怎么炒好韭菜

【菜名】 炒韭菜 　　【所属菜系】 全部 　　【特点】 韭香味浓，宜佐饭食。 　　【原料】 　　韭菜一斤半；食油一两；盐四钱 　　【制作过程】 　　把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒 　　入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。 　　【注意点】 　　炒菜一定是先热锅 　　放油后具体是凉油、温油、热油看不同情况 　　韭菜因为比较嫩好吃 　　所以一般采用温油 　　然后倒入韭菜，快速翻炒，放一些盐，很短时间后关火都可以，锅的余热还会起作用

不要太使劲的炒，不要炒黄了，呵呵祝你成功

望采纳

韭菜末炒鸡蛋的做法，韭菜末炒鸡蛋怎么做好吃

用料
主料

鸡蛋4个

韭菜200克

辅料
植物油
1汤匙
精盐
1茶匙
海鲜酱油
1/2茶匙
东北大酱
1茶匙
韭菜末炒鸡蛋的做法
1.
将东北大酱挤入盘中，倒点水后，用筷子搅拌开

2.
装有大酱的盘子里打入鸡蛋，韭菜洗净切沫

3.
将韭菜末放入盘子里，再放入精盐，海鲜酱油后搅拌均匀

4.
炒锅倒入植物油，加热后倒入鸡蛋液，开始翻炒

5.
翻炒成型后，即可关火，盛出

烹饪技巧
炒鸡蛋植物油多放点会好吃。