食品从业人员培训记录怎么写？

一、食品从业人员培训记录怎么写？

一、大纲

食品中常见污染及预防控制。

餐饮服务监督管理（基本要求）。

加工操作规程 。

食品安全事故处理/过程监控要求。

培训内容：

食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。

食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。

二、食品包装及容器卫生

食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。

罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生

贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。

存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。

保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度

烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。

冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。

食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。

冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。

贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。

四、食品采购加工销售卫生

采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。

按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。

销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。

生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。

为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必须生熟分开使用。

加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。

食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。

初步鉴别食品好坏可以采用视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行。

四季豆，土豆在加工制作时必须煮熟煮透，以免发生食物中毒。

五、食品加工场所卫生

凉菜间必须具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。

食品加工场所的地面应采用不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度。

食品加工单位必须具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。

食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于

5米的墙壁。

食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。

餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。

餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。

食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。

六、食物中毒

食物中毒的种类，主要分为细菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。

苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不能作为食品添加剂使用。

细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。

沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。

副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海(水)产品引起。

甲醛(主要成分XX马林)是一种化学物质，目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害，因此，严禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家装修和家具中过量使用。

黄曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果类等。

大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易发生食物中毒。

常见的化学性食物中毒有：有机磷农药中毒，砷化物食物中毒，亚硝酸盐食物中毒等。发生食物中毒的单位，除采取抢救措施外，还必须及时向所在地食品药品监督部门报告。

大豆中含红细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，因此豆浆一定要煮沸10分钟以上，以免发生食物中毒。

食品从业人员发现有食物中毒情况发生时，应立即停止销售可疑食物，通知120抢救病人，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。

七、餐具消毒

餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保洁。

餐具化学消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保洁。

使用含氯消毒剂进行餐具消毒，有效氯浓度及浸泡时间分别是250MG/L，10分钟。

配制含氯消毒剂必须使用冷水，才能保证消毒效果。

配制好的消毒液在使用和放置4小时后必须重新配制，以保证消毒效果。

二、厨房的每天消毒记录怎么写？

1、在消毒时间一栏填写日时分。2.每天要按照制定下来消毒制度要求做好上述物品的消毒工作，保证每日消毒时间并及时做好消毒记录。

厨房在使用该消毒剂进行地面消毒时，一定要注意以下事项：

1、 在烧饭炒菜期间不宜进行消毒，以免消毒药水接触食品继而误入口中。

2、 消毒所使用的盆子刷子等应保持专用，不宜挪作他用，且每次使用后应反复进行冲洗，干干净净彻彻底底地去除消毒工用具上的消毒残留液。

3、 消毒时间应设在每天下班之前（也就是每天的最后一件事），消毒人员在消毒期间不宜与食品有直接或间接地接触，以防误食。

4. 要妥善放置好消毒液，84消毒液的存放条件是密封、阴凉干燥、通风，以及儿童够不着的地方。

三、食品从业人员培训记录怎么填写？

食品从业人员培训记录应该包含以下内容：受训者的基本信息，如姓名、性别、出生日期、单位、职务等；培训机构的名称、地址、联系方式等；培训内容、时间、形式等；培训学习过程中遇到的问题及解决方案；培训费用支付情况；受训者最终考核成绩，并由培训管理人员签字确认。

四、幼儿园厨房人员培训计划？

一是食品安全培训，因为幼儿的饮食安全是幼儿园的重中之重，二是要开展操作规范培训，营养的搭配，只有熟练的操作我有好的饭菜。

五、幼儿园厨房人员培训内容？

一是个人卫生：上岗必须要更衣，戴口罩戴帽，不能留指甲，勤洗手，二是生食材与熟食材的分隔处理。

三是烹调制作规则及送餐温度，四是场所卫生及废物处理。＇

六、人员培训会议纪要怎么写？

谢谢邀请回答。

会议纪要的核心是，如何把会议的关键点记录起来，而不是全部记录，只有想到了这一层面的意思，你就会知道如何记录了。

如果要想把会议的内容全部记录下来，那这个叫速记员了，就是是会议纪要人。

推荐使用一款工具叫：幕布，可以在记录完了之后，一键一成思维导图。

打开的页面是长这样子了：

正式记录之后，就长这样子的

然后你留意一下右上角的图标，点击一下就成了这样子的：

这样在会议结束的时候，你的会议纪要就出来了，然后发到同事工作群内，会获得“哇”一片的赞许，相信自己。

七、餐饮从业人员培训记录表怎么填写？

填写方法应该根据具体的培训记录表而定。但一般来说，餐饮从业人员培训记录表应该包括以下内容： 培训日期、培训地点、培训主题、培训方式、培训人员、培训时长、培训内容、培训效果、签名等。在填写时应该仔细核对每个字段的信息，以确保填写正确。此外，考虑到餐饮业的特殊性，还应该注意保密和安全问题，避免泄露重要信息。

八、餐饮从业人员培训档案怎么写

可以写姓名，年龄，从业时间都在哪里从业？

九、餐饮从业人员培训内容怎么写？

1. 餐饮从业人员培训内容需要包括食品安全、卫生、服务技能等方面的内容。2. 食品安全是餐饮行业最基本的要求，培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品安全管理等方面；卫生方面应包括个人卫生、环境卫生、设备卫生等方面；服务技能方面应包括礼仪、沟通技巧、客户服务等方面。3. 方面，可以加强对特殊人群（如孕妇、老人、儿童等）的食品安全知识培训，加强对食品过敏、食品添加剂等方面的培训，提高从业人员的食品安全意识和服务水平。

十、人员培训教育情况记录应包括哪些？

应记录培训的时间地点，培训内容，参加培训人员名单，培训后效果比如考试成绩考核情况，培训期间纪律情况，培训受邀上课老师的情况等，下步培训建议等