现出来,如果有部门区别,还需要添加部门;
4、培训感悟 这个板块是一定要有的,每次培训都要加进去,可以使听众的感悟,也可以是主讲人的汇报感悟,例如,本次会议参与人数占总人数的80%,60%以上人员积极参加互动的等;
八、培训记录怎么写?
培训记录我感觉应该这样写,首先培训时间、培训地点、培训人员及培训内容肯定都要写上。最主要的是要详细记录培训内容,通过培训,自己获得了哪些知识和技能,有哪些重要收获。包括培训收获应该如何运用到今后的实践中,都要进行思考,也要写在记录里。
九、幼儿园安全培训记录内容怎么写?
答案: 1.幼儿园安全培训记录内容需要包括以下方面:培训的主题、时间和地点、培训对象及参与人员、培训内容和措施、培训效果等信息。2.幼儿园安全培训是为了能增强安全意识和危机意识,提高学校和教职工的安全技能,给孩子们提供优质的安全教育。培训记录的写作,不仅方便了对于安全培训的管理和评估,同时也能更好地保障学生的安全。3.除了上文提到的需要包括的信息,还需贴上安全教育的内容和措施,加强对生活中问题的应急处理方法的介绍, 根据初次或随后的培训会议,写下讨论和意见。同时,总结出安全培训的效果和成效,以及后续安全培训的计划。
十、救护知识培训内容?
应急救护培训的核心内容为心肺复苏、创伤救护(创伤止血、伤口包扎、骨折固定、伤员搬运),并辅以危险因素(交通、水、火、电等)预防、灾害中逃生避险、常见急症处理的教授。
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