厨房培训内容？ 厨房安全培训知识？

一、厨房培训内容？

1.食品卫生管理的基本知识。

  包括食品保管方法，保质期，变质的时间，团餐食品检验抽样检查留样要求等等。

2.厨房安全操作规程。

各种设备的使用方法，步骤，安全操作注意事项等等，

3.菜品食谱及成本卡。

学会菜品的成本管控及搭配要求。

4.菜品的出品要求及烹制方法

按步骤培训，让员工练习后点评。

二、厨房安全培训知识？

厨房是家庭和餐饮业中最容易发生事故的地方。为了保障人员安全，需要对厨房进行安全培训。首先，要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。

其次，厨房内部应保持清洁，定期消毒，并避免堆积杂物。另外，在烹饪过程中要严格控制火源，注意加热温度和时间，以及操作火候。

最后，特别提醒使用刀具时要小心谨慎，保证刀具锋利，不得随意乱动或放置，以免误伤自己或他人。厨房安全培训既是为了工作人员的健康与安全，也是为了客户能够放心享用美食。

三、救护知识培训内容？

应急救护培训的核心内容为心肺复苏、创伤救护（创伤止血、伤口包扎、骨折固定、伤员搬运），并辅以危险因素（交通、水、火、电等）预防、灾害中逃生避险、常见急症处理的教授。

四、消防知识培训内容？

安全消防培训内容有：

1、火灾成因，首先是生活因素，例如炒菜取暖等操作不当。其次就是安装和使用电器不当引发的火灾，违反操作规程引起火灾；

2、要了解消防方面的法律法规；

3、了解火灾逃生的技巧，如利用疏散通道逃生，自制器材逃生，利用建筑物逃生或者是寻找避难处所逃生；

4、懂得消防安全知识：要具备四个能力，消除火灾隐患能力，扑救初期火灾能力，组织引导疏散逃生能力，消防安全知识宣传教育能力，要知道初期火灾现场处置程序，首先就是要拨打119，组织人员疏散逃生、火场警惕、初期火灾补救，还有就是协助消防灭火；

5、要知道五懂：懂得消防安全法律法规，懂得本单位本岗位火灾危险性，懂得消防安全职责制度，操作规程预防火灾措施，懂得灭火和应急疏散及火灾扑救，懂得火场逃生方法；

6、是要掌握四会：会报警，会使用消防措施，会扑救初期火灾，会组织人员疏散逃离；

7、是要熟练掌握灭火器的使用方法；

8、学会如何报警：报警时要讲清着火单位所在区县、街道门牌号，要说清是什么东西着火和火势大小，以便消防部门调出相应的消防车辆。

五、冬奥知识培训内容？

一是做勇往直前的冰雪战士，坚定信心、直面挑战，做“00后”冰雪英雄。

二是要做传递爱心的专业能人，用最精湛的专业知识进行服务，熟知岗位知识的同时，也要将其他赛会知识和社会知识熟练掌握。

三是做讲好中国故事的文化使者，冬奥会是展示国家形象、体现国家实力、振奋民族精神的重要赛会，青年志愿者要体悟中华文化特色。

六、厨房燃气使用安全知识培训？

燃气安全七大注意事项：

一、使用燃气要注意室内通风

进入冬季，也是燃气事故的多发季节。广大居民们在关门闭窗保暖的同时，使用燃气式，可要千万要注意通风，避免事故发生。如果室内通风不良，燃气燃烧时会使空气中的氧气含量逐渐减少，供氧不足将导致不完全燃烧，从而易产生大量一氧化碳有毒气体，造成人员中毒。

二、用气完毕切记关闭“双阀门”

在使用燃气时，一定要有人看管，每次用气完毕，一定要关闭燃气灶具和灶前阀门。在入户安检中发现，有些居民用完燃气后，往往只关闭燃气灶的开关，而没有关闭灶前阀门(燃气表立管阀门)，一旦胶管松动、脱落就容易导致燃气泄漏，后果不堪设想。

三、胶管需两年更换一次

用户在使用燃气时要定期更换燃气胶管，不能超过两年，如发现软管有老化、龟裂、发硬、发黄现象应及时更换。燃气胶管长度不应超过2米，并不得有接口(不能有三通)。胶管更不能出现缠绕或穿墙。特别是潮湿、阴暗的厨房更要

经常查看胶管是否老化、龟裂，特别提醒用户一定要购买正规厂家的燃气专用胶管。

四、胶管两端的管卡一定要拧紧

燃气胶管一端接着灶具，另一端接着燃气管道，这两端连接处都要用管卡拧紧。居民一定要经常查看管卡是否牢固，如有松动或脱落要及时拧紧，以免出现意外。

七、食品培训记录内容怎么写？

一、大纲

食品中常见污染及预防控制。

餐饮服务监督管理（基本要求）。

加工操作规程 。

食品安全事故处理/过程监控要求。

培训内容：

食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。

食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。

二、食品包装及容器卫生

食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。

罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生

贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。

存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离。

保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度

烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的，应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充分加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。

冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳，酸乳，奶油应置于2-8度的冷库中保存。

食品贮存库房应有机械通风设施，分主，副食品库房设置隔墙离地存放，各类食品应分类分架，分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。

冰柜不能塞满食品，食品之间应有空隙，剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用，冰柜不能长期保存食物，冰柜内的食品不能反复解冻复冻。

贮存食品，若及时热藏，温度应保持在大于等于60度，若及时冷藏，温度应控制在8度以下。

四、食品采购加工销售卫生

采购人员在采购各种食品，食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。

按照国家规定，禁止销售死黄鳝，死甲鱼，死河蟹，死青蟹等水产品。

销售食品应使用专用工具，严禁吸烟销售。

生熟分开是指生熟食品制售者分开，盛装生熟食品的工具用具容器分开，生熟食品存放应分开。

为防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必须生熟分开使用。

加热食品时，食品的中心温度应达到70度以上。

食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开，生熟食品存放分开，工具容器分开。

初步鉴别食品好坏可以采用视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行。

四季豆，土豆在加工制作时必须煮熟煮透，以免发生食物中毒。

五、食品加工场所卫生

凉菜间必须具备专人专间，专用冷藏设施，专用上下水，专用工具，紫外灯，不应配置灭蝇灯。

食品加工场所的地面应采用不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度。

食品加工单位必须具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地。

食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于

5米的墙壁。

食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。

餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。

餐饮店应距离暴露垃圾堆，坑式厕所，粪池25米以上。

食品粗加工间应分别设置洗菜，洗肉和水产品专用洗涤池。

六、食物中毒

食物中毒的种类，主要分为细菌性食物中毒，真菌性食物中毒，化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。

苏丹红是一种工业染料，可以严重危害人体健康，不能作为食品添加剂使用。

细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。

沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。

副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，多数由海(水)产品引起。

甲醛(主要成分XX马林)是一种化学物质，目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害，因此，严禁在食品的加工和保存中使用，以及在居家装修和家具中过量使用。

黄曲霉毒素主要污染的食品有花生，玉米，干果类等。

大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素，生食容易发生食物中毒。

常见的化学性食物中毒有：有机磷农药中毒，砷化物食物中毒，亚硝酸盐食物中毒等。发生食物中毒的单位，除采取抢救措施外，还必须及时向所在地食品药品监督部门报告。

大豆中含红细胞凝集素和蛋白酶抑制剂，因此豆浆一定要煮沸10分钟以上，以免发生食物中毒。

食品从业人员发现有食物中毒情况发生时，应立即停止销售可疑食物，通知120抢救病人，保留可疑食物，然后报告食品药品监督部门。

七、餐具消毒

餐具物理消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四保洁。

餐具化学消毒的程序是：一洗，二清，三消毒，四清洗，五保洁。

使用含氯消毒剂进行餐具消毒，有效氯浓度及浸泡时间分别是250MG/L，10分钟。

配制含氯消毒剂必须使用冷水，才能保证消毒效果。

配制好的消毒液在使用和放置4小时后必须重新配制，以保证消毒效果。

八、厨房培训内容有哪些？

包括有：清洗厨房、清洗油烟机、清洗冰箱等等。

九、药店消毒知识培训内容？

药店消毒知识报告消毒液配置和使用，隔离等

十、消毒灭菌知识培训内容？

回答如下：消毒灭菌知识培训内容可以包括以下几个方面：

1. 消毒灭菌的定义、目的及分类。了解消毒灭菌的基本概念和分类，明确其目的和作用。

2. 消毒灭菌的原则、方法和选择。介绍消毒灭菌的原则，主要包括物理消毒、化学消毒和生物消毒等方法，以及在选择消毒灭菌方法时应考虑的因素。

3. 常见消毒灭菌剂的种类、特点和使用方法。详细介绍各种消毒灭菌剂的种类、特点、使用方法和注意事项，包括氯化物、过氧化氢、醋酸、紫外线等。

4. 消毒灭菌操作注意事项。介绍消毒灭菌操作的基本流程、注意事项和操作规范，包括操作前的准备工作、操作中的注意事项和操作后的处理等。

5. 消毒灭菌效果评价和监测。讲解消毒灭菌效果的评价和监测方法，包括使用生物指示器、检测消毒剂浓度和pH值等。

6. 消毒灭菌管理和培训。介绍消毒灭菌管理的重要性和要求，包括管理制度、设备维护、培训和监督等。

7. 实际案例分析。通过实际案例分析，加深对消毒灭菌知识的理解和应用能力，提高消毒灭菌操作的规范性和有效性。