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厨房培训内容有哪些? 酒店厨房培训内容有哪些?

2023-12-13 22:32:08厨房百科1

一、厨房培训内容有哪些?

包括有:清洗厨房、清洗油烟机、清洗冰箱等等。

二、酒店厨房培训内容有哪些?

菜品知识培训,安全培训,节能节水培训。

三、幼儿园厨房培训内容有哪些?

1.个人要求:必须佩戴帽子和口罩,头发不得外漏;勤洗手适当的还可进行消毒;勤换衣服保持衣服清洁;重视个人健康状况和个人卫生;牢记企业文化,提高职业素养等。

2.厨房要求:讲诚信,合理安排幼儿园饮食方面,注重营养搭;检查采购食品是否安全,清洗干净食材,保持食材新鲜;保持餐具清洁,严格执行“一洗、二清、三消毒”;保持厨房桌面台面清洁,不留死角,及时处理厨余垃圾;做好留样,方便检查等。

3.儿童管理:对工作人员进行食品卫生知识的培训以及儿童管理培训;辅助儿童做好自觉排队,留意儿童对食品的喜好;留意儿童的状况,面对突发情况,及时做出正确的反应处理;对儿童要有耐心,合理满足儿童的要求等。

四、厨房员工培训原则有哪些?

  1、培训与个人目标的激励;

  2、学习结果的反馈;

  3、强化措施;

  4、培训项目的连续性;

  5、实践和重复;

  6、培训的间隔;

  7、整体培训与部分培训。

 

五、厨房培训内容?

1.食品卫生管理的基本知识。

  包括食品保管方法,保质期,变质的时间,团餐食品检验抽样检查留样要求等等。

2.厨房安全操作规程。

各种设备的使用方法,步骤,安全操作注意事项等等,

3.菜品食谱及成本卡。

学会菜品的成本管控及搭配要求。

4.菜品的出品要求及烹制方法

按步骤培训,让员工练习后点评。

六、厨房安全培训知识?

厨房是家庭和餐饮业中最容易发生事故的地方。为了保障人员安全,需要对厨房进行安全培训。首先,要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。

其次,厨房内部应保持清洁,定期消毒,并避免堆积杂物。另外,在烹饪过程中要严格控制火源,注意加热温度和时间,以及操作火候。

最后,特别提醒使用刀具时要小心谨慎,保证刀具锋利,不得随意乱动或放置,以免误伤自己或他人。厨房安全培训既是为了工作人员的健康与安全,也是为了客户能够放心享用美食。

七、厨房家电有哪些?

厨房家电有:

1、电饭煲;

2、电磁炉(包括炒锅);

3、抽油烟机;

4、消毒柜;

5、冰箱;

6、微波炉;

7、电热水壶;

8、烤箱;

9、洗碗机;

10、电压力锅;

11、豆浆机;

12、榨汁机。其实还有部分专用小电器,反正都是针对厨房里某一用途的。当然标配肯定就是电饭煲、电磁炉(包括炒锅)、抽油烟机、消毒柜、冰箱等几大件。

八、厨房名称有哪些?

老厨房,御膳房, 美味坊,

生活之美,魔术世家,香香阁,

酒池肉林 ,静海新月,绿色工厂,

芙蓉满屋,百味园 ,成就餐区,

美食烹饪区,后海16号美味区,

食全食美,盘中餐,粗茶淡饭,

一品鲜品尝区,食家庄,大蔬无界区

食膳房,品味房

九、厨房工种有哪些?

1、炉头:主要负者菜品的烹制、翻炒,根据人员的多少还会有相应的名称,站第一炒炉的叫头灶,第二炒炉叫二灶,依次类推。

2、砧板:主要是对所用到的原材料进行制作,将原材料做成半成品,需要有很强的货源规划,一砧板位称为头砧。

3、上什:主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

4、打荷:主要是负责配合炉头师傅进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

5、水台:这个职位主要是负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗,给厨师准备材料。

6、烧腊:制定烧腊技术的培训计划,负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

7、点心:主要是负责点心房的日常工作和全面技术管理,食品质量检查和监督,其负责人负责指挥出品现场。

十、厨房垃圾有哪些?

厨余垃圾主要指剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、肉骨头等。 厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾,包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等,其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。 厨余垃圾含有极高的水分与有机物,很容易腐坏,产生恶臭。经过妥善处理和加工,可转化为新的资源,高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料,也可产生沼气用作燃料或发电,油脂部分则可用于制备生物燃料。 有实验测试发现,厨余垃圾中水分含量高达74%,极易发酵。长时间放置,一方面,污染室内空气。餐饮垃圾中容易有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等多种强感染性致病菌,若不及时清理,腐败后会散发臭味甚至“毒气”,污染室内环境。 另一方面,埋下多种健康隐患。厨余垃圾中的许多致病微生物往往是蚊、蝇、蟑螂的“营养厨房”,蚊子通过叮咬皮肤,向人体注入唾液,可传播疟疾、流行性乙型脑炎等疾病;苍蝇身体表面有1700多万个细菌,能传播伤寒、肝炎、结核病等30多种病;蟑螂携带的病菌更多,同时会产生臭味分泌物,而且繁殖较快。

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