请问（发菜）怎么样才是正确的烹饪方法才好吃呢？

芙蓉发菜
材料：
发菜，鸡蛋，精盐，味精
做法：
1、发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。
特点： 香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。


发菜芦笋
【原料】
发菜 1杯 绿芦笋 1/2斤 高汤 1又1/2杯(1)盐 1/3大匙 (2)盐 1小匙 香油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 (HaoChi123.com)
【做法】
(1)将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。


发菜蛤蜊汤
材料：
发菜5克，蛤蜊600克，鸡胸肉150克，热高汤五杯。
调料：
精盐1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末两大匙； (A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙； (B)玉米粉两大匙，水两大匙。
做法：
①鸡胸肉剁成泥状，拌入调料(A)备用。
②发菜洗净，切成三段，放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜，高火3分钟略煮。[美食中国]
③蛤蜊洗净置大盘上，覆微波薄膜，高火3分钟烹煮，使蛤蜊张开，取出蛤肉备用。
④取一耐热锅，注入热高汤，覆盖，高火8分钟煮滚后，放入发菜及鸡胸肉泥，拌匀后高火5分钟，取出耐热锅调入调料(B)，再高火2分钟。
⑤放入蛤肉并加盐调味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。