厨房油烟机卫生标准？

厨房排烟环保的要求:1、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。

2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。

3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外,还宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄。

4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

5、采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

职工食堂油烟净化标准？

食堂排烟系统主要由集油皂，排油管道，油烟净化器，排烟风机和厨房整体捕风装备构成为了保证净化效果，在实际设计时，排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，造口的吸风速速度通常不低于0.5 MS，保证罩口吸风速度不低于0.5 MS。做好厨房补风的效果。

烟道清洗标准规范是什么？

油烟管道清洗标准为：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。 一、人工进入法 如果家中的烟道是大于40公分的平行烟道，那么就可以找专业的工人钻进去进行清理，但是人工进入法的劳动强度比较的大。所以要注意加强通风，还必须要配备低压的照明电源。 二、拆卸法 如果你家中的烟道小于40公分见方，人工就没有办法进入烟道，所以只有将烟道拆卸下来进行清洗，也是最彻底效果最佳的清洗方式。凡是拆卸的施工难度比较大，工人量也比较的大，同时费用也不便宜。专业的清洗人员会根据烟道的实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节烟道，并向两个方向延伸清洁，来确保烟道清洗的彻底，保证了清洗的质量。 三、开孔法 开孔法比拆卸法更加的简单，并且费用也比较的便宜。专业的清洗人员会测算出需要开孔的间隔距离和开孔位置、大小、数量，通过这些孔来对咽喉进行烟道清洗，最后再对每个孔进行密封处理。 四、机器设备清洗法 1、先打一盆温水，再加入一些超浓缩去油剂和一些洗衣粉。 2、再用百洁布将水溶液涂在烟道的表面，等到油污被溶解。 3、可以到超市去买一些竹片，等到油化后再用竹片刮掉油污。 4、最后用清水慢慢擦干净就可以了。 现在的很多家政服务中心都有厨房烟道清洗的服务项目，因为专业清洗厨房烟道的工作人员不仅技术娴熟，而且他们清洗厨房烟道的效果更干净，同样专业人员清洗厨房烟道也更安全。而四种不同的清洗厨房烟道的方法，工作人员可以根据不同烟道的设计进行选择清洗方法，最终都能达到厨房烟道的清洗标准。清洗厨房烟道的这些小窍门很实用，可以抽时间给厨房烟道做个小清洗。

餐饮排烟有什么规定没有？

餐饮排烟有规定的。

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。

1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。

2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。

3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。

5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。

食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自：

（1）食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质；

（2）燃料燃烧时，会不同程度地产生含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等，

（3）蒸煮过程散发出的大量蒸汽。

厨房每天所产生大量的油烟和散发的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健康的一个威胁，也会影响员工操作时的视线，同时对加工场所的环境造成污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面，甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽，给细菌的繁殖创造条件，有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中，易引起污染。这些有害气体如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此《规范》在食品处理区的通风排烟设施作了4点相应的规定。