个人观点：
是否专业、是否有创新能力
专业：牛掰的西餐技术，各种菜式样样精通，最好是在专业学校学过的，像某东方；
创新能力：其实国人对西餐的狂热大多是因为这是一种外来潮流，大多数正宗西餐并没有办法迎合国人口味，因此在西餐的基础上有菜品创新，做出的西餐地道又能符合大众口味的西餐作品。
我认为以上便是一名西餐厨师应该注意的，不喜勿喷
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