厨房用火的处理方法？ 安全用火的基本状况？

一、厨房用火的处理方法？

厨房着火首先把气阀关掉然后拿被子压住火力再浇水

二、安全用火的基本状况？

1、 基础知识

1.燃烧必须满足三个条件：可燃物、助燃物和点火源。

2.常见火源有：明火、高温物体、火星、电火花、强光等。

3. 消防公司表示，生活因素火灾主要包括用火、用电、用油、用气、吸烟、玩火、燃放各种炮仗等。

4.家用可燃物包括：木制家具、床上用品、窗帘、衣服、沙发、书籍、油箱等。

2、 学校和公共场所防火常识

1.学生不得携带火种、炮仗、打火机、火柴等易燃易爆物品进入学校。

2.实验中使用的易燃易爆物品应存放在专用仓库内。一旦使用，应立即将其捡起来。不得将其存放在现场。

3、注意定期检查电气设备的安装和使用情况，使用完毕后切断电源。

4.禁止携带火种、易燃易爆物品（如汽油、香精喷剂等）到公共场所，不得乘坐公共交通工具。

3、 山地森林防火知识

1、教师、家长带孩子外出野餐、打猎、放牧、收药时，不得携带火种上山，也不得在山林区吸烟。

2、学校组织学生到山区、林区旅游时，严禁组织野餐、篝火等活动。

4、 家庭防火常识

1.安全用火

（1）消防公司表示，烟囱应远离电线、天花板、木墙、木门窗等，间距至少0.2m。

（2） 炉体周围或距可燃物0.5m以上应有防护。

（3） 清除灰渣时，不得随意倾倒。不要触摸可燃物。有一个固定的安全的地方。在有风的日子里，要注意浇灰。

（4） 点火时不要使用汽油、柴油和喷洒香精。

2.液化石油气的安全使用

（1） 卧室、办公室、阳台、仓库、礼堂等公共场所不得放置液化石油气灶，防止气体泄漏和火灾。

（2） 正确掌握开关的使用方法。消防公司表示，应使用火焰和其他气体代替气体和其他火焰。使用后记得关闭阀门和开关。如果阀门损坏，应及时更换。不要让孩子随意使用炉子或玩开关。

（3） 使用液化气时，要有人看管，不要远离。随时注意调整火势大小，防止汤水溢出冲淡火焰或被风吹灭，造成气体外泄。

三、用火的安全知识资料？

1.不燃放烟花爆竹，教育孩子不玩火、不触碰电器设备。平时要把打火机等火种放在孩子不易拿到的地方，请勿让孩子开启煤气、液化气开关。

2.不要在室内及楼道烧烤，以免发生一氧化碳中毒和火灾意外。

3.居家抽烟不要躺在床上或沙发上抽烟，不可将烟蒂等火种随意扔在废纸篓内或可燃杂物上，严禁高空抛掷烟头。

4.居家生活要注意关火、关电、关燃气，在离家或睡前要检查用电器具是否断电，燃气阀门

四、中央厨房的设计要求有什么？

必须从以下几个方面考虑：

1.安全：避免危险性伤害性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。 电源、燃料等的安全保护措施。 对于人体操作可能造成伤害预防。

2.卫生：注意清洗，调理，烹饪，供应收回及保管等过程。

3.效率：机械化，人工操作或混合使用。

4.经济：成本或预算的考虑，以实用为原则。

5.流畅：操作或预算的考虑，以实用为原则。

6.标准：各地餐饮区别、文化习性的差异化，按地域饮食习惯设计。

7.通风：排油烟，空气调节的良好设计。

8.排水：地坪排水，排水沟，污水池，截油槽等通畅易清洗。

9.燃料：便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。

10.储存：安全库存量的计算及占有空间足够。

11.预留：预保留将来的发展空间。

五、锅炉的通风安全主要注意哪些方面的问题？

（1）、为防止燃气爆炸事故，燃气锅炉不仅在启动前需对锅炉炉膛及烟气通道进行吹扫，而且还需对燃气供气管道进行吹扫。

对燃气供气管道吹扫介质一般采用惰性气体（如氮气、二氧化碳等），而对锅炉炉膛及烟道的吹扫则用一定流量、流速的空气作为吹扫介质。

（2）、对于燃气锅炉来说，一次未点着火，则就必须对炉膛烟道再进行吹扫后，方可进行第二次点火。

六、食堂管理的安全问题该从哪些方面注意？

注意三大方面:

