碳排放管理员培训资料？

一、碳排放管理员培训资料？

碳排放管理员专业技术人员的培训资料是《碳排放理论》和《碳排放管理实务》两部分。综合为一张试卷进行考试，由单项选择题、多项选择题、判断题和简答题组成，满分为150分。

二、电梯安全管理员培训资料？

1、做好电梯服务工作，定期巡视电梯运行情况；确保客户及工作人员乘电梯的方便和安全；配合做好每年一次的电梯年检工作和各项检查考核工作。

2、督促驾驶员要按照安全操作规程操作电梯，遇到电梯故障，应立即采取措施，设法让乘客就近安全离开电梯；认真做好电梯运行安检工作；【博安网-安全生产培训】提示你：必须定期开展安全教育，提高安全生产的思想觉悟。

3、协助特约维保单位检修人员做好电梯安全维护工作，及时通报电梯运行情况，确保安全运行。

4、负责记录电梯维修单位每次维保工作质量情况。

5、在电梯定期检验有效期满前1个月向检验机构做好申请定期检验工作。

三、厨房管理流程管理方案？

（一）、把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。

（二）、原材料采购

1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。

2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规屠宰场治购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。

大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度：

 A 采购员不买腐烂变质、过期或三无原料：

 B 保管验收员不收腐烂、过期或三无原料：

 C 加工人员不用、过期或三无原料：

 D 服务人员不卖、过期或三无食品。

（三）、食品验收

每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保

质期内。

1/5

（四）、食品置放加工与清洗

1、食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，

并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"

 A 生熟隔离

 B 食品与杂物、药物隔离

相似文档

 C 成品与半成品隔离

(1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻

四、黄赌毒培训资料？

开展禁毒斗争、消除毒品祸害 禁种、禁贩、禁吸、禁制“四禁”并举,打击、宣传、防治多管齐下根除毒品危害、振奋民族精神 禁毒利国、利民、利己,吸食毒品害己害人 珍爱生命,远离毒品 防毒反毒 ,人人有责! 珍爱生命,远离毒品! 预防和惩治毒品违法犯罪行为,保护公民身心健康,维护社会秩序。

五、厨房蚊虫管理规定？

厨房需配备灭蚊灯，一般每自然间配备一盏，没50米配备一盏。

厨房食品卫生管理：

1、 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2、 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

