饺子醋汁怎么调好吃？

饺子醋汁怎么调好吃？方法很多，味道够绝，做法也是超简单易学，赶紧收藏吧，吃饺子一定用得上哦！

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饺子在东西南北中区域都是极具诱惑力的一种美食，当白白胖胖的饺子出锅还冒着热气腾腾的热气时，什么馅的姑且不论，感观直接刺激你的味蕾，然后就有想吃的欲望，非常强烈的欲望，如果再配上一碟饺子醋汁那就更是锦上添花了。

说到饺子醋汁，那可是饺子的最佳伴侣，有饺子醋汁的加持，饺子就变得更加有味，更加好吃。饺子醋汁多种多样，在民间高手的挖掘中也是花样百出，今天我就来说说我会的几种饺子醋汁的做法，或者其中就有你中意的做法和味道。

蒜香味醋汁的调制方法：【主料】：蒜子5个。

【配料】：花椒3克。

【调料】：香醋、生抽20克、色拉油20克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

蒜子用捣蒜器捣成蒜泥，没有捣蒜器的就用刀切成蒜末备用。

【烹饪方法】：

把捣好的蒜泥放入小碗中，加入适合自己口感的量的香醋，加入生抽调色增味，加入芝麻香油增香。准备好后就可以起锅烧一个花椒油，把锅烧到3成热时倒入色拉油和花椒粒，用中火把花椒的香味逼出来，等花椒的麻香味出来后用漏勺把花椒粒捞去，然后把油倒入小碗中，蒜香浓郁的饺子醋汁就调制完成了，喜欢吃辣的可以在淋油之前加入辣椒粉或者小米辣。

在淋油之前先加入生抽和后加入生抽所产生的香味都会不同，区别在于先加生抽，高温油可以让生抽酱香味更香，而淋油后再加入生抽，这样的酱香味更浓。你更喜欢何种做法可以试着来。

调制饺子醋汁时所用的醋没有限定，只要是自己喜欢的醋就行，但一定要先加，因为高温油可以让醋味更柔和。

技术问题，你问我答：问：炼花椒油的时候要如何处理才香？

答：花椒有两种，一种是青花椒，青花椒更香更鲜，还有一种是红花椒，红花椒味道更浓更麻。我们在炼花椒油或者做菜的时候，要先对花椒进行处理一下，先用70度左右的热水把要用的花椒先浸泡3分钟左右后捞出控水，这样的做法可以让花椒的麻香味更容易出味。

问：煮好的饺子如何才不会黏在一起？

答：我们在煮饺子的时候可以加入少量的食用盐进去，这样煮出来的饺子不不仅可以增加饺子皮的韧性，这样煮出来的饺子冷了以后也不会相互黏在一起。

香辣味醋汁的调制方法：【主料】：辣椒粉

【配料】：葱花

【调料】：香醋、生抽、蚝油、花生油、芝麻香油、鸡精

【烹饪方法】：

小碗中加入适量的辣椒粉、葱花、香醋、生抽、少量的蚝油和芝麻香油。然后起锅烧油，把油加热到微微冒烟就分小量多次加入到小碗中，边加边搅拌，最后加入少许的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加。

技术问题，你问我答：问：调制香辣味醋汁的时候要注意什么？

答：辣椒粉或者辣椒面根据自己的口味来加，花生油烧热后少量多次的加，这样才能把辣椒的香辣味完全地激发出来，一般油和生抽的比例可以控制在1：1的比例。

酸汤味醋汁的调制方法：【主料】：陈醋200克。

【配料】：冰糖60克、虾皮3克、小米椒2个、香葱1根、

【调料】：十三香2克、盐、生抽3克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、小米椒切小圈备用。

2、香葱切成葱花备用。

3、香菜切碎备用。

【烹饪方法】：

1、首先我们要先来熬一个醋，锅洗干净后，开大火，倒入陈醋、冰糖和50克清水开始熬，开锅后就改小火慢慢熬上30分钟左右，在熬的时候要多搅拌，防止糊锅，一直把汤汁熬到很浓稠为止。

2、碗中加入配料和调料，可以加入少许的食用盐，虾皮，十三香，香菜碎，小米椒圈，葱花，生抽，芝麻香油，然后加入熬好的醋，还要加入煮饺子的汤把调料冲开，再把煮好的饺子放入碗中就可以开吃了。

这是简单的家常做法，以前我有文章介绍专业的酸汤水饺的汤汁是怎么调制的，喜欢专业版的可以去找找。这里加的虾皮、十三香、小米椒和熬好的醋都是根据自己的口感来加。

酸辣香味醋汁的调制方法：【主料】：小米辣5个、大葱半段。

【调料】：生抽30克、食用盐1克、鸡精2克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、小米辣清洗干净后切碎粒备用。

2、大葱切成葱花备用。

【烹饪方法】：

切好的小米椒和葱花放入碗中，加入生抽、盐、鸡精和芝麻香油搅拌均匀即可，最好腌制2个小时味道更佳。

鲜味料汁的调制方法：【主料】：紫菜1小块、虾米2克。

【配料】：葱花。

【调料】：生抽3克、白胡椒粉1克、香油2克。

【烹饪方法】：

把紫菜、虾米、葱花、生抽、白胡椒粉、香油放入碗中，加入适量煮饺子的水，饺子煮好后放入碗中即可。

万能饺子醋汁的调制方法：【主料】：蒜子5瓣、小米椒2个。

【配料】：香菜1颗。

【调料】：食用盐1克、白糖3克、香醋10克、蒜子5瓣、小米椒3个、香菜1颗、生抽3克、蚝油3克、蒸鱼豉油5克、辣椒油5克、芝麻香油3克。

【准备工作】：

1、蒜子切末备用。

2、小米椒切小圈备用。

3、香菜切碎备用。

【烹饪方法】：

碗中加入食用盐、白糖、香醋、蒜末、小米椒、香菜、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油和芝麻香油，全部加号后搅拌均匀即可。

所谓万能就是除了饺子还可以用来做凉拌菜，拌面等都很适合。

结语：饺子醋汁的调制之法很简单，但对饺子味道的影响却是很大，当然我说的这几种只是冰山的一角，更多的味道等待你的发掘和尝试。

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