食材_鸭蛋窍门
腌咸鸭蛋别用盐水泡了,学会正确做法,半个月就能吃,剥开直流油表面平平无奇,剥开来看能够诱惑众多人,咸鸭蛋这种美味下饭的东西,在我们家是少不了的。我最喜欢的就是早上熬一碗粥,然后剥两个咸鸭蛋吃,尤其是流油起沙的咸蛋黄,吃一口唇齿留香、满足极了。平时吃饭没胃口的时候,来一个咸鸭蛋,咸香的口感瞬间能让人多吃一大碗米饭。不过不太喜欢从外面买咸鸭蛋,之前听说过海鸭蛋非常好吃,于是买了一箱回来,味道的确不错,但是太咸了,真的吃不下去,可能没买到正宗的。市场上其他普通的咸鸭蛋,要不就是很咸,要不就是蛋黄不流油不起沙,甚至有的都臭了,想要买到好的咸鸭蛋全凭运气,我还是更喜欢自己在家做。自己在家做出来的咸鸭蛋,我感觉跟外面买的没啥区别,只需要半个月左右就能煮出来吃了,如果想要蛋黄更好吃的话,腌制20多天是最完美的,剥开来看直流黄,太诱人了。今天我来分享给大家正确做法,赶紧学会它。腌咸鸭蛋别用盐水泡了,学会正确做法,半个月就能吃,剥开直流油。【腌咸鸭蛋】材料:鸭蛋15个、高度白酒、盐、锡纸或保鲜膜、密封容器1、把新鲜鸭蛋仔细清洗干净,附着在表面的一些脏东西全部清洗好,然后用厨房纸擦干。2、准备适量的高度白酒,一定要高度白酒效果才会更好,倒在碗里。再准备适量的盐,也重新放在一个碗里。3、把鸭蛋放在高度白酒中均匀蘸一下,好多人喜欢放在把鸭蛋放在白酒中浸泡,其实是没必要的,只需要蘸取一下,让鸭蛋表面都裹上白酒就好。4、接着再把鸭蛋放入食盐内,均匀裹一圈厚厚的盐,盐越厚的话就会越入味。接下来我们用锡纸将其一个个包裹起来,包裹的结实、紧密一些,如果没有锡纸的话用保鲜膜代替也行。5、然后把鸭蛋都放在密封的容器内,放到阴凉处就好了,等半个月以上,我们先拿两个出来试试口感,觉得还行就可以吃了。如果感觉口感比较淡,也没出油的话,就再腌制几天。现在大多数家庭用的都是这种方法了,用盐水浸泡的方法已经过时了,并且效果不太好。如果大家也喜欢吃咸鸭蛋,一定要试试此种方法,用鸡蛋也完全可以哦。
【菜名】:腌咸鸭蛋【所需食材】:鸭蛋20颗,高度白酒1小碗,盐1小碗,白醋一碗,保鲜膜或保鲜袋适量。【烹饪过程】:1、准备又大又圆的鸭蛋一筐,一碗盐和一瓶白酒,白酒的度数一定要高的。2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净,然后用水冲一下,并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力,以免把鸭蛋壳弄破了。3、鸭蛋全部洗好后,把白酒和白醋倒进一个碗里,然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟,碗里的酒和醋量,刚好能把鸭蛋没过即可,最好一次泡3个鸭蛋,泡好后拿出来,再泡3个,直到把所有的鸭蛋泡好为止。4、接着,把泡好的鸭蛋,放在盐碗中,来回滚打,使鸭蛋全身上下都沾上盐,如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好,备用。5、准备一个保鲜膜,把保鲜膜张开,鸭蛋放在保鲜膜上,然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。6、用上述步骤,依次把所有的鸭蛋,泡酒,滚盐,包保鲜膜。7、就这样,鸭蛋全部包裹好后,放在盘子中,备用,保鲜膜一定要包得厚一些,不要就包几层就不包了。8、接下来,准备几个密封袋,把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中,密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气,扣住密封袋,写一张生产日期作为记号。9、最后,把鸭蛋放入密封罐中,并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头,吃完罐头后的空瓶,也可以是其他的瓶瓶罐罐,只要是大容器就行。10、从腌制起第一天开始记,过了40天之后,打开罐子,把保鲜膜撒开,洗干净并煮熟后,用刀把咸鸭蛋竖着切开,会看到通红出油的鸭蛋黄。11、这样制作的咸鸭蛋,蛋清咸而不苦,蛋黄香而不腻。
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