宫爆肉丁的做法家常菜(宫爆肉丁的家常做法视频做法)

宫爆肉丁的家常做法视频做法

原料

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鸡胸肉1块， 花生米50克， 黄瓜半根， 花生油50克， 盐3克 ，生抽两勺， 蚝油1勺 料酒3克 ，生粉8克 ，白糖5克， 凉拌醋半勺 ，大蒜籽3粒 ，姜1块 ，干辣椒15克

1/调配各种配料

把鸡胸肉洗净切片，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻，碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

2/配菜备好

把黄瓜洗净切丁，姜蒜去皮洗净切粒，干辣椒浸泡几分钟用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。

3/放入鸡胸肉炒至八分熟

起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黄瓜和花生米炒匀。

4/倒入料汁炒入味

倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

5.美味又好吃的宫爆肉片家常做法完成开吃了。

宫爆肉丁的家常做法简单

川味的宫保鸡丁。首先取鸡腿一个，把骨头去掉，留下鸡腿肉切成小块放入盆中，再加入食盐一小勺，胡椒粉一小勺，料酒5克，少许酱油调色，搅拌均匀后加入淀粉继续揉捏，这是为了让鸡肉口感更顺滑，最加植物油腌制。接下来准备两颗蒜头和10克生姜切成小丁，一小把香葱切成小段备用。

我们抓一大把花生米备用，然后准备约10个干辣椒剪碎备用，再加点少许青花椒。然后就是调制料汁了，料酒15克，生抽5克，一点老抽调底色，香醋3克，胡椒粉一勺，味精一勺，白糖两勺，还有干淀粉一勺，搅拌均匀。如果喜欢酸酸甜甜的宫保鸡丁，可以香醋和白糖多加。我们把锅烧热直到冒青烟为止，加入小宽油，把鸡肉倒入炒至八分熟，然后倒入一旁把油滤去。在锅中加入少许底油，烧至五成热，把干辣椒和青花椒倒入翻炒几遍，加入干辣椒和青花椒爆香，爆香之后倒入刚才炒好的鸡肉继续翻炒，使鸡肉充分吸收辣椒的香味，再把料汁倒入，翻炒使料汁收紧，最后把准备好的花生米和香葱段倒入，大火翻炒几下就可以出锅了。一道美味的宫保鸡丁就完成了。

宫爆肉丁的简单做法

宫爆肉丁鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝

　　用料：

　　瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

　　制作：

　　1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

　　2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

　　3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

宫爆肉丁

　　配料：猪后腿肉：150克;笋丁：50克;油：40克;蛋清：15克;水团粉：25克;白糖：10克;盐：少许;味精：1.5克;料酒：10克;酱油：少许;辣油：少许;辣豆瓣酱：少许;高汤：少许

　　操作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。

　　2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。

　　3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

　　4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，出锅。

宫爆肉丁的家常做法与视频

做法步骤：

1、准备300克鸡脯肉，洗干净沥水备用。

2、鸡脯肉切丁，依次放入鸡蛋一个，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，土豆淀粉。

3、用手拌匀后腌制15分钟左右让其充分入味。做家常宫保鸡丁，这1步堪称“命脉”，五星大厨也想不到，很灵验。很多人都忽略了这点，结果做出的宫保鸡丁味道差很多。

4、青笋去皮洗干净备用。

5、青笋切丁备用。

6、准备生姜，大蒜，葱，干辣椒，切好备用。

7、花生米从冰箱冷冻室拿出备用。

8、锅内倒入植物油，将花生米倒入，小火翻炒，炒熟后盛出备用。

9、炒完花生米的油 不要盛出，开大火将腌制好的鸡脯肉倒入翻炒，炒至变色后盛出备用。

10、锅内倒入植物油，油热后依次放入干辣椒，葱丝，姜粒，大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫县豆瓣酱，翻炒出油后倒入炒好的鸡脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉，生抽，白糖，醋，盐继续翻炒。

13、翻炒鸡脯肉丁一分钟后倒入切好的青笋丁，继续翻炒，如果口重可以再加少许盐，翻炒一分钟后倒入炒好的花生米继续翻炒，然后关火出锅。

宫爆肉丁最简单的做法下厨房

【宫保鸡丁】

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。

5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。

7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。

9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。

10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。