3、 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

4、 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。

5、 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

6、生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。

六、厨房该如何管理？

　　厨房管理的要点如下：　　一、 合理设计和安排人力资源　　根据各位员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业谋取最大利益。　　　　1、设行政总厨一名，对总经理负责，厨师长一名，对行政总厨负责，负责后厨日常事务，生产安排，人员调配技术指导，考核评估等。　　2、以下设置：　　A、砧板主管一名，副主管一名，分别由头砧、二砧担任，负责成本核算，计划开单，冰柜管理，安排餐前备料，宴会菜单策划，原料涨发等。　　B、炉灶主管一名，负责指导开餐前炉台上的各项准备工作。　　C、中线组主管一名，负责指挥荷仔，协助厨师菜肴制作，安排上菜秩序等。　　D、洗碗间主管一名，负责安排洗菜后，净菜摆放有序，协调盘碗冲洗，定期消毒等事务。　　二、建立出品质量监控制度　　企业的竞争是人力资源的竞争，更是企业制度的竞争。我们依靠完善的制度，而不是仅仅靠人的眼睛管理厨房，这是酒店兴旺的基础。　　1、所有菜点，实行量化标准，即测算菜谱上所列菜点的标准配份、味型特点、色面、烹调所须时间等。　　2、工作程序化，所有上一道工序对下一道工序负责，从粗加工到细加工，一环扣一环。　　3、当菜品出现退单、投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。　　三、建立新品研发制度　　经常性推陈出新是经营上的需要，也能促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力。　　1、点单率较高的菜点，要巩固、保持和不断提高，使之成为看家品牌。　　2、每周不定期抽查菜品质量，发现不足，及时改进，对抽查优秀者予以书面表扬，以资鼓励。　　3、由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜（原则上每半月一次）　　4、试制新菜原则上首先以书面形式通报厨师长，并注明菜名、烹调时间、味型和成本，然后由厨师长统一安排试制，并经经理办公室品尝，提出改进意见，再决定是否推出。　　5、定期派出厨师到别的餐饮企业对口交流，积极引进新菜，又不增加很多成本。　　6、对创新品牌菜点的厨师予以重奖，对于创出较好新菜的厨师，视点菜率予以奖励，对于3个月以上无新菜推出者予以通报并且基本工资下浮一定比例。　　四、建立成本控制制度　　餐饮业的利润来自于销售，更来自于采购，乃至所有更环节的有效成本控制，由于产品价格不能随意调价，那么成本控制地好不好就直接影响到酒店的效益，浪费的每一分钱都可以看作是纯利润，运营成本居高不下将导致酒店竞争力下降，所以建立有效的成本控制体系将是企业盈利的有力保障。　　1、采购和验收环节的管理，历来是餐饮业内部腐败的重灾区，也是成本控制的重要源头，这是几个部分相互制约、相互监督的专业采购体系。　　2、财务部管价格，厨房管质量，采购管渠道，仓库管验收数量，形成环环相扣相互监督的制度，另外，每年实行供应商公开招标，把进货价格控制到最低限度。　　3、加强贮藏管理，仓库每半月盘点一次，不积压不浪费。　　4、提高拆卸率，物尽其用。　　5、严格控制领料。　　6、节约调味和燃料，严禁人走炉子空转，水火不关　　7、鲜活原材料保管，要责任到人。　　成本控制管理基本制度：　　（1） 采购制度　　（2） 验收制度　　（3） 食品成本日报表，月盘点制度　　　（4） 损耗责任，报损制度　　五、建立例会制度　　1、员工例会上，每天上班时点名，由厨师长介绍前一天情况，安排当天重点事项。　　2、鼓励员工士气，解决遗留问题。　　六、厨房协调　　1、与前厅部的协调。　　2、与采购部、仓库的协调。　　七、建立激励制度　　1、环境气氛激励：营造良好融洽环境气氛，充分体现积极向上，竞争上岗，按劳计酬，按贡献计酬的原则。　　2、目标理想激励：根据酒店经营状况，设计一定的工作目标，再按部门，岗位细 分到每个员工，当完成既定目标给予一定奖励。　　3、荣誉的奖励：工作突出的员工骨干，应给予一定的荣誉，树立榜样。　　八、建立食品卫生管理制度　　1、按岗位划分卫生责任区，责任到人，卫生包干。　　2、卫生状况纳入员工日常考核评估，实行扣分制。　　九、考勤与劳动纪律管理　　考勤与劳动纪律管理到每个员工对待工作的态度，以及企业和员工的自身形象，有必要制度化，通过奖罚条例来实现。　　十、厨房安全管理　　1、新员工必须先培训后上岗。　　2、厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。　　3、严防火灾。

七、厨房分类管理？

01 饭菜加工过程中形成的垃圾

主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中含油很少，经济价值不高，多用来堆肥，生产有机肥料。

02 剩饭剩菜，通俗称为泔水

这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油，吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

03 油水分离器垃圾

洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。

八、厨房员工怎么管理？

有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。

九、光博士培训资料？

收集竞品信息，为培训项目提供数据支持。光碟，视频等声像资料。

十、物业消防培训资料？

1、安全用火，幸福你我。

2、消防常识永不忘，遇到火情不惊慌。

3、消防设施别乱动，扑救火灾有大用；

4、消防常识进万家，平安相伴你我他；

5、消除火灾隐患，永保家园平安；

6、消防连万象，平安你我他；

7、爱惜自己家园，驱逐火灾隐患；

8、天天宣传天天安，日日防火日日宁；

9、人人把好防火关，有备无患保平安。