日本什么牌子的厨刀好

高性价比的： 藤次郎
好一些的 堺孝行，源泉正，土佐打刃，高村作
高端的 池田作，正国作，加藤作，重房作

另外日式厨刀专刀专用， 有的刀不能切硬物，有的刀不能切蔬菜水果 ，高端碳钢刀极易生锈需要用后立即保养。 磨刀也需要高端磨刀石。
那我来帮你总结：
1、买刀型上你用起来做舒服的，普通人就用不锈钢，愿意折腾可以考虑高碳钢。
2、同样材质的厨刀，价格越贵越好。在你承受能力下买一个最好的。
（一般不锈钢材成本10~30元，夹芯钢50~200元，粉末钢100~600元，刀柄材料看稀有度，没底的）