炸油条、鸡翅膀用油；煮地瓜、玉米用水。这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的 (选填“热量”或“温度”)

热量,物理学上的热量是类似于功的一种名词,是一个过程量.热量只有用传递来形容,而对应热量的传递这种过程的结果是内能发生改变.
而且在中考中,绝对不可说某种物体具有热量.既然上题中说的是提供___那么就说明肯定具有,因为具有才能提供,所以一定不能填热量.
而温度则是自身具有的一种属性,就想动能一样,你可以说具有多少温度或者动能,所以你才能说向另一个物体提供温度或者动能.