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烹饪滚切有什么技巧?

2021-12-01 22:36:12美食专题1

滚切又叫“滚料切”,切时一手按住原料,另一手 持刀与原料保持一定的角度垂直切下去,每切一刀,转动原料一 次,边滚边切,多用于茄子、土豆等圆形、柱形原料。

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