牛排锅烹饪牛排是特别棒吗？求高手解释一下需要哪些技巧？

就是个烙饼铛子，注意别胡了

实际与其他锅没有什么区别，无非是牛排上有网状条纹而已，在西餐上有平扒和坑扒炉两种，坑扒又分明火和暗火，所谓牛排锅就是暗火坑扒的一种，没有区别，

牛排要选有大理石花纹的部位，这样的牛排要比都是瘦肉的要嫩，口感不柴。煎牛排的时候要用大火把两面煎到变色，锁住里面的肉汁，不要煎到全熟不然肉质就老了，最后盖上锅盖焖几分钟血水凝固了就好了。