鹿肉烹饪大全做法

鹿肉一年中我们家算是吃的比较少了，官方一点说鹿肉大补啊（悄悄告诉大家，因为太贵了，一斤鹿肉怎么也在80多块钱）但不得不承认，鹿肉确实是大补，有补脾益气温肾的功效，常手脚冰凉的人也很适合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用，还有补脾和胃，养肝补血之功效。含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效。反正我家一年也就吃个一次两次尝尝鲜，嘎嘎~~~那么接下来就给大家分享两种做鹿肉的方法：（红烧鹿肉片、葱爆鹿肉）一.红烧鹿肉片用料：1.鲜鹿肉300克2.香菜3.花椒4.葱5.生姜6.生抽2大匙7.老抽1大匙8.料酒3大匙9.盐1/4小匙10.白糖1/2大匙11.鸡精1小匙12.清汤1碗13.淀粉2大匙做法：1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片3.锅内倒清水，放1大匙料酒4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内5.变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出6.锅内倒油，下葱、姜煸香7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤8.汤烧开后，下鹿肉9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右10.烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成二.葱爆鹿肉用料：1.鹿肉2.大葱三根3.胡萝卜一块4.葱姜蒜末5.盐6.料酒7.生抽8.白糖9.胡椒粉10.麻油少许11.蛋清半个12.生粉少许做法：1.鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀2.大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片3.起热锅入油，三成热时将羊肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均匀后盛出4.锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀即可小贴士1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

鹿肉是高级野味，肉质极为细嫩，日常吃的比较少，这也让第一次购买鹿肉的小伙伴有点犯难，要怎么做才不浪费了这顶级食材呢?今天就跟小编一起来看看，到底， 鹿肉怎么做好吃吧。鹿肉怎么做好吃：红烧鹿肉片材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙。做法：1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片。3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出。4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤。5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右。6、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅，撒上香菜段即成。小贴士：1、鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。2、用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。鹿肉怎么做好吃：烤鹿肉材料：鹿肉，盐，橄榄油，胡椒粉。做法：1、在烹饪前，将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区，自然解冻。2、在鹿肉上均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油以及适量的胡椒粉。3、将鹿肉放入大铁锅中，并盖好锅盖。4、烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅，烤40至45分钟后取出，将鹿肉静置10分钟。5、按照西餐装盘的要求切割为适合的大小即可。小贴士：最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为：外表呈红棕色，内部呈嫩红色，不焦，无血。