一是制度安全管理。落实食品安全制度，遵守公司及食堂各种安全制度，认其学习，严格落实；

二器材安全管理。消防器材、消防通道的检查，食材储存设备安全管理，刀具、水电汽等的安全管理。

三食材安全管理。从釆购、验货、储藏、分拣、制作、销售每个环节管理到位，严把防控关，确保食堂安全。

七、厨房的安全风险？

做好通风，通风是最重要的，因为厨房里使用的都是一些燃气灶，煤气灶，如果再使用这些燃气和煤气的时候，再打火的时候，燃气和煤气燃烧不完全容易产生有毒气体，如果厨房的通风做的很好，那么这个有毒气体就很容易挥发掉，所以厨房的通风一定要做好，最好是有窗户能把窗户打开。

八、食品安全法对餐饮厨房卫生的要求？

2.1原料控制及原料运输的控制

1）采购的原料应具有一定的新鲜度，具有该有的色、香、味和组织形态特征。

标准解释：餐馆、饭店、餐饮类加工场所所采购或外送的原料应该保持新鲜、颜色正常、无异味、无浑浊和组织分离的现象。新鲜的原料是保证餐食质量的关键。

2） 盛装原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害、不受污染、符合卫生要求。

标准解释：盛装食品原料的内、外包装应使用正确的材料、不能使用非食品包装袋或包装箱盛装食品原料。

3） 原料运输工具应符合卫生要求，应具有防雨防尘设施。根据原料特点和卫生需要，还用具备保温、冷藏、保鲜的设施。

标准解释：运送或购买原料用的车辆应尽量选用封闭式货车、在外界气温较高的条件下，货车车厢内应保证适当的温度，尤其运输冷藏存放的原料、肉类制品和奶制品等，需要有冷藏或其他保温设施，车内温度应控制在8°以下。

4） 运输是哦原料作业应防止污染。操作要轻拿轻放，不适用原料受损，不得与有毒、有害物品同时装运。

标准解释：食品原料或食品内，外包装在运输车内不能与非食品性原料混放、尤其是不能与化工原料，农药化肥，汽油及其他化学物品和易破碎的原料、锯末、玻璃等同时混运，此外、运输原料的车辆要保持内部的清洁卫生，在运输，装运玻璃容器的罐头过程中，在装卸是要轻拿轻放，避免包装破碎。

5） 到货原料要进行必要的温度检测

标准解释：原料到货后，应对原料感官，包装和有效日期进行检查，有条件的话，应对其到货的温度进行测量，尤其是需要冷藏或冷冻保存的原料，要求冷藏保存的原料到货是的温度不应高于8°，冷冻保存的原料到货时表面温度不应高于-5°、表面没有软化的现象。

九、厨房使用火碱的方法和注意事项有哪些？

1、火碱溶液的杀菌力常随浓度和温度的增加而加强，所以用热溶液消毒效果好。

2、在火碱溶液中加入少量的氯化钠（食盐），能提高杀菌效果。

3、由于火碱溶液是强碱，消毒时应注意消毒人员的防护，以免灼烧人、畜，对纺织品和金属器械有腐蚀性，因而不适宜对这些物品消毒。在用火碱溶液对畜禽舍和用具消毒半天后，须用清水冲洗，以免烧伤畜禽蹄部或皮肤。

十、带燃气的厨房隔断有什么要求？

带燃气的厨房隔断必须符合当地燃气公司的要求，一般都必须要把燃气阀露出来，不可以包在棚里。

通常为了美观，住户装修房子时会把煤气阀燃气阀包在棚里，这样就看不着了。但出于安全角度看，必须把燃气阀露出来，这样可以一旦出现燃气漏气时及时关阀，避免带来危害。