厨房培训内容有哪些? 酒店厨房培训内容有哪些?
一、厨房培训内容有哪些?
包括有:清洗厨房、清洗油烟机、清洗冰箱等等。
二、酒店厨房培训内容有哪些?
菜品知识培训,安全培训,节能节水培训。
三、幼儿园厨房培训内容有哪些?
1.个人要求:必须佩戴帽子和口罩,头发不得外漏;勤洗手适当的还可进行消毒;勤换衣服保持衣服清洁;重视个人健康状况和个人卫生;牢记企业文化,提高职业素养等。
2.厨房要求:讲诚信,合理安排幼儿园饮食方面,注重营养搭;检查采购食品是否安全,清洗干净食材,保持食材新鲜;保持餐具清洁,严格执行“一洗、二清、三消毒”;保持厨房桌面台面清洁,不留死角,及时处理厨余垃圾;做好留样,方便检查等。
3.儿童管理:对工作人员进行食品卫生知识的培训以及儿童管理培训;辅助儿童做好自觉排队,留意儿童对食品的喜好;留意儿童的状况,面对突发情况,及时做出正确的反应处理;对儿童要有耐心,合理满足儿童的要求等。
四、厨房员工培训原则有哪些?
1、培训与个人目标的激励;
2、学习结果的反馈;
3、强化措施;
4、培训项目的连续性;
5、实践和重复;
6、培训的间隔;
7、整体培训与部分培训。
五、厨房培训内容?
1.食品卫生管理的基本知识。
包括食品保管方法,保质期,变质的时间,团餐食品检验抽样检查留样要求等等。
2.厨房安全操作规程。
各种设备的使用方法,步骤,安全操作注意事项等等,
3.菜品食谱及成本卡。
学会菜品的成本管控及搭配要求。
4.菜品的出品要求及烹制方法
按步骤培训,让员工练习后点评。
六、厨房安全培训知识?
厨房是家庭和餐饮业中最容易发生事故的地方。为了保障人员安全,需要对厨房进行安全培训。首先,要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。
其次,厨房内部应保持清洁,定期消毒,并避免堆积杂物。另外,在烹饪过程中要严格控制火源,注意加热温度和时间,以及操作火候。
最后,特别提醒使用刀具时要小心谨慎,保证刀具锋利,不得随意乱动或放置,以免误伤自己或他人。厨房安全培训既是为了工作人员的健康与安全,也是为了客户能够放心享用美食。
七、厨房家电有哪些?
厨房家电有:
1、电饭煲;
2、电磁炉(包括炒锅);
3、抽油烟机;
4、消毒柜;
5、冰箱;
6、微波炉;
7、电热水壶;
8、烤箱;
9、洗碗机;
10、电压力锅;
11、豆浆机;
12、榨汁机。其实还有部分专用小电器,反正都是针对厨房里某一用途的。当然标配肯定就是电饭煲、电磁炉(包括炒锅)、抽油烟机、消毒柜、冰箱等几大件。
八、厨房名称有哪些?
老厨房,御膳房, 美味坊,
生活之美,魔术世家,香香阁,
酒池肉林 ,静海新月,绿色工厂,
芙蓉满屋,百味园 ,成就餐区,
美食烹饪区,后海16号美味区,
食全食美,盘中餐,粗茶淡饭,
一品鲜品尝区,食家庄,大蔬无界区
食膳房,品味房
九、厨房工种有哪些?
1、炉头:主要负者菜品的烹制、翻炒,根据人员的多少还会有相应的名称,站第一炒炉的叫头灶,第二炒炉叫二灶,依次类推。
2、砧板:主要是对所用到的原材料进行制作,将原材料做成半成品,需要有很强的货源规划,一砧板位称为头砧。
3、上什:主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼、海参等干货的泡发。
4、打荷:主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。
5、水台:这个职位主要是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗,给厨师准备材料。
6、烧腊:制定烧腊技术的培训计划,负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。
7、点心:主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理,食品质量检查和监督,其负责人负责指挥出品现场。
十、厨房垃圾有哪些?
厨余垃圾主要指剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、肉骨头等。 厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾,包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等,其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。 厨余垃圾含有极高的水分与有机物,很容易腐坏,产生恶臭。经过妥善处理和加工,可转化为新的资源,高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料,也可产生沼气用作燃料或发电,油脂部分则可用于制备生物燃料。 有实验测试发现,厨余垃圾中水分含量高达74%,极易发酵。长时间放置,一方面,污染室内空气。餐饮垃圾中容易有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等多种强感染性致病菌,若不及时清理,腐败后会散发臭味甚至“毒气”,污染室内环境。 另一方面,埋下多种健康隐患。厨余垃圾中的许多致病微生物往往是蚊、蝇、蟑螂的“营养厨房”,蚊子通过叮咬皮肤,向人体注入唾液,可传播疟疾、流行性乙型脑炎等疾病;苍蝇身体表面有1700多万个细菌,能传播伤寒、肝炎、结核病等30多种病;蟑螂携带的病菌更多,同时会产生臭味分泌物,而且繁殖较快。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.