山药子做菜方法？ 麻山药做菜的方法？

一、山药子做菜方法？

食材：山药豆适量、蒜苗1小把、干辣椒4根、姜1块、盐、生抽，花椒粉、蚝油。

做法：

1、需要的食材准备好

2、水中放一勺面粉搅拌，放入山药豆浸泡一会，用手搓洗表皮泥土，用清水多淘洗几遍。

3、洗好的山药豆控掉水分，放入蒸锅均匀摊开，大火烧开转中火蒸20分钟，蒸熟取出备用。

4、蒜苗清洗干净，切成长段，干辣椒切段，姜块切成姜末。

5、锅中加适量食用油，放入辣椒段和姜末小火炒香。

6、倒入蒸好的山药豆翻炒，放入2勺生抽，少许花椒粉，1勺蚝油继续翻炒1分钟。

7、放入蒜苗段翻炒片刻。

8、调入少许盐混合翻炒，炒至蒜苗段断生即可出锅。

二、麻山药做菜的方法？

材料：

1.山药 250克

2.麻椒 适量

3.红辣椒 适量

4.生姜 适量

5.葱 适量

6.蒜 适量

7.油 适量

8.盐 适量

9.鸡精 适量

步骤：

1.将山药洗净去皮，切成片，蒸熟。

2.将红辣椒去掉蒂部，切成细末；姜切成丝，葱切成寸段；蒜拍成蒜泥。

3.锅中倒油，烧热后放入麻椒煸炒至出香味。

4.放入姜丝、葱段、蒜泥和红辣椒末煸炒出香味。

5.将蒸熟的山药片放入锅中，加适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

6.最后撒上少许葱花点缀装点即可。

提示：

1.初步准备山药时，将山药去皮后放进水中浸泡几分钟，避免山药切割时产生胶液。

2.煸炒麻椒时不要炒过久，避免烧焦。

3.山药加盐和鸡精炒时不要翻太多次，否则容易炒烂。

4.可以根据个人口味适量增加或减少红辣椒的用量。

三、白山药做菜的方法？

答题:先去皮洗净备用，葱姜蒜切片，将去皮的白山药切成凌形片，与切成片的辣椒肉片一起下锅反炒加入调料生抽熟后出锅。

四、莲蓬做菜的方法有几种？

生吃最简单

对于莲蓬而言，其实生吃是最省事、也是最原汁原味的吃法。

将莲蓬中的莲子掰开，直接生吃非常的清脆、香甜。

当然了，一般是比较嫩的莲子吃起来很甜，太老的莲子吃起来有一股苦味。

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莲藕炒莲子

将莲蓬中的莲子掰出来，洗净晾干

将莲藕切成圆形状，用清水泡30分钟左右，再晾干备用

红辣椒洗净、切块备用

锅中烧热后放油，倒入莲藕、红辣椒翻炒到七分熟的时候，倒入莲子，翻炒3分钟左右就可以出锅了

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莲蓬豌豆羹

鱼肉剁成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。

另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撤上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”。

莲蓬放入汤碗内，把鸡汤烧开，加入剩余调料，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

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莲蓬鱼

鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。 锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。

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莲蓬豆腐

豆腐在大碗中捣碎，加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀

香菇洗净，切末，葱切末，一起放入碗中，加入放盐调味

取小模具，模具内刷一层油，先放入香菇、葱末，然后再放入调好的豆腐，上面点缀青豆

隔水蒸8-10分钟，出锅后取出模具，放在用开水浸烫过的菜叶上即可

五、山药几种加工方法？

山药几种加工方法？

山药干山药采挖时，要保护山药块茎的完整性。块茎运回后，应及时加工。先洗净块茎，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，压干水分；再把山药平放在光滑的桌上搓圆，然后晒干。

山药干片选择外形圆整、表面光滑、瘤少、无病虫害、无冻伤的山药块茎放在水中浸泡10—15分钟，刷去泥土等杂质，用清水冲洗2~3次，轻轻刨去山药表层，切成厚度为3~4毫米的薄片。将山药片一块块铺在烘筛上，经干制机在45oC温度下干燥7~8小时。应注意，山药片暴露在空气中较长时间会吸湿回潮，应放入干制机中再次干燥。

山药粉将洗净去表皮的山药或加工山药干片所遗留的不合规格的残片，送入磨浆机内磨浆。将磨细的浆粉他别用80目粗筛和100目粗筛筛两次，筛下物送入离心机，再将沉淀粉放入烘干机，在40oC~50oC温度下烘干，至水分含量达10%左右即可。

六、山药有几种？

山药是一种营养丰富的食物，属于薯类植物，全国各地都有栽种，但主要来自于中国南方和西部。

在植物学上，山药只有一种，即地下块茎的山药植物，学名为“山药属”。

然而，根据不同的生长环境和栽培习性，山药还有不同品种，因此在市场上常见到以下几种不同的山药：

1. 玉山山药：产自中国江西省玉山县，是较为名贵的山药品种。它的块茎形状扁平，体积较大，质地细嫩，肉质较软，味道香甜。

2. 湘山药：产自中国湖南省湘潭市周边地区，以个头比较大、纹理清晰、肉质细腻、韧性强而著称。

3. 云南山药：产自中国云南省，是市场比较常见的山药品种之一。它的块茎体积较小，外皮颜色呈紫黄色，口感较劲，有一点甜味，是偏甜的山药品种。

除了以上这些，在中国各地还有很多其他品种的山药，如恒山山药、湖北山药等等。不同品种的山药口感、颜色、味道略有不同，但都具有极高的营养价值。

七、做菜有几种说法？

做菜这里的意思是广义的，中华文字博大精深细分下来就是把食物从生的加工成熟的过程有好多叫法，比如最常说的煎，炒，炸，烹，炖，熬等等，不过每种做法的对象和方式也都有区别，如炖汤熬粥，还有什么大火🔥炒，小火炖，慢火熬，煎炒烹炸都离不开油。

八、做菜有几种做法？

中国菜的烹饪方式一共可分为28种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、溻、煎、贴、烧、焖、煨、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。而常用的烹饪方法主要是煎、炒、烹、炸、蒸、煮这六种。

下面就让我们来看看吧！

方法/步骤

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煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。

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炒： 炒 是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。

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烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。

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炸 ：是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。

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蒸： 蒸 就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。

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煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。

九、山药做菜有多少种做法？

山药做菜有50种方法，其中可以分为两类，一种是切成片儿炒一炒。第二种是上锅蒸一蒸。

十、粗山药做菜有哪些吃法？

用料 山药 2根 胡萝卜 半根 盐，香葱，葱，蒜 少许 老丁的私房菜-清炒山药的做法 山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。

胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花 热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。