糖醋里脊肉的做法

用料
主料：鹌鹑蛋7个、猪肉(里脊)360克
辅料：调和油1碗半、食盐2克、白胡椒粉少许、白糖3克、白米醋1/2汤匙、鸡精1.5克、亨氏番茄酱3汤匙、玉米淀粉1汤匙、蒜1瓣
糖醋里脊肉的做法
1.准备原料
2.里脊肉洗好切条，鹌鹑蛋打入碗里备用
3.里脊肉倒入碗里倒入淀粉搅拌均匀
4.倒入白胡椒粉再次搅拌均匀
5.坐锅上火倒入调和油，待油温到6成热的时候放入里脊肉炸好以后倒入厨房纸巾内吸掉多余的油脂
6.另起锅待锅热了倒入调和油爆香大蒜倒入少许的水
7.调入盐巴鸡精和白糖
8.倒入白米醋
9.在倒入番茄酱
10.调入水淀粉，把汤汁煮至浓稠
11.倒入里脊肉搅拌均匀就可以上桌了
烹饪技巧
1、没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替，白胡椒粉是为了去除腥味的；
2、炸里脊肉要一条条的放入，不能一下倒下去不然会结块的。

猪里脊肉柳怎样煸的做法

主料：猪里脊肉1块、豌豆（煮）半碗

辅料：胡萝卜1根

调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉适量

猪里脊肉粒怎样煸的做法

1.猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌

2.胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用

3.烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份

4.另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用

5.余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生

6.倒入碗豆米，调适量盐调味，倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可

烹饪技巧

焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。

1.用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀块放入碗中，加入料酒精盐各少许腌5分钟，放入30克湿淀粉，将猪里脊肉块裹满糊。2.碗中放入料酒、精盐、白糖、醋、清汤和湿淀粉，调匀即成抓炒汁。 3.坐煸锅，注入花生油，浇至七成热，逐块下入猪里脊肉块，炸至金黄色捞出，控净油。4.煸锅留底油，放入葱姜末略炸，随即注入抓炒汁，炒至汁发稠时，放入猪里脊肉块，翻炒均匀，淋上少许热花生油，即可出锅。