厨房烹饪的几个常用小窍门

1.煮饺子不溢锅不粘连
水烧开后加入一点儿食盐，然后再下饺子，加一点盐就能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。




2.炖牛肉烂得快
牛肉总是不那么，好煮为了使牛肉炖得快，炖得烂，将一小撮茶叶用纱布包好跟牛肉同煮吧。牛肉不仅烂得快，而且味道会因为茶叶的加入而变得更香哦。



by 月亮晶晶 番茄红酒炖牛肉
3.炖骨汤去油腻
炖排骨汤的时候总是油腻腻？试着在锅里加几块桔皮吧，不仅能够减少油腻，还可以增加汤的清香哦。



by 鱼尾巴 莲藕排骨汤
4.让打卤面更美味
觉得番茄越来越不好吃？厌倦了味道不浓郁的鸡蛋面蛋面？不如试着用小番茄来做，小番茄烫水去皮，然后按照常规步骤制作就OK啦~ 让家人朋友为你的机智点赞！



by 三味鱼 打卤面
5.炒鸡蛋更蓬松
试着在打鸡蛋的时候加入一点水淀粉吧，鸡蛋炒出来之后你会发现不仅蓬松了许多，而且口感也会更绵软鲜嫩。



by 一霖YILIN 蒜苔炒鸡蛋
6.用不完的罗勒存起来
刚刚采摘下的罗勒如果不立即食用就会很快氧化，不能再吃，可以将摘下来没吃完的罗勒盖上湿布再放入保鲜盒，扣紧盒盖，至少可以存放4天左右。




7.炒茄子少放油的秘诀
烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实可以提前将茄子切片，之后撒上薄薄的一层盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。
8.煎鱼不粘锅的秘密
用普通的铁锅煎鱼时，很容易发生粘锅的现象。身为厨房新手的你，试着在煎鱼之前，用姜片把锅擦一遍吧，这样锅子便不会那么轻易粘锅了。

9.煎豆腐更酥脆
在煎豆腐之前，把将豆腐放在面粉中蘸一下，相当于在豆腐表面裹上一层外壳，这样煎炸出来的豆腐会显得更加酥脆，让人有食欲。



by 农家豆腐 缘豆儿
10.鸡汤巧保存
平常做菜的时候加入一些鸡汤味道会更好，但是鸡汤总是要用小火炖煮很长时间，鸡汤不是每天都有，那么熬好的鸡汤怎么保存呢？把鸡汤放凉，冻成鸡汤冰块封存起来好了。需要用的时候，取出来解冻就可以了。是不是很讨巧呢？
11.啤酒瓶盖去姜皮
姜的形状不规则，用削皮刀来削总会有一些小边角处理不到。试着用啤酒瓶盖波浪形的锋利边缘来刮姜皮吧，360度无死角，而且只会刮掉薄薄的一层，不会刮掉多余的姜肉。



12.洋葱粒的切法
餐厅里均匀的洋葱粒都是怎么切出来的呢？用这个方法切，不仅不会辣眼睛，还能轻松切出均匀好看的洋葱粒。

1.切洋葱之前给刀的两面都冲一下水。
2.洋葱从中间切一分为二。根据想要的颗粒大小，横向切一至两刀。但注意都不要切断，末端保留一小段距离的连接。
3.再竖向根据要求切几刀，同样不要切段，在末端保持连接。
4.最后只要在与2中垂直的方向切几刀就可以得到均匀的洋葱粒了。