黑豆泡醋的正确做法，

主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
　　步骤：
　　1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
　　2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
　　3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
　　4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
　　5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
　　烹饪技巧：
　　1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀；
　　2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好；
　　3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。

醋的特性是什么

分类有米醋、熏醋、香醋、白醋，因为做不同的菜要用不同的醋，这样风味特点更突出。一般常用的有四种醋，但是这四种醋的烹饪方法以及食用方法不一样，比如米醋，炒菜、拌菜、蘸汁吃都可以，运用比较广泛；陈醋最多的是佐食，陈醋不适合做热菜，因为挥发后会产生熏的味道；香醋最适合的也是佐食，比如江浙地区都用香醋；白醋主要做西式泡菜，腌制过程中不容易变味，所以这几种醋适合不同的做法。