经验丰富的厨师有哪些日常做饭的技巧？

为什么餐馆里的菜做的比家里面的要好吃呢？大厨们为什么做的菜又香又好看呢？那么一个经验丰富的厨师应该有哪些技巧呢？我个人认为呀！有这三点很重要。

第一个，要能烧一个锅好的高汤，在餐厅里面，高汤是必须要有的，而且做很多菜都需要用到高汤，在我们家庭中一般是很少用到的，家庭中炒菜一般都是兑水，而餐馆中都是放高汤，所以在菜的香味上就差了一级。

第二个，能调一手好的料汁，有了好的料汁，在制作一些菜肴的基础上，会事半功倍，料汁有一百多种，常见的有麻辣汁，糖醋汁，照烧汁，海鲜汁，可乐汁，九味汁等等，不同的菜用不同的料汁，凸显出不同的味道，这个在我们家庭中也很少会用到，因为用到的调料比较繁多。

第三个，会一些拿手的卤菜，调一锅好的卤汤，卤制一些食材，可以调味以后直接食用，也可以进行二次加工，制作出多种多样的菜品。

如果想学一些好的经验技巧，运用到我们家庭当中来，我建议简单一点，就是学几种常用的料汁调配吧，这样，无论是你在做炒菜或者凉拌菜的时候都用得上，而且相对的来说也比较容易，也便于存放。

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