梅菜除了可以做扣肉以外还可以做些什么？有哪些烹饪技巧分享？

梅菜扣肉，是一道客家美食。一道梅菜与猪五花肉结合的菜肴，梅菜的作用除了可以解腻以外，还可以增加肉的香味，为这道菜增添了层次感。

那么，梅菜除了做梅菜扣肉以外，还可以做什么菜呢？

梅菜除了做梅菜扣肉以外，还可以用来做很多种菜，其中最简单的两样做法，就是做梅菜肉饼和梅菜蒸排骨。

梅菜肉饼梅菜肉饼的做法非常简单，只需以少许梅菜，用清水洗去盐分（梅菜含有很高的盐分，需要清洗一下，做好的梅菜肉饼才不会太咸），切碎后与猪肉馅一起拌匀，再淋入少许花生油、加入少许生粉后略加搅拌，铺在盘子里面均匀压成饼状，锅中水烧开后，将做好的肉饼放入锅里，猛火蒸10分钟左右即可。

以梅菜作为佐料来蒸肉饼，因梅菜含盐量高，所以无需再放盐调味。梅菜不能放太多，否则会太咸，具体比例因各人口味不同，需要自行试验才能够掌握最佳比例。

梅菜蒸排骨梅菜蒸排骨，这也是一道很容易做的家常菜。

将排骨斩成小块，以花生油和少许生粉拌匀，再取适量梅菜，用清水洗去盐分，与排骨一起拌匀，装在盘子里面。锅中水烧开后，将准备好的梅菜排骨放入锅里，猛火蒸20分钟左右即可。

这是梅菜蒸排骨的其中一个做法，另一个做法的配料相同，不同之处在于蒸的方法。

把准备好的梅菜排骨，放入高压锅中，蒸半个小时。这样蒸出来的排骨软烂，梅菜的味道完全融入排骨，蒸出来的汤汁非常甜，特别适合老人和孩子食用。

我是“八两红”的老郑，爱吃、爱喝、爱做菜。这个回答能够帮到您吗？