素拌绿豆芽的烹饪技巧是什么？

素拌绿豆芽的做法：材料绿豆芽250克，青辣椒、红辣椒 20克，盐、鸡精各适量绿豆芽用清水洗净，入沸水锅 中焯水至熟，捞起沥干，装盘待用。青辣椒和红辣椒均用清水洗净，切丝。锅加油烧热，放入青椒丝和红椒丝爆 香，倒在绿豆芽中，加盐和鸡精搅拌均 匀即可。本品具有调节血糖的作用。绿豆芽能 较好控制体内血糖含量，因此适合糖 尿病患者食用。